Την Κυριακή, τα κανάλια του Xochimilco είναι ταραχές δραστηριότητας. Τα πάρτι γενεθλίων, οικογενειακές πικνίκ και εκλεπτυσμένοι τουρίστες γεμίζουν χαρούμενα τη διάσημη περιοχή, 17 μίλια από το κέντρο της πόλης του Μεξικού. Τα πολύχρωμα διακοσμημένα σαν γόνδολα σκάφη, που ονομάζονται trajineras, παίζουν αυτοκίνητα προφυλακτήρων καθώς περνούν τις ζώνες mariachi που επιπλέουν στον επόμενο πελάτη τους και τους πωλητές μπύρας που αγκαλιάζουν το πικάντικο μπύρα που ονομάζεται michelada.
Αλλά τις καθημερινές, η ηρεμία κατέρχεται και ο μακροχρόνιος σκοπός του κήπου - ως τόπος καλλιέργειας καλλιεργειών - έρχεται να ανακουφιστεί. Ο Ρικάρντο Ροντρίγκεζ, ένας πρωτοπόρος 41χρονων στο αστικό γεωργικό κίνημα του Μεξικού, είναι ο οδηγός μου μέσα από την ήσυχη πίσω πλευρά των κινουμένων νησιών, όπου ο Ροντρίγκεζ βοηθά τους τοπικούς αγρότες που αναζωογονούν την παραδοσιακή γεωργία.
Ο Rodriquez δεν έχει τίποτα ενάντια στο συνηθισμένο φαγητό, το ποτό και το πάρτι που πηγαίνει στο πάρκο. Αλλά είναι γρήγορος να τονίσει: "Αυτό είναι μόνο ένα από τα τρία μέρη του Xochimilco." Το δεύτερο μέρος είναι οι εμπορικές εκμεταλλεύσεις που διαδίδουν τεράστια πεδία λουλουδιών που χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα. Αλλά το τρίτο, εξηγεί, είναι το οικολογικό αποθεματικό του Cuemanco, όπου καλλιεργούνται και πωλούνται βιολογικά φρούτα και λαχανικά μέσω της επιχείρησής του, το De La Chinampa a Tu Mesa (από την πλωτή νησί στο τραπέζι σας).
Σε ένα τραπέζι στο κέντρο του σκάφους του Ροντρίγκεζ είναι μια γενναιοδωρία των αγροτικών προϊόντων που προέρχονται εξ ολοκλήρου από τα αγροκτήματα του De La Chinampa: σαλάτα που ξεχειλίζει με διάφορα λαχανικά, ντομάτες και κρεμμύδια. φρέσκο τυρί φτιαγμένο από το γάλα των αγελάδων που βόσκουν εδώ. guacamole από αβοκάντο που καλλιεργούνται σε δέντρα σε γειτονικό ψηλότερο έδαφος. και κάτω από ένα βαρύ καπάκι, ακόμα-ατμό μανιτάρι tamales.
Ricardo Rodriguez, ιδρυτής του προγράμματος De La Chinampa ένα πρόγραμμα Tu Mesa . (Naomi Tomky) Τα ανθρωπογενή νησιά, που χτίστηκαν από γόνιμα εδάφη με βάση τη λίμνη από τις φυλές που εγκαταστάθηκαν εδώ μεταξύ του 8ου και του 10ου αιώνα, παρήγαγαν αρκετή τροφή για να ταΐσουν όλη την πόλη του Μεξικού. Το Canal Nacional, πλωτό στο κέντρο της πόλης, έφερε προϊόντα από τα νησιά στο Mercado Jamaica.
Όταν οι Ισπανοί έφθασαν το 1519, αποστραγγίσθηκαν πολλές από τις λίμνες, συρρικνούσαν την αγροτική ικανότητα του Xochimilco και απαγόρευσαν την καλλιέργεια εγχώριων προϊόντων όπως η chia, ένας σπόρος που ευνοούσε τις διατροφικές της ιδιότητες. (Μια κανάτα νερού στο σκάφος του Ροντρίγκεζ είναι αρωματισμένη με τσι). Το 1985, ένας σεισμός που κατέστρεψε μεγάλο μέρος της πόλης κατέστρεψε πολλά από τα κανάλια.
Σήμερα το μονοπάτι από τα βιολογικά αγροκτήματα στο chinampas στα τραπέζια του Mexico City αποτελεί πρόκληση. Οι εκμεταλλεύσεις παράγουν περισσότερα από 70 προϊόντα, μεταξύ των οποίων 5.000 έως 10.000 μαρούλια και δύο τόνοι κουταλάκι κάθε μέρα, μεγάλες ποσότητες που απαιτούν την πώληση μέσω της χονδρικής αγοράς. Ως αποτέλεσμα, αυτές οι τοπικές, βιολογικές καλλιέργειες συγκεντρώνονται μαζί με συμβατικά εκτρεφόμενα και λιγότερο ποιοτικά προϊόντα. «Ψάχνουμε για νέους τρόπους πώλησης, επειδή οι παραδοσιακοί δεν λειτουργούν», λέει ο Rodriquez.
Μία από τις λιγότερο παραδοσιακές προσεγγίσεις είναι η προσφορά συνδρομής σε εγχώρια παράδοση σε στυλ CSA και online αγοράς. Τα αγροκτήματα πωλούν επίσης απευθείας σε μερικούς κορυφαίους σεφ, όπως ο Jorge Vallejo του Quintonil και ο Enrique Olvera από την Pujol. «Οι άνθρωποι που γνωρίζουν είναι σεφ και μέσα μαζικής ενημέρωσης», είπε, αλλά οι ντόπιοι πολίτες δεν έχουν ακόμη καταλάβει τα πλεονεκτήματα των προσφορών του De La Chinampa.
Ένας αγρότης εμφανίζει ραπανάκια που καλλιεργούνται σε έναν από τους πλωτούς κήπους. (Naomi Tomky) Αυτές οι γεωργικές επιχειρήσεις πρέπει επίσης να αντιμετωπίσουν προβλήματα ύδρευσης και ρύπανσης. Οι αρτεσιανές πηγές που τροφοδότησαν κάποτε 50 τετραγωνικά μίλια κήπων που αποξηράνθηκαν καθώς η Πόλη του Μεξικού παρέδωσε νερό στον διψασμένο πληθυσμό της. Και ενώ οι 1.235 στρέμματα γεωργικών εκμεταλλεύσεων του De La Chinampa βρίσκονται στο αποθεματικό Cuemanco, και επομένως όλα τα βιολογικά, τα κανάλια έχουν τη φήμη για τη ρύπανση. Το πρόγραμμα αντιμετώπισε δυσκολίες να πείσει τους αστικούς κατοίκους ότι τα προϊόντα του Xochimilco είναι καθαρά και αξίζουν τα πέσος τους.
"Η δουλειά μας είναι να βρούμε κανάλια για να πουλάμε τα προϊόντα", λέει ο Rodriguez, αλλά δημοσιοποιώντας την ύπαρξή του και πείθοντας τους πελάτες για την αξία του να αποδειχθεί τόσο δύσκολη όσο η πλοήγηση σε ένα trajinera μέσω των καναλιών σε ένα απόγευμα της Κυριακής. Όταν επιτύχει, λέει, είναι το καλύτερο μέρος της δουλειάς: εξάπλωση του πνεύματος της παραδοσιακής γεωργίας και της γεύσης φρέσκων, βιολογικών προϊόντων γύρω από την πόλη - και πέρα.
Σε ένα γαλήνιο πρωινό της Τρίτης, δοκιμάζοντας πικάντικα και λαμπερά κόκκινα ραπανάκια τράβηξε φρέσκο από το μαλακό, υγρό, σχεδόν τζετ μαύρο χώμα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς που δεν θέλει να πληρώσει για αυτό το προϊόν. Φυσικά, ο Ροντρίγκεζ ξέρει ότι οι επισκέπτες το βλέπουν με αυτόν τον τρόπο και ελπίζει ότι μια μέρα αυτή η στάση θα εξαπλωθεί σε όλη την πρωτεύουσα.
Κάθε ταξιδιώτης στην Πόλη του Μεξικού πρέπει να κάνει χρόνο για το Xochimilco, ξεκινώντας με το πρωινό στην αγορά της Κυριακής για ψητό βατόμουρο (barbacoa) και σταματώντας για να δείτε μερικά από τα καλύτερα έργα του Diego Rivera και Frida Kahlo στο Museo Dolores Olmedo στη διαδρομή Σπίτι.
Ο Ρικάρντο Ροντρίγκεζ προσφέρει περιοδείες του De La Chinampa a Tu Mesa με ραντεβού, στα αγγλικά και τα ισπανικά. Επικοινωνήστε μαζί του στο , καλέστε το κινητό του στο +52 55 85750927, ή μέσω Facebook (ο λογαριασμός είναι ο Ricardo Chinampa). Μάθετε περισσότερα στον ιστότοπο (μόνο ισπανικά).
