Ακούστε, αγόρια και κορίτσια. Την μέρα μου, το μπέικον γνώριζε τη θέση του: δίπλα στα ομελέτα ως μέρος αυτού του θρεπτικού πρωινού. Κανένας δεν τολμούσε να -ή, για αυτό το λόγο, είχε την ευκαιρία - να αναφέρει τις λέξεις "βιοτεχνική" και "marshmallow" στην ίδια αναπνοή. Κανένας δεν ήξερε καν από τι σήμαινε το βιοτεχνικό. Και σκαρφαλώνοντας σε μια ολόκληρη πίτσα, το μέγεθος ενός καπακιού για το κάδο απορριμμάτων θεωρήθηκε ένα σημάδι μιας διατροφικής διαταραχής, και όχι ένα προσόν για τη φιλοξενία μιας εκπομπής στο Travel Channel.
Αλλά εκείνες οι μέρες τελειώνουν και ο άνθρωπος, χαίρομαι. Όλα τα παραπάνω είναι εκφράσεις της ίδιας τάσης: η σημερινή αγάπη της Αμερικής για τα τρόφιμα. Όπως ενοχλητικό καθώς οι πιο εμμονή-καταναγκαστικές πτυχές αυτού του φετίχ τροφίμου έχουν γίνει περιστασιακά, νομίζω ότι το καθαρό αποτέλεσμα ήταν θετικό. Οι άνθρωποι γίνονται όλο και πιο τολμηροί τρώγοντες, μαγειρεύουν και μεγαλώνουν περισσότερο από το δικό τους φαγητό και σκέπτονται σημαντικά ζητήματα σχετικά με το πού προέρχεται το φαγητό τους και το αποτέλεσμα που έχει στην υγεία και το περιβάλλον.
Χαίρομαι που ακόμη και η μικροσκοπική αγροτική κοινότητα μου στην περιοχή της Νέας Υόρκης έχει τώρα μέρη όπου μπορώ να βρω ένα κοκτέιλ ορχάτας ή ένα γκουρμέ παγούρι. Χαίρομαι που μπορώ να διαβάσω ένα ολόκληρο βιβλίο για την ιστορία του αλατιού. (Εντάξει, δεν έχω διαβάσει αυτό το πράγμα, αλλά είμαι ευτυχής ότι είναι έξω εκεί σε περίπτωση που είμαι πάντα περίεργος για το θέμα. Ποια θα μπορούσε να συμβεί.) Και είμαι ιδιαίτερα ευγνώμων που μπορώ να φτιάξω μέρος μου που ζουν ερευνά, σκέφτονται, γράφοντας για - και ακόμη και περιστασιακά το μαγείρεμα και / ή το φαγητό-φαγητό.
Ο συντάκτης του νέου τμήματος τροφίμων στο Good, Nicola Twilley, μελετάει αυτή την εβδομάδα μια συζήτηση για πολλούς ιστοτόπους που ονομάζεται Food for Thinkers (η οποία αποτελεί μέρος αυτής της δημοσίευσης) με την ακόλουθη ερώτηση ως σημείο πηδούν:
Τι κάνει - ή θα μπορούσε, ή ακόμα και θα έπρεπε - να γράψει για τρόφιμα σήμερα;
Για ένα πράγμα, αυτό σημαίνει ότι έχουμε πολλή εταιρεία. Έχετε παρατηρήσει ότι ξαφνικά κάθε φορά που πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο οι άνθρωποι φωτογραφίζουν τα γεύματά τους; Bloggers τροφίμων. Είμαστε παντού: στους χώρους περιοδικών τροφίμων σε ιστότοπους όπως αυτό για περιοδικά που δεν αφορούν συγκεκριμένα τα τρόφιμα. σε προσωπικά blogs. Υπάρχουν χώροι συνταγών, ιστοτόποι ανασκόπησης εστιατορίων, ιστοτόποι που διερευνούν την πολιτική της κατανάλωσης τοπικών / οργανικών / μύτης στην ουρά / έξω από ένα Dumpster. Και υπάρχουν χώροι αντιπαράθεσης που είναι αφιερωμένοι στο κοροϊδάρισμα ακραίων φαγητών (κάτι που μοιάζει με το να παίζεις ψάρια βιώσιμα από ένα βαρέλι). "Παρακαλώ, σταματήστε να μιλάτε για ράμπες", προτρέπει το blog Shut Up, Foodies!
Είναι σίγουρα ένα γεμάτο πεδίο. Αλλά, όπως διαβάζουμε τα στοιχεία για τα τρόφιμα για το Thinkers που έχουν αναρτηθεί μέχρι στιγμής, τα τρόφιμα είναι ένα απεριόριστα ευπροσάρμοστο θέμα. Ένας αρχιτέκτονας έγραψε για την κατασκευή μοντέλων από βρώσιμα υλικά, και σχέδια εμπνευσμένα από τα τρόφιμα. Ένας βιβλιοθηκονόμος διερεύνησε ποια παλιά μενού μπορούν να μας διδάξουν σχετικά με τις δημογραφικές και πολιτιστικές αλλαγές. Και ένα blog του Θιβέτ εξήγησε πως το φαγητό είναι "εργαλείο εθνικής ταυτότητας και πολιτικής αντίστασης" εκεί. Έχω ανακαλύψει κάποια νέα blogs τροφίμων που θα ακολουθήσω και ελπίζω ότι κάποιοι νέοι αναγνώστες θα το ανακαλύψουν. Υπάρχουν πολλά για να μιλήσουμε.
Αλλά, παρακαλώ, μπορούμε να δώσουμε το μπέικον σε ξεκούραση;
Το Food for Thinkers είναι μια εβδομαδιαία, διανεμημένη, διαδικτυακή συνομιλία που κοιτάζει τη διατύπωση τροφίμων από όσο το δυνατόν πιο ευρεία και ασυνήθιστη ποικιλία απόψεων. Από τις 18 Ιανουαρίου έως τις 23 Ιανουαρίου 2011, περισσότεροι από τριάντα συγγραφείς τροφίμων και μη τροφίμων θα απαντήσουν σε μια ερώτηση που έθεσε ο νεοσυσταθείς διανομέας τροφίμων του GOOD: Τι κάνει - ή θα μπορούσε - ή μάλιστα - να γράψει για τρόφιμα σήμερα; Μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη συνομιλία στο GOOD.is/food, να συμμετάσχετε στα σχόλια και να ακολουθήσετε το Twitter hashtag #foodforthinkers για να είστε ενημερωμένοι ως αρχαιολόγοι, ακτιβιστές για θέματα ανθρώπινων δικαιωμάτων, κριτικοί σχεδιασμού και ακόμη και συγγραφείς τροφίμων που μοιράζονται την άποψή τους για αυτό που κάνει το φαγητό τόσο ενδιαφέρον.
