Φωτογραφία: powerplantop
Εκτός από την εξάπλωση της νόσου του Lyme, του ερυθηματώδους πυρετού και του Rocky Mountain, τα τσιμπούρια αναγνωρίζονται τώρα ως ο πιθανός ένοχος ενός νέου οσμού ειδικών για τα σαρκοφάγα: μια αλλεργική αντίδραση στο κρέας. Αν και τα τσιμπούρια δεν έχουν εντοπιστεί ως πηγή αυτής της ασυνήθιστης αλλεργίας με βεβαιότητα, οι επιστήμονες λένε ότι ένα αυξανόμενο σύνολο στοιχείων καταδεικνύει την κατάσταση πίσω στα παράσιτα. ScienceNOW αναφέρει σχετικά με τη διαπίστωση:
Η αλλεργία στο κρέας, γνωστή ως αλφα-γαλλ για έναν υδατάνθρακα σακχάρου που βρίσκεται στο βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό κρέας, παράγει ένα εξοργιστικό εξάνθημα και σε μερικούς ανθρώπους μια επικίνδυνη αναφυλακτική αντίδραση περίπου 4 ώρες μετά την κατανάλωση κρέατος. Αλλά σε αντίθεση με άλλες κοινές τροφικές αλλεργίες, η αλλεργία αλφα-γαλ έχει βρεθεί μόνο σε ανθρώπους που έχουν τσιμπήσει με τσιμπούρια, συγκεκριμένα το τσιμπούρι μοναχικού αστεριού, παλαιότερα γνωστό για την πρόκληση μιας πάθησης που ονομάζεται νόσο που σχετίζεται με το νότιο τσιμπούρι, τα συμπτώματα των οποίων περιλαμβάνουν εξάνθημα, κόπωση, κεφαλαλγία, πυρετό και μυϊκούς πόνους.
Πολλοί άνθρωποι που αναπτύσσουν την αλλεργία, η οποία εκδηλώνεται ως περίπτωση κυψελών έως και 6 ώρες μετά το γεύμα τους, δεν κάνουν τη σύνδεση μεταξύ του κρέατος και του προβλήματος, έτσι συχνά πηγαίνει χωρίς διάγνωση
Μέχρι στιγμής, κανείς δεν είναι σίγουρος ποια ουσία στο σάλιο του τσιμπουριού είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των αντισωμάτων που προκαλούν αλλεργία, αν και οι ερευνητές έχουν επιβεβαιώσει ότι τα τσιμπήματα αυξάνουν τις προβληματικές πρωτεΐνες που ενεργοποιούν. Μέχρι στιγμής, έχουν διαγνωσθεί περίπου 1.500 άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες και ο αριθμός αυτός αυξάνεται μόνο.
ScienceNOW καταλήγει:
Η πρόληψη των τσιμπημάτων είναι ο μόνος τρόπος για να σταματήσετε την αλλεργία προτού ξεκινήσει - αλλά το Platts-Mills λέει μια φορά το άτομο έχει την αλλεργία, υπάρχουν κάποιες αποδείξεις ότι εάν δεν συνεχίσουν να δαγκώνουν, τελικά θα βελτιωθούν. Αλλά μέχρι τότε, είναι καλύτερο να περάσετε στο BBQ.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Η χρόνια νόσο Lyme δεν είναι πιθανώς ένα πραγματικό πράγμα
Η ομορφιά και η χρησιμότητα της γύρης
