Δεν πρέπει να φάτε αμέσως πριν από το κρεβάτι, ή πριν από το μπάνιο, ή πριν από πολλές ιατρικές διαδικασίες. Αλλά πρέπει να προσθέσουμε το φαγητό που στέκεται μέχρι εκείνο τον κατάλογο; Είναι ασαφές, λέει η επιστήμη.
Μερικοί ισχυρίζονται ότι το φαγητό ενώ στέκεται θα φάει θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Η USA Today γράφει:
Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που παραλείπουν τα γεύματα με σκοπό την εξοικονόμηση χρόνου μπορεί να κοστίζουν τον εαυτό τους ανεπιθύμητες θερμίδες. Καναδοί ερευνητές ζήτησαν από μια ομάδα ανθρώπων να τρώνε τροφή από πλαστικά δοχεία ενώ στέκονταν πάνω σε ένα πάγκο κουζίνας, ενώ μια δεύτερη ομάδα έφαγε ένα ίδιο γεύμα από ένα πιάτο που καθόταν στο τραπέζι.
Στο επόμενο γεύμα τους λίγες ώρες αργότερα, οι "standers" κατέβηκαν περίπου 30% περισσότερες θερμίδες από ό, τι οι "sitters". Οι ερευνητές θεωρούν ότι το φαγητό στα πόδια σας δεν καταχωρίζεται ψυχολογικά ως "πραγματικό γεύμα" μπορεί υποσυνείδητα να παραχωρήσουν την άδεια να τρώνε περισσότερο αργότερα την ημέρα.
Αλλά, ανεξάρτητα από αυτό το φλέβα της ψαλμωδίας, πολλοί από εμάς εξακολουθούν να τρώνε ενώ σηκώνονται. Και το BBC Future λέει ότι είναι ίσως, πραγματικά, ωραία για εσάς. Εκείνοι που κάθονται για φαγητό ξοδεύουν 34% περισσότερο στα γεύματά τους από όσους στέκονται, έτσι ώστε τα γεύματα να μπορούν να κάνουν το μαντήλι σας αντί να απολαύσουν. Αλλά η επιστήμη δείχνει ότι δεν έχει σημασία πόσο γρήγορα τρώτε. Εδώ είναι το BBC Future:
Υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες που συγκρίνουν γρήγορους και αργούς τρώγοντες, εν μέρει επειδή δεν θα ήταν εύκολο να τυχαιοποιηθούν οι άνθρωποι να τρώνε με μια συγκεκριμένη ταχύτητα και στη συνέχεια να το επιβάλουν σε κάθε γεύμα. Μια μελέτη από το 1994 περιελάμβανε ερωτήσεις σχετικά με την ταχύτητα φαγητού σε μια έρευνα των διατροφικών συνηθειών. Βρήκαν ότι η ταχύτητα με την οποία πιστεύατε ότι έχετε φάει δεν είχε καμία σχέση με τη συχνότητα της δυσπεψίας. Η έρευνα που διεξήχθη το 2010 βρήκε το ίδιο, αλλά αυτές οι δύο μελέτες βασίζονται στην ικανότητά μας τόσο να κρίνουμε με ακρίβεια την ταχύτητα διατροφής όσο και να την αναφέρουμε με ειλικρίνεια.
Το πρόβλημα αυτό ξεπεράστηκε σε μια μελέτη της Νότιας Κορέας, η οποία έδειξε πόσο χρονικό διάστημα μια ομάδα εκπαιδευτών καδρέμων στην Ακαδημία Νοσηλευτικής των Ενόπλων Δυνάμεων χρειάστηκε να τελειώσει τα γεύματά τους. Με τη διαρκή ζωή τους, όπου όλοι ξύπνησαν, έτρωγαν και ασκούσαν ταυτόχρονα, ήταν η ιδανική ομάδα ανθρώπων για σπουδές. Η μία διαφορά στις καθημερινές τους συνήθειες ήταν η ταχύτητα με την οποία επέλεξαν να φάνε. Αλλά και πάλι, εάν εξετάσετε λεπτομερώς τη μελέτη, η ταχύτητα φαγητού φαίνεται να έχει μικρή επίδραση στη δυσπεψία.
Ακόμη και οι τρώγοντες ταχύτητας, που τρώνε γρηγορότερα από οποιονδήποτε άλλον (αν και συνήθως κάθονται κάτω), δεν φαίνεται να έχουν μεγαλύτερη δυσπεψία από αυτούς που τρώνε με πιο ανθρώπινο ρυθμό. Όλα αυτά φαίνεται να υποδηλώνουν ότι η ιδέα ότι η κατανάλωση μόνιμης διατροφής μπορεί να είναι κακή για σας είναι, στην καλύτερη περίπτωση, μη υποστηριζόμενη από τα επιστημονικά στοιχεία. Έτσι στέκεστε ψηλά, πεινασμένοι γλύπτες.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Μαθήματα στο σχολικό γεύμα
Τι υπάρχει στο κουτί σας με το γεύμα σας;
