Ο Kahlrabi δεν είναι το πιο cool παιδί στην τάξη του. Έχει ένα παράξενο όνομα, και μοιάζει πιο ζοφερή. Παραδέχομαι ότι πάντα το αγνόησα υπέρ των πιο λαϊκών λαχανικών. Γιατί να το συνηθίσετε τώρα;
Λοιπόν, επειδή το κουλουράκι είναι θρεπτικό: χωρίς λίπος, πολλές ίνες και βιταμίνη C, ακόμη και μερικές πρωτεΐνες. Είναι φθηνό και σε εποχή τοπικά. Και είναι μέλος του γένους Brassica, το οποίο περιλαμβάνει μερικά από τα αγαπημένα μου λαχανικά, όπως το μπρόκολο, τα βλαστάρια της Βρυξελλών και το λάχανο.
Όταν λοιπόν ένας καλός συνάδελφος άφησε ένα πακέτο από αυτό στο γραφείο μου, προσπάθησα να αγκαλιάσω την ευκαιρία (αν και όχι το ίδιο το κουλουράκι, που μύριζε σαν λάχανο) και το πήρε σπίτι για δείπνο.
Τα χόρτα ήταν ακόμα προσκολλημένα και φαίνονταν υγιή, παρόμοια με τα χόρτα των χόρτων, γι 'αυτό τα έσωσα για να ξεχυθούν ξεχωριστά. Αφού αφαίρεσε τα περίεργα προσαρτήματα του πλανήτη, ξεφλούδωσα το εξωτερικό του στρώμα με ένα μαχαίρι αποκοπής - όχι πάντα απαραίτητο, προφανώς, αλλά αυτά ήταν μεγάλα και αρκετά χοντρό δέρμα - και έφαγαν μερικές φέτες ακατέργαστες.
Η πορφυρή ποικιλία ήταν πικάντικη, σαν ραπανάκι, ενώ το ανοιχτό πράσινο είδος έτρωγε περισσότερο σαν μπρόκολο. Και οι δύο θα δούλευαν καλά σε μια σαλάτα. Τους έκοψα το υπόλοιπο κατά μήκος για να φτιάξω πατάτες τηγανιτές, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είχαν μια ήπια γεύση σαν γογγύλια που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει έναν ισχυρότερο συνεργάτη παρά απλά αλάτι-σκόρδο ή τριμμένο Παρμεσάν, ίσως-αλλά μου άρεσε η υφή. Σίγουρα θα προσκαλέσω ξανά το ξυλάκι.
Πέντε ακόμα τρόποι για να φάει κανέλλα:
1. Φρυγμένο. Τα φουντούκια της Hungry Bear's είναι παρόμοια με κλασσικά latkes πατάτας, ενώ τα κομψά φουντούκια της My Conscious Eating περιέχουν φρέσκο μέντα και τυρί cottage.
2. Slaw-στυλ. Δεδομένου ότι το κρασί έχει τόσο πολλά κοινά με το λάχανο, κάνει ένα μεγάλο κολοκύθα. Δοκιμάστε την πικάντικη ασιατική "kohl-slaw" της Washington Post ή, αν προτιμάτε τη γλυκιά, ζαχαροκάλαμο & μήλο της Veggie Venture, με κρεμώδη επίδεσμο.
3. Σούπα. Είναι καταπληκτικό το πόσο πολυσύχναστο κουλουράκι γίνεται σε καθαρή μορφή - μπορείτε να φτιάξετε ένα ουράνιο τόξο σούπας, από την άσπρη (κρεμώδη σούπα ψαριού) μέχρι το κόκκινο (σούπα από τεύτλα και κράμβη) και πορτοκαλί (κουλουράκι και ρίζα λαχανικά) ή πράσινο (σούπα με μαϊντανό και άνηθο ).
4. Τσέπες. Τραβήξτε μερικούς καλαμπόκι μέσα σε μια εμπαναδα με σοταρισμένη καλοκαιρινή κολοκύθα και κρεμμύδια, ή πιάστε ένα ένδοξο λαχανικό calzone.
5. Κατεψυγμένα. Kohlrabi είναι δημοφιλής στην ινδική κουζίνα, αν και πηγαίνει από πολλά διαφορετικά ονόματα (knolkol και navalkol, μεταξύ άλλων). Κόψτε το και δημιουργήστε ένα απλό κάρυ ή ένα πιο περίπλοκο, όπως το γάλα καρύδας και το φυστίκι.
Είχατε κράμβες; Πώς σας αρέσει περισσότερο;
