Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω με μια αποκήρυξη: δεν είμαι ακριβώς ένας αμερόληπτος δημοσιογράφος για το θέμα αυτό.
Έγινα χορτοφάγος όταν ήμουν 16. Αν και έχω μεταμορφωθεί σε περισσότερο από ένα "ευέλικτο" (τρώει ψάρια ή πουλερικά περιστασιακά) τα τελευταία χρόνια, βασικά ποτέ δεν τρώνε κόκκινο κρέας. Από την άλλη πλευρά, σε ένα δείπνο με φαγητό τον περασμένο μήνα, πήρα την πρώτη μου γεύση από το filet mignon και απομακρύνθηκε από το πόσο καλό ήταν. Με έκανε να αναρωτηθώ αν θα έπρεπε να αρχίσω να τρώω και πάλι το βόειο κρέας
Τώρα, διαβάζοντας το πρωινό μου χαρτί, αισθάνομαι μια ανανεωμένη αίσθηση αφοσίωσης σε αυτά τα ρεβίθια στο ντουλάπι. Μια νέα μελέτη στο Αρχείο της Εσωτερικής Ιατρικής ανακαλύπτει ότι καθημερινά τρώει μόλις τέσσερις ουγγιές κόκκινου κρέατος (μια μικρή αξία του χάμπουργκερ) φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο θνησιμότητας θανάτου των ανθρώπων κατά 30% ή περισσότερο! Τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα κρύα κοψίματα, τα ζεστά σκυλιά και τα λουκάνικα, είναι επίσης αυξητικοί κίνδυνοι, ενώ τα πουλερικά και τα ψάρια φαίνεται να μειώνουν ελαφρώς τη θνησιμότητα.
Η μελέτη περιελάμβανε δεδομένα 10 ετών για αυτοαναφερόμενα στοιχεία από περισσότερα από μισό εκατομμύριο ηλικίας 50 έως 71 ετών που συμμετείχαν στη μελέτη για τη διατροφή και την υγεία του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας - AARP. Ο Δρ Rashmi Sinha και άλλοι ερευνητές του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου πήραν αυτά τα δεδομένα και ανέλυσαν τη σύνδεσή τους με τις συνήθειες κατανάλωσης κρέατος των συμμετεχόντων και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Ο συσχετισμός ήταν ιδιαίτερα δραματικός μεταξύ των γυναικών που κατανάλωναν καθημερινά κόκκινο κρέας: Ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακές παθήσεις αυξήθηκε κατά 50% πάνω από άλλες γυναίκες και ο κίνδυνος θανάτου από καρκίνο έπεσε 36%. Στους άνδρες, η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος αύξησε τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο κατά 27 και 22% αντίστοιχα.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το American Meat Institute δεν καταπιεί τη μελέτη υποστηρίζοντας ότι η αυτο-αναφορά είναι μια «ασαφής προσέγγιση» και σημειώνοντας άλλες πρόσφατες μελέτες που φαίνεται να αμφισβητούν τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και κινδύνων για την υγεία.
Θέλω να μάθω τι σκέφτεσαι. Τρώτε κόκκινο κρέας σε καθημερινή βάση; Εάν ναι, αυτή η μελέτη θα αλλάξει καθόλου τις συνήθειες σας;
