Με την παράξενη ψυχρή άνοιξη αλλάζοντας τα κανονικά χρονοδιαγράμματα παραγωγής, οι παραγωγοί σιροπιών σφενδάμου είχαν μια δύσκολη εποχή. Αλλά έχουν και ένα νέο πλεονέκτημα. Αντί να βασιζόμαστε σε κουβάδες που συνδέονται με δέντρα για να συλλέγουν το σφενδάμι, τα φυτά σφενδάμνου έχουν μετατοπιστεί σε μια πιο υψηλής τεχνολογίας μέθοδο εκκενώσεως κενού κατευθείαν από τα δέντρα.
σχετικό περιεχόμενο
- Αυτές οι όμορφες μεσαιωνικές πρέσες τύπου wafer είναι από όπου γίνονται βάφλες
- Η μυστηριώδης περίπτωση του σπόρου Adirondacks Sugar Maple
Αναφορές του National Geographic :
Πολλοί κτηνοτρόφοι έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν ένα σύστημα σωληνώσεων πίεσης υπό κενό το οποίο απορροφά τα χέρια από τα δέντρα, παρά την παραδοσιακή μέθοδο να κρεμάσει έναν γαλβανισμένο κάδο σε μια βρύση και να περιμένει το δέντρο να το εγκαταλείψει.
Η σωλήνωση συνδέει τα δέντρα μαζί και τρέχει στο σπίτι ζάχαρης, όπου το χυμό συλλέγεται και θερμαίνεται σε μεγάλες δεξαμενές πάνω από μια φωτιά μέχρι να μετατραπεί σε σιρόπι. Δεν υπάρχουν πλέον ιπτάμενα έλκηθρα μέσα στο δάσος για να πετάξουν μικρούς κάδους χώνης σε μεγαλύτερες. Κάθε δέντρο αποδίδει περισσότερη συνολική ποσότητα σπόρων ετησίως με τη νέα τεχνολογία, χωρίς εμφανή βλάβη στο δέντρο ή αλλαγή της γεύσης του σιροπιού.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι χρειάζονται περίπου 43 γαλόνια χυμού για να κάνουν 1 γαλόνι σιροπιού σφενδάμου, οι περισσότεροι αγρότες βρίσκουν το σύστημα μια σημαντική βελτίωση.
Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Βερμόντ βρήκαν έναν τρόπο να βελτιώσουν ακόμη περισσότερο αυτό το σύστημα. Οι καθηγητές που αναζητούν τη βελτίωση των υπαρχόντων συστημάτων κενού έπεσαν σε μια επαναστατική ανακάλυψη. Κόβοντας τις κορυφές από τα φυτά σφενδάμου, κατάφεραν να αντλήσουν τεράστιες ποσότητες χυμού από τα νεαρά δέντρα.
Από το Πανεπιστήμιο του Βερμόντ:
"Έχουμε φθάσει στο σημείο όπου θα έπρεπε να έχουμε εξαντλήσει κάθε νερό που ήταν στο δέντρο, αλλά η υγρασία δεν έπεσε", λέει ο Perkins. "Η μόνη εξήγηση ήταν ότι τραβούσαμε το νερό από το έδαφος, ακριβώς πάνω και έξω από το στέλεχος". Με άλλα λόγια, το κομμένο δέντρο λειτουργεί σαν ένα γεμάτο ζάχαρη άχυρο κολλημένο στο έδαφος. Για να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη σφενδάμου στον κορμό, απλώς εφαρμόστε αναρρόφηση.
Χρησιμοποιώντας τη νέα μέθοδο, οι ερευνητές εκτιμούν ότι οι παραγωγοί σιροπιού σφενδάμνου θα μπορούσαν να πολλαπλασιάσουν την παραγωγή τους από 40 γαλόνια σιροπιού ανά στρέμμα σε πάνω από 400 γαλόνια ανά στρέμμα.
Έτσι είναι η αγορά σιροπιού σφενδάμου που πρόκειται να πλημμυρίσει σε κολλώδη γλυκιά καλοσύνη; Όχι ακόμα, αναφέρει ο Gizmodo. Η νέα μέθοδος, αν και αποδεδειγμένα στο εργαστήριο, θα απαιτήσει χρόνο για κατοχύρωση με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και κλιμάκωση της πραγματικής παραγωγικής ικανότητας στον κόσμο.
