Πολύ περίεργα, το nachos έχει παρόμοια ιστορία με εκείνη της σαλάτας του Caesar: δημιουργήθηκε τυχαία και στο Μεξικό για την αμερικανική υπερώα για να φιλοξενήσει την έλλειψη κάτι στην κουζίνα. Στην περίπτωση του nachos, κάτι που λείπει ήταν ο σεφ.
Το Nachos λέγεται ότι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από τον Ignacio Anaya, τον maître d 'στο εστιατόριο Victory Club στο Piedras Negras του Μεξικού. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι σύζυγοι στρατιωτών που βρίσκονταν στο Eagle Pass του Τέξας θα οδηγούσαν στα σύνορα στον Πειραιρό Νέγρα. Σε μια εκδρομή σταμάτησαν στο Club Victory και με έναν σεφ που έλειπε, ο Anaya έριξε μαζί του τι μπορούσε να βρει. Στο « The Oxford Companion» του Andrew Smith, το αμερικανικό φαγητό και το ποτό, λέει ότι το πρώτο nachos «συνίστατο σε τακτοποιημένους καναπέδες τσιπς, τυρί και πιπεριές jalapeno».
Το ψευδώνυμο της Anaya ήταν Nacho και έτσι τους κάλεσε nachos especiales . Και με τη δημοτικότητα, το "nachos especiales" έγινε μόλις nachos.
Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορεί να γίνει με nachos. Αν και οι κλασικοί θα παραμείνουν πάντοτε, οι δυνατότητες δημιουργίας nachos είναι ατελείωτες.
Πριν φτάσετε στους νόστιμους τρόπους να κάνετε nachos, εδώ είναι μερικές βασικές συμβουλές. Χρησιμοποιήστε παχύτερες μάρκες tortilla, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να σπάσουν από τα πιο λεπτά στυλ εστιατορίου. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 ° F και τοποθετείτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να περνά ελαφρά πάνω από τις δύο άκρες του φύλλου. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου κάπου ανάμεσα στη μέση και στην κορυφή του φούρνου. Ψήστε για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Ελέγξτε τα nachos μετά από 5 λεπτά για μια καλύτερη εκτίμηση. Για φορτωμένα nachos, κάντε δύο στρώματα τσιπ, τοποθετώντας τα μισά από τα πάντα στο πρώτο στρώμα και τα υπόλοιπα στο δεύτερο.
Τώρα, για τα καλά πράγματα.
Εδώ είναι πέντε τρόποι για να γευτείτε το nachos σας για αυτό το παιχνίδι της Κυριακής.
1. Κοτόπουλο Tinga Nachos
Τα στρώματα Nacho κατά σειρά συναρμολόγησης. από κάτω προς τα πάνω
Μάρκες
Μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
Κοτόπουλο Tinga
Τους φρέσκα τυριά Monterey Jack
Salsa Verde
Ξηρή Κρέμα, Κρέμα ή Κρέμα Fraiche
Guacamole
Αν και τα nachos δημιουργήθηκαν στο Μεξικό, δεν συνέλαβαν με το μεξικάνικο πληθυσμό και πέρασαν πέρα από τα σύνορα στο Τέξας, όπου γρήγορα ενσωματώνονταν στον αμερικανικό πολιτισμό και κουζίνα. Αυτά τα κοτόπουλα tinga nachos είναι μια προσπάθεια να φέρει πίσω αυτές τις γνήσιες μεξικάνικες γεύσεις.
Πριν τη συναρμολόγηση:
Κοτόπουλο tinga είναι τεμαχισμένο κοτόπουλο που έχει σιγοβράσει σε μια νόστιμη σάλτσα chipotle ντομάτα. Το πρώτο βήμα για την παρασκευή του nachos είναι να κάνει το tinga κοτόπουλου και η Chef Patricia Jinich έχει μια μεγάλη συνταγή. Μπορείτε να κάνετε το tinga μπροστά από το χρόνο, το πολύ 2 ημέρες νωρίτερα, και σιγά-σιγά να ζεσταίνετε χαμηλά στη σόμπα ή σε μια βραδεία κουζίνα μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το κρέας κατά την επαναθέρμανση, επειδή θέλετε να θερμανθεί ομοιόμορφα.
Τα πιο γευστικά μαύρα φασόλια είναι εκείνα που αγοράζονται ξηρά και σιγοβράζουν για ώρες σε ζωμό σκόρδου και κρεμμυδιών. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μια μικρή γεύση στα φασόλια πριν χύσετε τα nachos. Πρώτον, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ένα ζευγάρι σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και για ένα λάκτισμα, μισό ψιλοκομμένο jalapeño σε φυτικό έλαιο, έλαιο κνήκου ή ελαιόλαδο μέχρι ημιδιαφανές. Προσθέστε τα φασόλια και λίγο αλάτι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τα τσιπς του tortilla στο δίσκο ψησίματος. Στη συνέχεια, κουτάρετε τα φασόλια πάνω από τα τσιπ με ένα κουτάλι με σχισμή ή τάνυση. Αυτό προκαλεί περισσότερη ανησυχία με τα σιτηρά φασόλια καθώς μαγειρεύονται σε μια αξιοπρεπή ποσότητα υγρού. Πιείτε με τσίγκο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, καλύψτε με τεμαχισμένο τυρί Jack Monterey. Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο και αφαιρέστε το όταν το τυρί τήκεται.
Βάλτε το σάλτσα στη σάλτσα πράσινο και ψήστε την ξινή κρέμα. Αν ψάχνετε για κάτι που είναι λιγότερο αυστηρό, δοκιμάστε το crème fraiche ή τη μεξικάνικη κρέμα. Θα πρέπει να είστε σε θέση να βρείτε είτε σε ένα μεγάλο κατάστημα παντοπωλείων ή αν όχι, σε ένα κατάστημα εθνοτικών τροφίμων. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (ή δύο) limejuice στην κρέμα. Προσθέστε τη γκουακαμόλη σε κουταλιές σε όλη την nachos.
Ένας άλλος τρόπος να φτιάξεις το κοτόπουλο Tinga Nachos
2. Πικάντικο Chorizo Nachos
Τα στρώματα Nacho κατά σειρά συναρμολόγησης:
Μάρκες
Ανακατέψτε τα φασόλια Pinto
Chorizo
Τους φρέσκα τυριά Monterey Jack
Pico de gallo
Κοίταξε jalapeños
Γιατί να ξοδεύετε ώρες ωρίμασης τσίλι όταν μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο πικάντικο μεξικάνικο chorizo για μια διαφορετική αλλά εξίσου υπέροχη γεύση;
Πριν τη συναρμολόγηση:
Εάν κάνετε σπιτικά φασόλια refried, χρησιμοποιώντας τα αποξηραμένα φασόλια είναι ιδανικό. Αν και σιγοβράζοντας τα φασόλια, όπως προαναφέρθηκε στο κοτόπουλο tinga nachos, μπορεί να είναι μια διαδικασία, τα φασόλια μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο. Αφού σιγοβράζουμε, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να σάλτσατε τα φασόλια με λίγο μαγειρεμένο κρεμμύδι και μερικά από τα ζωμό που τα φασόλια μαγειρεύτηκαν. Αν όχι, μπορείτε να μαγειρεύετε τα κονσέρβες φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνονται παραπάνω και πασπαλίστε με ένα μασέρ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά νερό για να πάρετε τη σωστή συνεκτικότητα, έτσι ώστε τα φασόλια δεν είναι ούτε ένα χοντρό κούμπωμα ούτε τρεχούμενο, απλά λεία και κρεμώδη.
Μαγειρέψτε περίπου μία κιλό chorizo. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το μεξικάνικο chorizo ή εάν είναι λίγο πολύ πικάντικο για σας, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πικάντικο λουκάνικο. Αφαιρέστε τα περιβλήματα και μαγειρέψτε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνει καφέ. Σπάστε το λουκάνικο χώρια με μια σπάτουλα ενώ μαγειρεύετε. Δεν χρειάζεται να μοιάζει με βοείου κρέατος, αλλά μόνο το λουκάνικο μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί στα τσιπ.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τα τσιπς στην ψημένη λεκάνη ψησίματος. Κουτάρι τα φασόλια σε όλη την κορυφή. Στη συνέχεια στρώστε το chorizo, καλύπτοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε τον τεμαχισμένο γρύλο Monterey. Μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Κουτάρετε το pico de gallo απέναντι από το nachos. Και, σπιτικό pico είναι πραγματικά απλό να κάνει. Κόψτε μερικά μαγειρεμένα jalapenos και πασπαλίστε πάνω-πάνω.
Ένας άλλος τρόπος να φτιάξεις το chorizo nachos
3. Τυθισμένο μπάρμπεκιου Nachos
Τα στρώματα Nacho κατά σειρά συναρμολόγησης:
Μάρκες
Τυποποιημένο χοιρινό
Ψιλοκομμένο τυρί Cheddar
Βολβοί φαγώσιμοι
Βόρεια Καρολίνα
Αυτά τα nachos είναι ακριβώς πώς ακούγονται και είναι βασικά ένα τράβηγμα χοιρινό σάντουιτς σε μορφή nacho.
Πριν τη συναρμολόγηση:
Κάνοντας τραβηγμένο χοιρινό μπορεί να ακούγεται λίγο εκφοβιστικό, αλλά η αναμονή αξίζει σίγουρα. Εδώ είναι μερικές αργές συνταγές μαγειρικής. Το χοιρινό μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο (το πολύ δύο ημέρες) και να θερμανθεί ξανά σε χαμηλά μέχρι ζεστά. Ή μια ευκολότερη επιλογή πηγαίνει στην τοπική bbq κοινή σας και να πάρει κάποια ήδη μαγειρεμένα χοιρινό κρέας.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τα τσιπς στο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε τα τσιπ με το χυμώδη, γλυκό χοιρινό τραβηγμένο. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τσένταρ και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στην κορυφή. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Η αβλαβής ζύμη της Βόρειας Καρολίνας είναι η τέλεια φιλοφρόνηση για τη γλυκύτητα του χοιρινού κρέατος. Βγάλτε τη σίκαλη απέναντι από το nachos και τελειώσατε.
4. Ασιατικές έμπνευση nachos
Τα στρώματα Nacho κατά σειρά συναρμολόγησης:
Σαρ Σιού
Μοτσαρέλα
Γλυκιά σάλτσα τσίλι
Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Λεπτές φέτες
Το Char siu είναι καντονέζικο ψητό χοιρινό και συνήθως σερβίρεται με ρύζι, ζυμαρικά ή σε κουλούρι με ατμό. Αυτό το γλυκό κρέας είναι ήδη εθιστικό, οπότε γιατί να μην κάνουμε ένα nacho από αυτό;
Πριν τη Συνέλευση:
Το Char siu είναι σχετικά εύκολο στη χρήση, αλλά απαιτεί χρόνο για μαρινάρισμα. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για μια μεγάλη μαρινάδα. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας το βράδυ πριν και να ψητήσετε στο φούρνο την ημέρα της. Μετά το ψήσιμο, απλά κόψτε το λεπτό.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τα τσιπς της τορτίγας στο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε τα τσιπ με το τεμαχισμένο χέρι. Πασπαλίστε με τυρί με μοσχαρέλα. Αν και η μοτσαρέλα μπορεί να φαίνεται σαν μια περίεργη επιλογή για το char siu είναι απίστευτα ήπια και θα προσθέσει μια μικρή γεύση χωρίς να παρεμβαίνει στη σάλτσα μπάρμπεκιου και τσίλι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κορυφή και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Ψεκάστε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και πιέστε τις φρέσκες φέτες ασβέστου πάνω από τα nachos.
* Για κάτι διαφορετικό, αντί να χρησιμοποιείτε τσιπς tortilla, τηγανίζετε μερικές συσκευασίες wonton.
5. Φρυγμένο μανιτάρι Fontina Nachos
Τα στρώματα Nacho κατά σειρά συναρμολόγησης:
Φρυγμένα Μανιτάρια
Fontina
Βάλσαμο βερνίκι
Αυτά τα nachos είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τυριού που χρησιμεύει ως οδηγός για τα υπόλοιπα υλικά. Υπάρχουν τόσες επιλογές τυριού που μπορούν να λειτουργήσουν για nachos εκτός από την εξαιρετικά επεξεργασμένη σάλτσα τυριού που βρίσκεται στο ballpark nachos. Βασικά, κάθε κρεμώδες τυρί που θα λιώσει εύκολα και έχει τη σωστή γεύση γεύσης θα λειτουργήσει. Ορισμένες άλλες ασυνήθιστες επιλογές περιλαμβάνουν την Oaxaca, το πιπέρι, το gouda, το havarti, το manchego και ακόμη και ένα καπνιστό gouda.
Για αυτά τα nachos πρόκειται για την γήινη γεύση των μανιταριών σε συνδυασμό με την nuttiness της fontina και τη γλυκιά και πικρή αντίθεση του λούστρου. Αυτά τα nachos είναι απλά αλλά νόστιμα.
Πριν τη συναρμολόγηση:
Κατ 'αρχάς, ψήστε μια ποικιλία από μανιτάρια σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Εδώ είναι μια συνταγή για το ψήσιμο κρεμίνι και μανιτάρια shitaki. Μπορείτε να βρείτε μπαλσάμικο βερνίκι σε μεγάλα καταστήματα τροφίμων και σε γκουρμέ εστιατόρια και μαγειρικά σκεύη. Αλλά, είναι απλό να γίνει και μπορεί να γίνει ημέρες μπροστά από το χρόνο.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τα τσιπς της τορτίγας στο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε μερικά από τα τεμαχισμένα fontina πάνω από τα τσιπ. Με αυτό τον τρόπο το τυρί θα σάντουιτς τα μανιτάρια στις μάρκες. Στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο fontina και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Ψεκάστε το βαλσαμικό βερνίκι απέναντι από το nachos.
Ένας άλλος τρόπος για να φτιαχτεί η nachos
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή nacho;
