Ponies προς πώληση στο Llanybydder άλογο mart. Φωτογραφία: Sheffpixie
Τα απολαυστικά κεφτεδάκια της Ikea βρέθηκαν να περιέχουν κρέας αλόγου, εκτός από το διαφημισμένο χοιρινό και το βόειο κρέας - τουλάχιστον στην Τσεχική Δημοκρατία, αναφέρει ο Guardian . Τις τελευταίες εβδομάδες, ίχνη κρέατος αλόγου εμφανίστηκαν σε προϊόντα βοείου κρέατος σε ολόκληρη την Ευρώπη, σε σούπερ μάρκετ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αλλά με την Ikea που εμπλέκεται τώρα, αυτά τα ευρήματα έχουν μια εντελώς νέα εισαγωγή. "Δεδομένης της διεθνούς εμβέλειας της αλυσίδας", λέει ο Christopher Mims του Quartz, "αυτό μπορεί να είναι το σημείο στο οποίο το σκάνδαλο της ευρωπαϊκής κρέας αλόγου γίνεται παγκόσμιο".
Παρόλο που οι ειδήσεις μπορεί να εκραγούν μερικές σύγχρονες ευαισθησίες, οι άνθρωποι συζητούν για τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης αλόγου για ένα εκπληκτικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάτω από πολιορκία τον 19ο αιώνα, με σιτηρέσια χαμηλά, ο πληθυσμός του Παρισιού μετατρέπεται σε άλογο. Αν και αρχικά διστακτικοί, κάποιοι Γάλλοι συνέχισαν να αναπτύσσουν μια αγάπη για το γούστο, λέει μια ιστορία της 1 Δεκεμβρίου 1870 στο The Food Journal :
Η σχεδόν αδύνατη απόκτηση του βοείου κρέατος και του προβάτου ανάγκασαν φυσικά τη χρήση κρέατος αλόγου στους ανθρώπους και, μετά από λίγο δισταγμό, έγινε δεκτή με μεγάλη χαρά. Ορισμένα πρόσωπα προτιμούν το βόειο κρέας, από τη λαχταριστή γεύση που διαθέτει και τη συγκρίνουν με το chevreuil - το μικρό κυνήγι της Γαλλίας - το οποίο σίγουρα δεν αξίζει το όνομα. Άλλοι το αντιπαθούν ιδιαίτερα για τον ίδιο λόγο. Αυτό, ωστόσο, είναι απλό ζήτημα γεύσης. Ως καλός υγιεινός τρόφιμος έχει καταναλωθεί γενικά και η σούπα που παρασκευάζεται από αυτό δηλώνεται από όλους ότι είναι ανώτερη από εκείνη του βοείου κρέατος.
Το τέλος της πολιορκίας δεν έφερε το τέλος του αλόγου κρέας, και με την πάροδο του χρόνου, η ιδέα εξαπλώθηκε. Ο επιστημονικός αμερικανικός τόμος XXXIII, που δημοσιεύτηκε στις 3 Ιουλίου 1875, περιελάμβανε ένα κομμάτι που έκαναν την υπόθεση για το κρέας αλόγου ως οικονομικό ερέθισμα.
Έχουμε μιλήσει από καιρό σε καιρό για την πρόοδο της ιπποφαγίας στο Παρίσι, όσον αφορά το ίδιο σαν ένα πείραμα στο οποίο δεν υπήρχε ιδιαίτερη ανάγκη να τεθεί σε εφαρμογή εδώ. Μπορεί, ωστόσο, να αποδειχθεί ότι, αν δεν χρησιμοποιήσουμε τη σάρκα των αλόγων ως τρόφιμο, πετάμε ένα πολύτιμο και εύγευστο κρέας, του οποίου υπάρχει αρκετή ποσότητα για να αυξήσουμε σε μεγάλο βαθμό την υπάρχουσα συνολική προσφορά τροφίμων μας. Αν υποτεθεί ότι το άλογο τέθηκε σε χρήση εδώ ως τροφή, μπορεί εύκολα να αποδειχθεί ότι ο απόλυτος πλούτος στη χώρα θα αυξηθεί σημαντικά.
Το μειονέκτημα, φυσικά, είναι ότι ένα άλογο κομμένο για φαγητό δεν είναι ένα άλογο που κάνει πολύτιμη δουλειά. Αλλά ακόμη και εδώ, η Scientific American πιστεύει ότι το καλό φαγητού σε άλογο υπερβαίνει κατά πολύ τα κακά.
Επιπλέον, προκειμένου τα άλογα να είναι διαθέσιμα στο χασάπη, δεν πρέπει να είναι άρρωστα ή φθαρμένα. Με αυτόν τον τρόπο οι ιδιοκτήτες επωφελούνται άμεσα, αφού, αφενός, υποχρεούνται να πωλούν τα άλογα τους σε δίκαιη κατάσταση, εξοικονομώντας τα έξοδα διατήρησης των ζώων όταν αυτά εξαντλούνται και δεν μπορούν παρά να ελαφρύνουν την εργασία τους απαιτώντας περισσότερη προσοχή και περισσότερη τροφή. Έτσι, επίσης, με γουρουνάκια, τα οποία, είτε γίνονται καλά είτε άσχημα άλογα, κοστίζουν περίπου το ίδιο για να αυξήσουν. Εάν το ζώο προσφέρεται δίκαιο να μετατραπεί σε κακή μας, μπορεί να διατεθεί αμέσως και σε μια ευνοϊκή τιμή. Το αποτέλεσμα αυτής της απολέπισης στη νεολαία και η καταστροφή όταν είναι παλιά, σε συνδυασμό με τις εγκαταστάσεις που η πρώτη παρέχει την επιλογή των καλύτερων τύπων, θα οδηγήσει φυσικά στη βελτίωση των φυλών και γενικό όφελος για ολόκληρο τον πληθυσμό των ιπποειδών της χώρας.
Η άγρια ευγονική του 19ου αιώνα στην άκρη, η υπόθεση για την κατανάλωση αλόγων κατά τη δεκαετία του 1800 είναι περίπου η ίδια όπως τώρα, λέει ο New York Times : όλα μειώνονται σε τιμή.
Αλλά από πού ήρθε ο σύγχρονος δισταγμός για να δειπνήσετε με άλογο; Η έκδοση του Σεπτεμβρίου 1886 της Λαϊκής Επιστήμης μπορεί να έχει την απάντηση:
Η προέλευση της χρήσης της σάρκας-αλόγου ως τροφή χάνεται τη νύχτα του παρελθόντος. Οι αρχαίοι κρατούσαν το κρέας με μεγάλη εκτίμηση, και πολλοί σύγχρονοι λαοί το χρησιμοποιούν απρόσωπα. Πολλοί συγγραφείς της Λατινικής και της Πράσινης το αναφέρουν. Ο Βιργίλιος, στο τρίτο βιβλίο των "Γεωργικών", μιλάει για λαούς που ζουν με το γάλα, το αίμα και το κρέας των αλόγων τους.
... Ενώ η σάρκα του αλόγου γενικά τρώγεται ανάμεσα στους Γερμανούς μέχρι να μετατραπούν στον Χριστιανισμό ή μέχρι τις ημέρες του Καρλομάγνου θεωρήθηκε με αποστροφή από τους πρώτους χριστιανούς ως λείψανο ειδωλολατρίας. Ο Γρηγόριος ΙΙΙ, στον 8ο αιώνα, συμβουλεύει τον Άγιο Βονιφάτσκο, Αρχιεπίσκοπο της Mayence, να διατάξει το γερμανικό κλήρο να κηρύξει εναντίον των ιπποειδών ως ακάθαρτων και αδύνατων. Η απαγόρευση αυτή είναι αναποτελεσματική, ο Πάπας Zachary I ξεκίνησε ένα νέο αναθήμα εναντίον των άπιστων "που τρώνε το κρέας του αλόγου, του λαγού και άλλων ακάθαρτων ζώων". Αυτή η σταυροφορία ήταν ισχυρή σε σχέση με τα άσχημα πληροφορημένα μυαλά των ανθρώπων του μεσαίωνα και πιστεύοντας ότι το κρέας είναι ανθυγιεινό και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, απείχε από αυτό, εκτός από περιόδους εξαιρετικής έλλειψης. Παρ 'όλα αυτά, συνέχισε να καταναλώνεται σε συγκεκριμένες περιοχές μέχρι πολύ πρόσφατη περίοδο. Η σημερινή αναβίωση της χρήσης της σάρκας-αλόγου, για την οποία είχαν πολλά να πουν οι γαλλικές εφημερίδες, είναι αποτέλεσμα συντονισμένου κινήματος ανάμεσα σε διάφορους εξέχοντες άνδρες, κύριος σκοπός του οποίου ήταν να προσθέσουν στους πόρους τροφίμων του κόσμος.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Κρέας αλόγου μετατράπηκε σε ιρλανδικό και βρετανικό κρέας Burger
