Το Google Doodle σήμερα το πρωί αποτίει φόρο τιμής σε έναν από τους αγαπημένους σεφ της Αμερικής όλων των εποχών, τη Julia Child. Είναι μεγάλη τιμή, αλλά η γυναίκα το αξίζει, είναι τελικά τα 100α γενέθλιά της.
Το παιδί είναι πιθανότατα πιο γνωστό για την τηλεοπτική εκπομπή του Ο γάλλος σεφ, ένα από τα πρώτα μαγειρικά σόου στην τηλεόραση. Όμως, καθώς μαγείρεψε το δρόμο της μέσω της φήμης και της τύχης, ο Child είχε ένα μαλακό σημείο για την επιστήμη επίσης. Εδώ καίγεται μερικά τρόφιμα για να δημιουργήσει άνθρακα στον ευχάριστο τρόπο της, Julia Child.
Το παιδί βοήθησε επίσης με ένα άλλο επιστημονικό πείραμα - κάνοντας πρωταρχική σούπα:
Η Julia Child, διάσημη σεφ, σας φιλοξενεί στην κουζίνα της προετοιμάζοντας μια πρωταρχική σούπα. Η συνταγή της δείχνει πόσο απλές ανόργανες χημικές ουσίες στην αρχαία Γη μπορεί να έχουν μετατραπεί σε σύνθετες οργανικές ενώσεις, τα δομικά στοιχεία της ζωής. Σε αυτή την παρουσίαση ο σεφ μας αναμειγνύει μια παρτίδα ακατέργαστης αρχέγονης σούπας σε ειδική εργαστηριακή συσκευή για να προσομοιώνει τις συνθήκες της αρχαίας Γης.
Η Julia Child πέρασε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου της στην κουζίνα, ενεργώντας πολύ σαν ένας καλός επιστήμονας - προσπαθώντας να δούμε αν δουλεύουν. Πράγματα όπως φακοί. Εδώ χρησιμοποιεί ένα σε μια κρέπα.
Αλλά τι θα σκεφτόταν το παιδί για το σημερινό συνδυασμό τροφίμων και επιστήμης; Υπάρχει κάτι πολύ διαφορετικό μεταξύ της εξειδικευμένης, έντασης μοριακής γαστρονομίας των σημερινών σεφ, ή του εργαστηρίου που παράγει κρέατα και γεύσεις, και του παιγνιώδους, εγχώριου πειραματισμού με φαγητό. Είναι πιθανό ότι θα μισούσε τις σημερινές επεξεργασμένες τροφές, αλλά εκτιμά τη μοριακή γαστρονομία, λέει ο Chicago Sun Times :
Το παιδί κάποτε σχολίασε την πρόβλεψη της δεκαετίας του 1990 για τη Κουζίνα Nouveau, "Είναι τόσο όμορφα τοποθετημένο στο πιάτο - γνωρίζετε ότι τα δάχτυλα του ανθρώπου είναι πάνω του." Έτσι μπορούμε να μαντέψουμε τι μπορεί να σκεφτεί για την κόλλα κρέατος και τον σφαιροποιημένο χυμό λαχανικών.
Και ενώ ήταν λάτρης εργαλείων όπως ο φούρνος, και το φούρνο μικροκυμάτων, ήταν επίσης ένα είδος φαγητού χωρίς σεφ. Εδώ είναι και πάλι το Chicago Sun Times :
Στο The Way to Cook, το παιδί έγραψε: "Δεν θα ήμουν χωρίς φούρνο μικροκυμάτων μου, αλλά σπάνια το χρησιμοποιώ για πραγματικό μαγείρεμα. Μου αρέσει να έχω πλήρη έλεγχο πάνω στο φαγητό μου - θέλω να το γυρίσω, να το μυρίσω, να τον κάνω να το ανακατέψω, να το αναδεύσω και να περάσω πάνω από κάθε κράτος του. ... "Το παιδί χρησιμοποίησε το φούρνο μικροκυμάτων για να αποψύξει και να λιώσει τη σοκολάτα και το βούτυρο, ακόμα και τις πατάτες ψησίματος (αγαπούσε ψητές πατάτες με πολύ βούτυρο).
Για όλα όσα αγκάλιασε εργαλεία εξοικονόμησης εργασίας, ήταν ένα stickler για τη διαδικασία. Εξέφρασε τη λύπη της για την "εξάλειψη των βημάτων, τον συνδυασμό διαδικασιών ή την περιποίηση των συστατικών όπως το βούτυρο, η κρέμα και ο χρόνος".
Η καθαρή, αποστειρωμένη εργαστηριακή ατμόσφαιρα της μοριακής γαστρονομίας δεν έχει πολλά περιθώρια για σκοπίμως καμένα τρόφιμα και τα δάχτυλα να τσακίζουν σε όλα. Έτσι για σήμερα, προς τιμήν της Τζούλια, ας φέρουμε κάποιες κρέπες μαζί.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Ο απόλυτα σύγχρονος γάμος της Τζούλια Παιδιού
Julia Child στο Παρίσι
