Ξεχάστε το παλαιοειδές. Αν θέλετε να φάτε όπως οι άνθρωποι πριν από πολύ καιρό, αυτό που πραγματικά θέλετε αυτό το χειμώνα είναι η μεσοαμερικάνικη διατροφή ζεστής σοκολάτας. Εντάξει, πιθανότατα θα πρέπει να τρώτε και άλλα τρόφιμα, αλλά εάν θέλετε να κάνετε ζεστή σοκολάτα όπως οι αρχαίοι Μεσοαμερικανοί, εδώ είναι πώς.
σχετικό περιεχόμενο
- Είναι το νέο cupcake της Αμερικανικής σοκολάτας;
Η Sarah Lohman, ιστορικός γαστρολόγος, έχει τη συνταγή στο Etsy. Αυτή γράφει:
Η σοκολάτα καταναλώθηκε αρχικά σε υγρή μορφή στην αρχαία Μεσοαμερική. Οι λοβοί κακάου συλλέχθηκαν και υποβλήθηκαν σε ζύμωση. τότε οι σπόροι ψήθηκαν και αλέστηκαν με μέτατο, ένα εργαλείο λείανσης πέτρας που χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία του καλαμποκιού. Αφού αναμείχθηκε με νερό, η σοκολάτα σερβίρεται ζεστό ή κρύο με πρόσθετες γεύσεις όπως φασόλια βανίλιας, τσίλι, μέλι ή ένα πικάντικο δέντρο που έχει γεύση παρόμοια με το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σπάνια επεξεργασμένη και μόνο μερικές φορές γλυκιά, η ζεστή σοκολάτα των Μάγια και των Αζτέκων ακουγόταν τόσο διαφορετική από το μοντέρνο ποτό μας που εμπνεύστηκα να προσπαθήσω να φτιάξω τον εαυτό μου.
Προφανώς, η προσκόλληση στις παραδοσιακές μεθόδους απαιτεί την εμφιάλωση υγρής ζεστής σοκολάτας μεταξύ δύο διαφορετικών δοχείων σε διαφορετικά ύψη. Το οποίο είναι προβλέψιμα βρώμικο, αλλά έχει μια σημαντική λειτουργία. "Το ρίχνει τη σοκολάτα μπροστά και πίσω αερίζει και αφρίζει το ποτό καθώς πέφτει μέσα στον χώρο, όπως ο καταρράκτης στο εργοστάσιο σοκολάτας του Willy Wonka", γράφει ο Lohman. Ένας άλλος τρόπος για να αφρίσετε τη ζεστή σοκολάτα σας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα molinillo, ένα ξύλινο ραβδί που μοιάζει με ένα μασάζ πλάτης. Χρησιμοποιώντας ωμά κόκκους κακάου και παραδοσιακές μεθόδους, ο Lohman κατάφερε να αναδημιουργήσει κάτι που φαινόταν αρκετά αυθεντικό και γευσμένο, καλά ... εδώ είναι αυτό που δοκιμάσαμε όπως:
Η πρώτη μου γουλιά ήταν συγκλονιστικά πικρή και όξινη, ακόμα και με το πρόσθετο μέλι και βανίλια. Όμως όσο περισσότερο έπιπησα, συνειδητοποίησα ότι δεν μου άρεσε από την αρχή γιατί ήταν διαφορετικό από την προσδοκία μου για το τι θα έπρεπε να έχει η ζεστή σοκολάτα. Το ξινό ποτό ήταν περισσότερο σαν καφές, μια επίκτητη γεύση. Όσο περισσότερο το έπιζα, τόσο περισσότερο μου άρεσε. Μετά από έξι γουλιές, βρήκα τη γεύση πολύπλοκη και ικανοποιητική και ένιωσα αναζωογονημένη.
Έτσι παραλείψτε τα περιεχόμενα του στομάχου του ελάφια ή ό, τι άλλο παράξενο διατροφή είστε για να πάρει τον εαυτό σας κάποιες φασόλια κακάου.
