Τι γεύεται σαν μια ντομάτα κερασιού εγχυμένη με μάνγκο και χυμό ανανά, και μοιάζει με ένα πορτοκαλί μαργαριτάρι που περικλείεται σε ένα μικροσκοπικό χαρτί φανάρι;
Όχι, δεν προσπαθώ απλώς να γεμίσω όσες αναφορές φρούτων σε μια πρόταση είναι δυνατόν. Είναι ένα πραγματικό φυτό: Physalis pruinosa, γνωστός και ως "κεράσι εδάφους".
Ποτέ δεν είχα ακούσει για αυτούς μέχρι να εμφανιστούν στην μετοχή της CSA την περασμένη εβδομάδα. Τα αλεσμένα κεράσια είναι ένα από αυτά τα ελαφρώς ασαφή εποχιακά πράγματα, όπως μωβ φασόλια ή φρέσκα φασόλια lima - πιθανότατα θα συναντήσετε μόνο τυχαία από έναν αγρόκτημα ή έναν κήπο ενός φίλου. Εάν το κάνετε, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό!
Αυτά τα πολύτιμα λίθια είναι στο ίδιο γένος με το Tomatillos ( Physalis philadelphica ) -όπως το ίδιο φλοιό από χαρτί και την ίδια οικογένεια με τις ντομάτες. Τα αλεσμένα κεράσια είναι ελαφρώς γλυκά και τροπικά, με μια υφή που βρίσκεται ανάμεσα σε μια ντομάτα και ένα σταφύλι. Σύμφωνα με αυτό το άρθρο, η κοινή τους ονομασία προέρχεται από το γεγονός ότι ο καρπός πέφτει στο έδαφος όταν είναι ώριμο. Ο τύπος στο τοπικό μας αγρόκτημα τους αποκαλούσε «τομάτες εδάφους» και μια μικρή έρευνα σε απευθείας σύνδεση αναδεικνύει πολλά άλλα ονόματα: «κεράσια φλοιού», «κεράσια χειμώνα», «φράουλα ντομάτες». Ορισμένες πηγές τους αποκαλούν επίσης φραγκοστάφυλα, αλλά από αυτά που μπορώ να πω, αυτά είναι ελαφρώς διαφορετικά ( Physalis peruviana ).
Λοιπόν, ό, τι κι αν είναι, τους αρέσουν.
Τα αλεσμένα κεράσια είναι πολύ ευπροσάρμοστα, κατάλληλα σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Μπορείτε απλά να ξετυλίξετε τα φρούτα και να τα φάτε ωμά, όπως ντοματάκια κερασιού (κάτι που έχω κάνει), αλλά εδώ υπάρχουν μερικές άλλες ιδέες συνταγών:
1. Βάλτε τα σε ένα πράσινο salsa ή τα βάζετε σε αυτό το σάλτσα κεράσι.
2. Ψήστε μια κεράσια πίτουρο, ανάποδα κέικ, ή ένα φλοιό κεράσι και δαμάσκηνο.
3. Layer μισά κεράσια με φρέσκα ντοματίνια και βασιλικό για ένα εύκολο ορεκτικό.
4. Κάντε μια απλή σαλάτα από χόρτα, κεράσια και κατσικίσιο τυρί, ή κάντε λίγο πιο περίπλοκη με τη σαλάτα Waldorf Waldorf.
5. Η μαρμελάδα του κερασιού είναι "εύκολη πεσά", ακούμε.
Οποιεσδήποτε άλλες ιδέες;
