Κατά τη διάρκεια του τελευταίου μου ταξιδιού στο παντοπωλείο, μου έριξα μια τσάντα από αποξηραμένες πράσινες φακές στο καλάθι αγορών μου. Όχι ότι είχα κάποιες συγκεκριμένες ιδέες για το τι να κάνω με αυτούς. Αναποδογυρίζοντας τα βιβλία μαγειρικής μου, υπήρχε αξιοσημείωτη έλλειψη φαγητών με φακές έξω από τη συνταγή φαγητού παλαιάς αναμονής που υποθέτω ότι κάθε γενικό βιβλίο μαγειρικής είναι υποχρεωμένο να φέρει. Και πραγματικά, αν οι μικροί πράσινοι παλμοί στο κελάρι μου ήταν ικανοί για σκέψεις και συναισθήματα, θα μπορούσαν να έχουν μια υπαρξιακή κρίση όταν σκέφτονταν ότι είχαν προκαθοριστεί για ένα πράγμα και ένα μόνο πράγμα. Δεν θα υποφέρω νευρωτικά όσπρια, έτσι ώστε να τους αποτρέψω την αγωνία και να με χάσω τη μαγειρική μονοτονία, βρήκα πέντε τρόπους για να δουλέψω με φακές.
1. Χρησιμοποιήστε τα σε μια σούπα. Είναι μια παλιά κατάσταση αναμονής για έναν λόγο: Είναι απλά επίπεδη-καλό, ειδικά σε μια κρύα μέρα. Η κλασική επανάληψη συνήθως συνδυάζει φακές με ρίζα λαχανικών - αλλά το διασκεδαστικό πράγμα για τη λήψη σούπας παίζει με τα συστατικά. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες φακές - όπως το κόκκινο για μια μαροκινή εκδοχή της σούπας - ή προσθέστε κρέας, θαλασσινά ή μερικά από τα αγαπημένα σας μικρά ζυμαρικά.
2. Χρησιμοποιήστε τα σε γέμισμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο έχω συνήθως δουλέψει με φακές σε μια μη σούπα. Αλατισμένα και αναμειγμένα με ντομάτες και tofu, βοηθούν στην παρασκευή μιας μεγάλης γεύσης χωρίς κρέας. Κίτρινες φακές με άλλα όσπρια κάνουν νόστιμο βλέμμα γεμιστό καψικό. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για σνακ όπως paratha, ένα ινδικό επίπεδο ψωμί που είναι γεμιστό και γεμάτο με γιαούρτι και chutney, ή samosas, βαθιά τηγανητά κελύφη ζαχαροπλαστικής με γευστικές γεμίσεις.
3. Πετάξτε τους. Όχι όχι έξω από την κουζίνα σας, αλλά χρησιμοποιήστε τις φακές στις σαλάτες σας είτε ως βοηθός για άλλα λαχανικά - όπως το άγριο ρύζι, το σκουός και το bulgur - είτε για να τα απολαύσετε με δικά τους πλεονεκτήματα με λίγο λάδι και ξύδι.
4. Ψήστε τα. Φακές είναι τα πράγματα με τα οποία γίνονται σφολιάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως βάση για ψητά λαχανικά χορτοφάγους ή μάρκες DIY για σνακ.
5. Χρησιμοποιήστε τα για γλυκά. Μην νομίζετε ότι οι φακές προορίζονται αποκλειστικά για αλμυρά πιάτα - έχουν μια θέση (αν και μικρή) στο τραπέζι επιδόρπιο. Συνδυάστε με τη βρώμη, τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα φρούτα για να μαστίσετε μια παρτίδα μπισκότων ή χρησιμοποιήστε την κόκκινη ποικιλία για να φτιάξετε μια ροζ πουτίγκα για ένα πρωινό ή μετά το φαγητό. Μπορείτε ακόμη να τα χρησιμοποιήσετε σε πίτες, συνδυάζοντας φακές με καρύδια, μήλα ή ακόμα και λίγο μικρό εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη για να δημιουργήσετε γέμιση πλούσια σε ίνες.
