Οι ταξιδιώτες έχουν παραμείνει στο διάσημο κέικ σοκολάτας της Βιέννης, Sachertorte, για πάνω από έναν αιώνα. Αποτελείται από δύο πυκνά στρώματα γενοζέζ, με σφραγίδα βερίκοκου και καλύπτεται σε ένα λαμπερό λούστρο, είναι κομψό, μετριοπαθές και πλούσιο - όπως η ίδια η Βιέννη. Η θριαμβευτική (και προσεκτικά φυλασσόμενη) συνταγή του κέικ, που δημιουργήθηκε στο Hotel Sacher, έχει γίνει μια παγκόσμια αίσθηση με 360.000 από τα επιπλωμένα με ταχυδρομικά δώρα με διπλό ταβάνι κάθε χρόνο.
Ωστόσο, σύμφωνα με τον Sothany Kim, 30 χρονών εκτελεστικό PR που έζησε στη Βιέννη εδώ και πάνω από 10 χρόνια, οι ντόπιοι "μην καταναλώνουν ποτέ ποτέ τον Sachertorte". Αν κάποιος θα ήξερε, είναι ο Sothany, οι εγκέφαλοι πίσω από το πρώτο και πιο δημοφιλές φαγητό Instagram (@viennaeats). Μιλώντας από την αυστριακή πρωτεύουσα, θέτει το ρεκόρ κατευθείαν για το πώς τρώνε σήμερα οι Βιεννέζοι.
Από πού προέρχεται το πάθος σας για φαγητό ;
Η μαμά μου. Ίσως είναι ασιατικό πράγμα, αλλά κάθε φορά που με καλεί, το πρώτο πράγμα που ρωτάει είναι αν έχω φάει ακόμα και η επόμενη ερώτηση είναι τι έχω για το επόμενο γεύμα μου. Είναι απλό - όταν μεγαλώνεις σε μια οικογένεια της Καμπότζης, το φαγητό είναι πάντα θέμα συνομιλίας
Τι σε έκανε να αποφασίσεις να ξεκινήσεις @ viennaeats;
Πριν από τρία ή τέσσερα χρόνια, στη Βιέννη υπήρχαν σχεδόν καθόλου υπεραστικοί οδηγοί εστιατορίων, οπότε άρχισα να αναρτάω εικόνες από αυτό που έτρωγα. Με την πάροδο του χρόνου χτυπήθηκε απλά με snowball. Νομίζω ότι η τροφή μου είναι ένα είδος ημερολογίου τροφίμων. Η μόνη διαφορά μεταξύ τώρα και όταν ξεκίνησα είναι ότι σκέφτομαι περισσότερα για κάθε βήμα της διαδικασίας - για τις γωνίες, το φωτισμό, το θέμα, τις καλύτερες στιγμές για να δημοσιεύσεις και ούτω καθεξής.
Ποιοι τύποι φωτογραφιών προκαλούν την πιο φλυαρία;
Εναλλακτικές λήψεις του πανέμορφου εξαπλώματος. Brunch είναι ένα νέο, φανταχτερό μανία στη Βιέννη, και οι άνθρωποι αναφέρουν την τροφή μου για νέα σημεία για να δοκιμάσουν. Το Klyo και το Cafe Telegraph είναι οι πιο δημοφιλείς θέσεις τώρα. Και οι δύο είναι φανταστικοί.
Υπάρχει ένα νέο σημείο για πρωινό στην πόλη και μπορώ πραγματικά να πω ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα μου από τώρα και στο εξής: "klyo" προσφέρει γλυκά και αλμυρά πιάτα πρωινό μέχρι τις 10.30 μ.μ. (!). τα αυγά, το κοτόπουλο και οι χυμοί προέρχονται από την οικογένεια των ιδιοκτητών σε στυρία και κάθε πλάκα και φλιτζάνι είναι χειροποίητα από τον ξάδερφό του στην εικόνα: αβοκάντο με βρώσιμο αυγό σε φρυγανισμένο ψωμί, σοκολάτα κουάκερ μπανάνας (σύσταση! μπανάνες από βατόμουρο και ζαμπόν με σπανάκι με μπιφτέκι και ωοτόκες αυγά με καβουρδισμένο ψωμί ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 vienna
Μια δημοσίευση κοινή από #viennaeats (@ viennaeats) στις 15 Οκτωβρίου 2017 στις 1:34 π.μ. PDT
Τι άλλο τείνει στη σκηνή τροφίμων της Βιέννης;
Ο Bao, κινέζικα πουρέ με ατμό, έχει μια στιγμή. Αυτό είναι και το βιετναμέζικο φαγητό Όχι πολύ καιρό πριν, οι βιετναμέζικες οικογένειες θα ανοίξουν κινέζικα εστιατόρια, επειδή οι άνθρωποι τρώνε μόνο κινέζικο φαγητό Αλλά αυτό έχει αλλάξει, και είμαι ενθουσιασμένος. Υπάρχουν ακόμη και μερικά σημεία bánh mì. Το Old Quarter είναι το καλύτερο της δέσμης.
γεια, μεσημεριανό, γεια, banh mi! αυτή η νόστιμη βιετναμέζικη μπαγκέτα στην "παλιά συνοικία" πηγαίνει καλύτερα με μερικά νερό καρύδας ••• "παλιά συνοικία" westbahnstr. 10, 1070 vienna
Μια ανάρτηση κοινοποιούμενη από #viennaeats (@viennaeats) στις 4 Οκτωβρίου 2017 στις 6:32 π.μ. PDT
Τι λείπει?
Περιστασιακά, κάτω από τη γη ιαπωνικά εστιατόρια που δεν είναι σούσι μπαρ. Ήμουν ιαπωνικός ερευνητής στο κολέγιο και όταν επέστρεψα από το εξωτερικό στο Τόκιο, ήμουν τόσο απελπισμένος για το ramen που κάποτε πέταξα στο Ντίσελντορφ μόνο για να το φάω. Ευτυχώς το ramen έφτασε στη Βιέννη και το απολαμβάνω τουλάχιστον δύο φορές το μήνα. Το Karma Ramen κάνει τα καλύτερα noodles στην πόλη.
οι άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν να τρώνε ένα ζεστό σούπα χυλοπίτες το καλοκαίρι πρέπει να είναι westeners αυτό είναι το καλύτερο! απολαμβάνοντας ένα hokkaido ramen στο "karma ramen" στο "gastgarten" τους ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Μια ανάρτηση από #viennaeats (@viennaeats) στις 14 Ιουνίου 2017 στις 3:11 π.μ. PDT
Τι συμβαίνει με την καλλιτεχνική κουλτούρα της καφετέριας της Βιέννης - είναι κάτι παρελθόν ή οι νέοι εξακολουθούν να συχνάζουν καφέ;
Είναι λίγο από τα δύο. Υπήρχε μόνο ένας τύπος καφέ στη Βιέννη, όπου οι σερβιτόροι ήταν διαβόητοι και οι εφημερίδες στρώθηκαν παντού. Είχαν αυτή τη γενική αίσθηση του gemütlich, της γερμανικής λέξης για έναν συνδυασμό νοστιμότητας και τεμπελιάς, να κάθεστε στο δικό σας καθιστικό. Φυσικά, αυτό το είδος ευκολίας είναι δύσκολο να επιτευχθεί όταν περιβάλλεται από τουρίστες, γι 'αυτό και τα ιστορικά καφέ στο κέντρο της πόλης δεν είναι αυτά που κάποτε ήταν. Υπάρχουν όμως κάποιες εξαιρέσεις, όπως το Cafe Jelinek, αρκετά μακριά από το χτυπημένο μονοπάτι. Είναι η πραγματική συμφωνία-unrenovated, σκονισμένη και σπιτική. Και όχι στους οδηγούς. Τα κέικ τους είναι υπέροχα, όπως και αυτό που θα έκανε η γιαγιά σου το απόγευμα της Κυριακής.
ο τεμπέλης καθισμένος σημαίνει ψύξη στο αγαπημένο μου καφέ κοντά στο φούρνο και μερικά κέικ από μόνο μου. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 Βιέννα
Μια δημοσίευση που μοιράστηκε από #viennaeats (@viennaeats) στις 19 Μαρτίου 2016 στις 7:07 π.μ. PDT
Αλλά τα ψάρια είναι, τα παραδοσιακά καφέ δεν σερβίρουν καφέ. Για αυτό, πρέπει να χτυπήσετε επάνω νέους, τρίτου κύματος καφέ σπίτια που ειδικεύονται σε € 4 (κοντά σε $ 5) καπουτσίνο και τα παρόμοια. Δεν έχουν τη γοητεία των παλαιών θέσεων ή το χαλαρό ρυθμό, αλλά η ποιότητα του προϊόντος είναι καλύτερη. Ο Jonas Reindl είναι το αγαπημένο μου καφετέρια. Μπορεί να πάρει πολύ δυνατά μερικές φορές, αλλά είναι ευχάριστο βλέποντας φανταχτερά άτομα να πίνουν φανταχτερό καφέ.
Βέβαια, η Βιέννη είναι μια πολυσύχναστη πόλη, και στην καθημερινή ζωή, είμαστε συχνά σε πάρα πολύ βιασύνη να χαλαρώσουμε σε ένα καφενείο ούτως ή άλλως. Γι 'αυτό πολλές καφετέριες πωλούν combos "καπνιστή πρωινό": ένα espresso και ένα χαλαρό, για να πάει. Δεν θα μπορούσα να το πιστέψω αυτό όταν κινηθώ για πρώτη φορά από τη Γερμανία πριν από περίπου 10 χρόνια.
όταν το iPhone σου ξαφνικά σβήνει και ποτέ δεν γυρίζει ξανά, λυπάσαι να μην έχεις κανένα αντίγραφο των φωτογραφιών σου σε ένα σύννεφο προσπαθώ να ξεπεράσω την απώλειά μου στο "jonas reindl" πριν προχωρήσω σε ένα συναίσθημα αγορών απογοήτευσης ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Μια ανάρτηση κοινοποιούμενη από #viennaeats (@viennaeats) στις 20 Μαΐου 2017 στις 2:01 π.μ. PDT
Μιλήστε για τους "πολέμους του κέικ" της Βιέννης.
Το Sachertorte είναι το πιο διάσημο φαγητό της Βιέννης. Δημιουργήθηκε το 1832 από τον ιδιοκτήτη του Hotel Sacher και ήταν ένα άμεσο χτύπημα. Ο κ. Sacher τελειοποίησε τη συνταγή σε ένα αρτοποιείο που ονομάζεται Demel, το οποίο θα προκαλούσε νομική διαμάχη στη δεκαετία του 1950 και στη δεκαετία του '60, όταν και οι δύο επιχειρήσεις ήθελαν να εμπορίσουν το κέικ τους ως το πρωτότυπο. Το ξενοδοχείο Sacher κέρδισε τελικά τα δικαιώματα για το όνομα, αλλά οι επιχειρήσεις εξακολουθούν να ανταγωνίζονται σήμερα. Όταν έρχονται οι τουρίστες, προσπαθούν συχνά να δουν ποια είναι καλύτερη. Αυστριακοί - αγωνίζονται για τα πάντα, ακόμη και κέικ!
Ποιο είναι το καλύτερο, το Demel's ή το Hotel Sacher's;
Θα πρέπει να πιέσετε σκληρά για να βρείτε οποιαδήποτε διαφορά στη γεύση. Σίγουρα δεν μπορώ. Αλλά ξέρω ότι το κέικ του Demel έχει ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, ενώ το Hotel Sacher έχει δύο. Αλλά ας είμαστε σαφείς: ο Sachertorte είναι υπερτιμημένος. Είναι βασικά ένα ξηρό, εξαιρετικά γλυκό κέικ σοκολάτας. Οι ντόπιοι δεν τρώνε στο Demel ή το Hotel Sacher εκτός και αν έχουν επισκέπτες από έξω από την πόλη. Δεν έχω δει κανέναν βιεννέζικο άτομο να διατάξει τον Sachertorte σε εστιατόριο ή καφέ. Όταν το τρώνε, είναι συνήθως μια αποψυχμένη έκδοση € 10 (σούπερ μάρκετ) από την Coppenrath & Wiese.
γλυκιά θεραπεία στο 'demel', 1010 vienna ισούται με μια ώρα εκπαίδευσης στο γυμναστήριο!
Μια ανάρτηση από #viennaeats (@viennaeats) στις 18 Απριλίου 2015 στις 9:33 π.μ. PDT
Τι πρέπει να παραγγείλουν οι άνθρωποι;
"Mohr im Hemd" από οποιοδήποτε βιεννέζικο γαστρος ή παραδοσιακό εστιατόριο όπως το Steman, το Gasthaus am Spittelberg ή το Gmoakeller. Πρόκειται για ένα κέικ σοκολάτας σε σχήμα πουτίγκας με χριστουγεννιάτικα πιάτα, γεμάτο με τηγμένη σοκολάτα και με σαντιγύ. Είναι θάνατος σε ένα πιάτο και απλά φανταστικό - πολύ καλύτερα από τον Sachertorte. Το επιδόρπιο έχει μερικές σοβαρές ρατσιστικές υποτονές, όμως, καθώς το όνομα μεταφράζεται σε "μαύρο πρόσωπο σε ένα λευκό πουκάμισο." Υπάρχει πολλή διαμάχη γι 'αυτό, και γι' αυτό πολλοί φούρνοι το ονομάζουν "kuchen im hemd" [κέικ σε shirt] ή "ζεστό κέικ σοκολάτας."
Μία εικόνα από ένα σοκολατένιο καφετιέρα είναι με τίτλο "έσωσε μόνο τη ζωή μου". Τι αγαπάς για τα επιδόρπια σοκολάτας;
Μου αρέσει η σοκολάτα μόνη της, σε μπισκότα, σε κέικ-το ονομάζεις. Ξέρω λίγους ανθρώπους που δεν τους αρέσει η σοκολάτα, αλλά νομίζω ότι πρέπει να λείπει κάτι στη ζωή τους. Από πού παίρνουν την ευτυχία τους;
απλώς έσωσε τη ζωή μου: brownies από αρτοποιείο martin auer! με φουντούκια! super νόστιμο! στο φεστιβάλ «μάρκετινγκ rockstars», στο Graz. #martinauerbrot
Μια ανάρτηση κοινοποιούμενη από #viennaeats (@viennaeats) στις 8 Μαΐου 2015 στις 6:25 π.μ. PDT
