Στην Αγγλία, το αποκαλούν συχνά κ. Whippy. Σε μέρη της Ευρώπης, είναι γνωστό ως αμερικανικό παγωτό. Τμήματα του Βερμόντ αναφέρονται σε αυτό ως Creemee. Αλλά οπουδήποτε και να καταναλώνεται, οι άνθρωποι μπορούν να σας πουν ότι έχει καλή γεύση.
σχετικό περιεχόμενο
- Αυτό το καλοκαίρι, δοκιμάστε το τερμιτό σοκολάτα ψεκάζει στο παγωτό σας
- Η περίεργη, σύντομη ιστορία της εταιρίας Eskimo Pie Corporation
- Ο Γιώργος Ουάσιγκτον άρεσε πάγο για πάγο που αγόρασε τον εξοπλισμό παγωτού για την πρωτεύουσα
Η μαλακή εξυπηρέτηση είναι μια κλασική γλυκιά γεύση που έχει απολαύσει από τη δεκαετία του 1940. Όπως μπορεί να βεβαιώσει ο καθένας που έχει σταματήσει ποτέ από έναν κύριο Softee, αν και είναι σίγουρα παγωτό, είναι λίγο διαφορετικό από αυτό που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο. Υπάρχουν αρκετοί ανταγωνιστικοί ισχυρισμοί για το ποιος εφευρέθηκε αρχικά η μαλακή εξυπηρέτηση - ο Tom Carvel, η οικογένεια γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών προϊόντων και ακόμη και η Margaret Thatcher είναι όλα τα ονόματα που εμφανίζονται. Αλλά από όπου και αν προήλθε, εδώ είναι πώς λειτουργεί:
Μοιράζεται πολύ με το τακτικό παγωτό
Στην καθαρότερη μορφή της, η μαλακή εξυπηρέτηση είναι βασικά απλά παγωτό σε διαφορετικό σημείο της διαδικασίας, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Guelph. Αφού τα συστατικά του παγωτού αναμειγνύονται μεταξύ τους, το πανεπιστήμιο γράφει ότι ένα μηχάνημα «παγώνει και ένα μέρος του νερού και τα μαστίζει αέρα μέσα στο κατεψυγμένο μίγμα». Το παγωτό είναι μεταξύ 30 και 60% αέρα χωρίς αυτό, τα δόντια σας σε ένα παγάκι από γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε αυτό το σημείο της διαδικασίας, εάν το μείγμα έλκεται σε κώνο, είναι μαλακό σερβίρισμα. Αν βυθιστεί σε μπανιέρα και καταψυχθεί μέχρι να γίνει ακόμα πιο κρύο, γίνεται παγωτό.
Κατά μία έννοια, η μαλακή εξυπηρέτηση είναι πραγματικά ακριβώς λιωμένο παγωτό. Στην πραγματικότητα, ένας από τους δημιουργούς της μαλακής εξυπηρέτησης, ο Tom Carvel, χτύπησε την ιδέα όταν έπρεπε να πουλήσει το παγωτό τήξης από το σπασμένο μεταφορικό φορτηγό του.
Η διαφορά είναι (εν μέρει) στον αέρα
Όλα τα παγωτά είναι τεχνικά αφρός - τουλάχιστον αυτό θα σου έλεγαν οι χημικοί. "Στα παγωτά-υγρά σωματίδια λίπους που ονομάζονται λιπαρά σφαιρίδια - απλώνονται σε όλο το μίγμα νερού, ζάχαρης και πάγου μαζί με φυσαλίδες αέρα", γράφει ο Brian Rohrig για το ChemMatters . Οι φυσαλίδες αέρα είναι απαραίτητες για την παροχή παγωτού την υφή της. Σε μαλακό σέρβις, γράφει η Vanessa Farquharson για το National Post, "όλος ο αέρας αφήνει λιγότερο χώρο για λίπος γαλακτοκομικών προϊόντων".
Το αυθεντικό μαλακό σερβίρισμα της Carvel ήταν απλά μια πιο ζεστή, πιο απαλή έκδοση του παγωτού που συνήθως πωλούσε, αλλά η μοντέρνα μαλακή σερβίρισμα περιέχει πολύ περισσότερο αέρα από τα κατεψυγμένα παγωτά. Σκεφτείτε το ως πιο επιπόλαια. Μία τουλάχιστον μερικώς απαρχαιωτική ιστορία για τη δεκαετία του 1980 Η βρετανική πρωθυπουργός Μαργαρίτα Θάτσερ υποδεικνύει ότι όταν εργάστηκε ως φαρμακοποιός τροφίμων, βοήθησε να εφεύρει την τεχνική που προσέφερε ακόμα περισσότερο αέρα σε μαλακό σέρβις - κρύο αέρα, όχι ζεστό αέρα, αλλά το πολιτικό η μεταφορά εξακολουθεί να λειτουργεί. Η μαλακή εξυπηρέτηση μπορεί να αποτελείται κυρίως από αέρα, γράφει η Daniela Galarza για το Eater, ενώ το "κανονικό" παγωτό πρέπει να είναι λιγότερο από 30 τοις εκατό αέρα.
Μια παρενέργεια αυτού του αέρα είναι ότι η μαλακή εξυπηρέτηση είναι πολύ πιο ζεστή από το κανονικό παγωτό, γράφει ο Rohrig. Το τακτικό παγωτό είναι περίπου 10 βαθμοί Φαρενάιτ, ενώ η μαλακή εξυπηρέτηση είναι περίπου 21 βαθμούς Φαρενάιτ. Αλλά είναι και τα δύο νόστιμα.
