Τη Δευτέρα, ο Πρόεδρος Ομπάμα υπέγραψε το Νόμο περί Υγιεινών Παιδιών χωρίς Πείνα σε νόμο, επέκταση των 4, 5 δισεκατομμυρίων δολαρίων του υφιστάμενου ομοσπονδιακού προγράμματος σχολικής γεύματος που τροφοδοτεί τα παιδιά για δεκαετίες. Ο νέος νόμος διασφαλίζει ότι τα γεύματα θα έχουν περισσότερους ολικούς κόκκους, άπαχες πρωτεΐνες, φρούτα και λαχανικά και περιλαμβάνει σχέδια για επέκταση των προγραμμάτων γευμάτων μετά το σχολείο σε όλα τα κράτη. Υπάρχουν επίσης διατάξεις για την επιβολή των προτύπων διατροφής για όλα τα τρόφιμα και τα ποτά που πωλούνται στην πανεπιστημιούπολη, πράγμα που σημαίνει ότι οι μηχανές αυτόματης πώλησης σόδας και σνακ που σπαταλούν σήμερα καφετέριες μπορεί να φτάσουν στο δρόμο. Αυτά είναι τεράστια νέα για την υγεία και την ευημερία των παιδιών του έθνους μας. Η προαγωγή της υγιεινής ζωής και η καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας ήταν βασικά ζητήματα για την Πρώτη Κυρία Michelle Obama και αυτά τα νέα πρότυπα για σχολικά γεύματα πρέπει να ενθαρρύνουν τα παιδιά να λαμβάνουν ισορροπημένες αποφάσεις διατροφής καθώς μεγαλώνουν. Έχοντας αυτό υπόψη, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές άλλες σημαντικές στιγμές στην ιστορία της νομοθεσίας για τα τρόφιμα.
Ο νόμος για την επιθεώρηση του κρέατος και ο νόμος για τα αγαθά και τα τρόφιμα: Το μυθιστόρημα του Upton Sinclair του 1906 Η ζούγκλα ήταν μια έκθεση των φρικιαστικά ανθυγιεινών συνθηκών της αμερικανικής βιομηχανίας συσκευασίας κρέατος. Η δημόσια κατακραυγή ήταν τόσο μεγάλη που δεν περάσαμε ούτε μία αλλά δύο πράξεις νομοθεσίας για την παραγωγή τροφίμων το ίδιο έτος: ο νόμος για την επιθεώρηση του κρέατος, ο οποίος απαιτούσε κυβερνητική επιθεώρηση των ζώων που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία για ανθρώπινη κατανάλωση και ο νόμος Pure Food and Drug Act, ο οποίος έδωσε στην ομοσπονδιακή κυβέρνηση τη δικαιοδοσία για τα τρόφιμα στο διακρατικό εμπόριο και απαγορεύει τα ανεπαρκή τρόφιμα και τα ναρκωτικά. Ο Sinclair, ο οποίος έγραψε το βιβλίο με την ελπίδα ότι θα προτρέψει τις μεταρρυθμίσεις του εργατικού δυναμικού, αργότερα σκαρφάλωσε: «Στόχος μου ήταν η καρδιά του κοινού και τυχαία το χτύπησα στο στομάχι».
Εθνικό νόμο για το γεύμα στο σχολείο : Τα σχολικά γεύματα ξεκίνησαν να ξεφυτρώνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Ωστόσο, καθώς οι πληθυσμοί των φοιτητών αυξήθηκαν, το κράτος και οι τοπικές κυβερνήσεις που χρηματοδότησαν αυτά τα προγράμματα βρέθηκαν οικονομικά ανίκανα να συνεχίσουν να παρέχουν την υπηρεσία. Η ομοσπονδιακή βοήθεια ήταν απαραίτητη και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης η κυβέρνηση προχώρησε, αγοράζοντας πλεόνασμα τροφής από σκληρούς αγρότες και ανακατανομή αυτών των πόρων στα σχολεία, τα οποία προσέφεραν στα φτωχά παιδιά φτωχά αλλά θρεπτικά γεύματα. Ο εθνικός νόμος για το σχολικό γεύμα, που εγκρίθηκε το 1946, προέβλεπε τη συνέχιση προγραμμάτων γευμάτων με ομοσπονδιακή χρηματοδότηση, ενώ τα σχολεία έλαβαν βοήθεια εφόσον εξυπηρετούσαν γεύματα που πληρούν τις ομοσπονδιακές διατροφικές οδηγίες.
Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές θρεπτικών ουσιών ήρθαν υπό πυρκαγιά το 1981 όταν το USDA, μετά το Κογκρέσο μείωσε τη χρηματοδότηση για τη διατροφή των παιδιών κατά 1 δισεκατομμύριο δολάρια, πρότεινε να προσαρμόσει τις κατευθυντήριες γραμμές και να επαναπροσδιορίσει αυτό που συνιστούσε μια σερβίρισμα λαχανικών: τα αναθεωρημένα γλωσσικά ανακατατάξιμα καρυκεύματα, όπως το κέτσαπ και το λαχανικό. Ενώ η δημοκρατική κατακραυγή που προκάλεσε την αποφυγή αυτής της οδηγίας, η USDA άλλαξε τακτική και σύντομα ακολούθησε την πολιτική "προσφορά έναντι εξυπηρέτησης" στα δημοτικά σχολεία ως μέτρο εξοικονόμησης χρημάτων. Τα σχολεία έπρεπε ακόμα να προσφέρουν τα πέντε ομοσπονδιακά παρατιθέμενα συστατικά ενός σχολικού γεύματος (εναλλακτικό κρέας / κρέας, ψωμί / δημητριακά, δύο μερίδες φρούτων / λαχανικών και γάλα), αλλά οι μαθητές θα μπορούσαν να αρνηθούν δύο. (Η προσφορά έναντι της εξυπηρέτησης ήταν μια επιλογή για τα μέσα και τα γυμνάσια από το 1977.)
Ο νόμος για την επισήμανση και την εκπαίδευση για τη διατροφή: Ο νόμος του 1990 τυποποίησε την πανταχού παρούσα ασπρόμαυρη ετικέτα διατροφικών πραγματικών στοιχείων που βλέπετε στα περισσότερα είδη παντοπωλείων. Αυτή η νομοθεσία απαιτούσε όλα τα προϊόντα τροφίμων που υπάγονται στο πεδίο αρμοδιότητας της FDA να φέρουν μια ετικέτα με μια σαφή και εύκολη στην ανάγνωση κατανομή της θρεπτικής αξίας του τροφίμου, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ορυκτά και λίπη. Η FDA ζήτησε αργότερα να αναγράφονται και άλλα συστατικά, όπως η περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά, η οποία εμφανίστηκε στις ετικέτες από το 2006.
Αυτός ο κατάλογος δεν είναι καθόλου περιεκτικός, οπότε αν θέλετε να εξετάσετε λεπτομερέστερα τα ορόσημα στην ομοσπονδιακή ρύθμιση των τροφίμων μας, ελέγξτε αυτό το χρονοδιάγραμμα από το FDA.
