Δεν υπάρχει τίποτα σαν την ικανοποιητική κρίση που έρχεται όταν δαγκώνει σε μια σαλάτα. Αλλά τι εάν αυτή η κρίση δεν προέρχεται από μαρούλια ή κρουτόν, αλλά από μια απίθανη πηγή: τα έντομα;
σχετικό περιεχόμενο
- Η επιστήμη της μαλακής υπηρεσίας
Το Insectarium, ένα μουσείο που είναι μέρος του χώρου για τη ζωή (Espace pour la vie), μια περιοχή μουσείων που βρίσκεται στο Montréal, Québec, Καναδάς, καλεί τους περιπετειώδεις τρώγοντες να γευματίσουν σε γρύλους, μεταξοσκώληκες, τερμίτες και άλλα σφάλματα, τρέχει τώρα μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Η εκδήλωση διαθέτει μια ποικιλία στοιχείων μενού που στην επιφάνεια μπορεί να φαίνονται εντελώς φυσιολογικά (σκέφτονται γκουρμέ χάμπουργκερ, tacos, falafel και παγωτό), αλλά με απροσδόκητες accouterments που οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως θεωρούν ως παράσιτα. Σκοπός του είναι να εισαγάγει τους επισκέπτες σε αυτή την ασυνήθιστη-αλλά πηγή θρεπτικών τροφίμων με ένα διασκεδαστικό και εκπαιδευτικό τρόπο.
"Τα έντομα είναι πολύ υψηλά σε πρωτεΐνες και έχουν όλα τα είδη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και απαραίτητων αμινοξέων", λέει ο Smithsonian.com, Daphné Laurier-Montpetit, συντονιστής επιστημονικής αναψυχής στο Insectarium. "Είναι επίσης καλές για το περιβάλλον, επειδή χρειάζονται πολύ λιγότερες ζωοτροφές για να παράγουν ένα κιλό πρωτεΐνης από έντομα σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το κοτόπουλο".
Όχι μόνο αυτό, αλλά τα έντομα θα μπορούσαν πολύ καλά να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην παροχή βοήθειας στο περιβάλλον με τη μείωση των επιβλαβών εκπομπών που έχουν συνδέσει οι ερευνητές με τα ζώα, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Αλλά το πρώτο βήμα είναι να πείσουμε τους καταναλωτές ότι η κατανάλωση σφαλμάτων δεν είναι ακατάλληλη, όπως θα μπορούσαν να αναλάβουν.
"Σε βόρειες κουλτούρες όπως αυτές του Καναδά και των Ηνωμένων Πολιτειών, η κατανάλωση εντόμων δεν αποτελεί μέρος της ιστορίας μας", λέει. "Δεν διαθέτουμε τόσα πολλά [βρώσιμα] έντομα όπως μέρη όπως η Αφρική, η Ασία και το Μεξικό, όπου είναι κοινό να τρώνε έντομα. Εδώ, τα σφάλματα έχουν συσχετιστεί από καιρό ως παράσιτα, με αποτέλεσμα μια αρνητική εικόνα αυτών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ένα φαγητό τελευταίας τεχνολογίας και είναι αυτό που τρώτε όταν δεν έχετε άλλη επιλογή. "
Τάκος με μεταξοσκώληκες και μπιφτέκι κρίκετ (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel με γρύλους (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Τάκο με μεταξοσκώληκες (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Από το 1993, οι σεφ στο Insectarium εργάζονται για να σκιάσουν το φόβο του κοινού από το φαγητό σε ανατριχιαστικές crawlies. Και φαίνεται ότι λειτουργεί. Με τα χρόνια το μουσείο έχει δει μια αύξηση στην αποδοχή των εντόμων από τους ανθρώπους ως πηγή τροφής.
"Οι άνθρωποι αρχίζουν να το συνηθίζουν, και περισσότερες εταιρείες αρχίζουν να πωλούν προϊόντα που περιέχουν έντομα ως συστατικό", λέει ο Laurier-Montpetit. "Αυτό το έτος προσφέρουμε γεύματα που είναι προσιτά και προσιτά, όπως τα tacos και τα μπιφτέκια. Μπορείτε να δείτε τα έντομα σε ορισμένα από τα αντικείμενα, αλλά όχι σε άλλα. Για μερικούς ανθρώπους, είναι λίγο πιο δύσκολο να φάει ένα σφάλμα, ενώ το ψάχνει στο μάτι. "
Για παράδειγμα, ο σεφ Ραφαέλ Μαρτιέζ, ο οποίος μεγάλωσε στο Μεξικό και θυμάται να τρώνε τα σκυλιά ως παιδί, προσφέρεται μάλλον για να απολαύσει ένα πρότυπο χάμπουργκερ, και η ομάδα του προσφέρει μπιφτέκια κρίκετ, τα οποία μοιάζουν με το βοδινό έδαφος, αλλά τα κομμάτια περιέχουν σφάλματα. Οι τακτοί λαμβάνουν ένα ψεκασμό μεταξοσκωλήκων, ενώ οι μαλακά σερβιρισμένοι κώνοι παγωτού εμβαπτίζονται σε τερμίτη σοκολάτα για μια ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή, χωρίς να ανακατεύονται. (Όχι, οι σεφ δεν ζωοτροφών για σφάλματα, αλλά αντ 'αυτού λαμβάνουν αποστολές από τοπικούς και διεθνείς διανομείς.)
«Είμαστε πιθανότατα δεν θα δούμε γρύλους σε εστιατόρια fast-food σύντομα», λέει ο Laurier-Montpetit. "Πρέπει να κάνουμε ακόμα δουλειά, αλλά πηγαίνουμε προς τη σωστή κατεύθυνση".
Το μενού εντόμων του Insectarium θα είναι διαθέσιμο τώρα μέχρι τις 4 Σεπτεμβρίου.
