Εκείνη η υπέροχη φέτα του toro που μόλις χτυπάς με κάποια σάλτσα wasabi και σόγιας; Αποδεικνύει ότι δεν μπορεί να είναι ούτε τόνος. Η μη κερδοσκοπική ομάδα διατήρησης ωκεανών Ωκεανία μόλις ανακοίνωσε τα αποτελέσματα μιας από τις μεγαλύτερες έρευνες για την καταπολέμηση της απάτης με θαλασσινά μέχρι σήμερα, αποκαλύπτοντας πόσα πωλητές θαλασσινών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι λιγότερο από τίμιες για τις προσφορές τους.
Η μελέτη συγκέντρωσε δεδομένα από περισσότερα από 1.200 δείγματα θαλασσινών από 674 λιανοπωλητές σε 21 κράτη μεταξύ του 2010 και του 2012. Οι δοκιμές DNA έδειξαν ότι το 33% των δειγμάτων αυτών ήταν λανθασμένα ή παρουσιάζουν ως ψάρια ότι δεν ήταν. Τα δείγματα που δήλωσαν ότι είναι τόνος και σπαρτάς είχαν τα υψηλότερα ποσοστά αποτυχίας, σε ποσοστό 59% και 87%, αντίστοιχα. Μόνο επτά από τα 120 δείγματα του "κόκκινου snapper" που αγοράστηκαν σε εθνικό επίπεδο αποδείχτηκαν πραγματικά κόκκινα snapper. Το υπόλοιπο ανήκε σε οποιοδήποτε από έξι διαφορετικά ψευδεπίγραφα είδη.
Όπως επισημαίνει ο Quartz, στο Σικάγο, το Όστιν, τη Νέα Υόρκη και την Ουάσιγκτον DC, κάθε εστιατόριο σούσι δειγματοληψίας πώλησε εσφαλμένο τόνο. Για παράδειγμα, στο 84 τοις εκατό των δειγμάτων, ο "λευκός τόνος" αποδείχθηκε ότι ήταν escolar, ένα ψάρι που μπορεί να προκαλέσει παρατεταμένη, ανεξέλεγκτη ελαιώδη πρωκτική διαρροή.
Αυτό το γράφημα, από την Oceana, δίνει μια αίσθηση του μεγέθους του προβλήματος:
(Oceana (μέσω χαλαζία)) Η Oceana απαιτεί ένα διαφανές σύστημα ανιχνευσιμότητας στις ΗΠΑ, το οποίο θα παρακολουθεί τα ψάρια από το σκάφος μέχρι το πιάτο. Η αυξημένη επιθεώρηση των θαλασσινών, πιστεύει ο όμιλος, μπορεί επίσης να αποτρέψει τους λιανοπωλητές από την πώληση ψαριών. Αν και υπάρχουν νόμοι που αντιμετωπίζουν την απάτη, η ομάδα καλεί για καλύτερη επιβολή στην περίπτωση της ειλικρίνειας της ετικέτας των θαλασσινών.
Όπως γράφει ο Quartz, εάν έχετε αναρωτηθεί ποτέ για ποιο λόγο το σούσι στην οθόνη ή στα τοπικά σούπερ μάρκετ είναι τόσο προσιτό, δεδομένης της κακής κατάστασης του παγκόσμιου εφοδιασμού με τόνους, καλά, τώρα ξέρετε.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
CSI Supermarket - Χρήση της επιστήμης για την καταπολέμηση της απάτης σε τρόφιμα
Το Sushi Restauranteur δαπανά 1, 76 εκατ. Ευρώ για έναν ενιαίο τόνο
