Η σύζυγος του κυβερνήτη πέθανε πριν από 300 χρόνια στο αποικιακό Μέριλαντ. Το φέρετρο της κατασκευάστηκε από ακριβό μολύβι και οι καρποί της δεσμεύονταν με μεταξωτές κορδέλες. Αλλά ένα από τα πιο διακριτικά σημάδια του πλούτου της Anne Wolseley Calvert ήταν η κατάσταση των δοντιών της. "Είχε χάσει 20 άτομα και αρκετοί άλλοι είχαν υποβαθμιστεί στα ριζώματα", λέει ο Douglas Owsley, επικεφαλής της φυσικής ανθρωπολογίας στο Εθνικό Μουσείο Φυσικής Ιστορίας του Smithsonian, η ομάδα του οποίου ανέλυσε τα ερείπια. "Ένας λόγος για το στόμα της ήταν σε τόσο κακή κατάσταση ήταν ότι ήταν αρκετά εύπορος για να προσφέρει την ζάχαρη."
Οι Αμερικανοί πήραν πάντα τόσο ζάχαρη όσο θα μπορούσαν να πάρουν - αλλά στην αρχή, δεν μπορούσαν να πάρουν πολλά. Όταν ο Γιώργος Ουάσιγκτον (και τα ψεύτικα δόντια του) κυβερνούσε τη γη, ο μέσος Αμερικανός κατανάλωνε περίπου 6 κιλά ζάχαρης ετησίως. Ο αριθμός αυτός αυξήθηκε καθώς η βιομηχανία ζαχαρότευτλων αυξήθηκε και οι ΗΠΑ υπέγραψαν μια συνθήκη του 1876 με τη Χαβάη. Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, η σόδα αυξήθηκε με δημοτικότητα και οι Αμερικανοί δεν σταμάτησαν να το πίνουν, με ή χωρίς ρούμι.
Το κρανίο της Anne Wolseley Calvert (Εθνικό Μουσείο Φυσικής Ιστορίας) 
Όταν οι ανθρωπολόγοι εξέτασαν το κρανίο και την κάτω γνάθο της Anne Wolseley Calvert, η κακή κατάσταση των δοντιών της ξεχώριζε. (Ευγενική παραχώρηση του Εθνικού Μουσείου Φυσικής Ιστορίας) Υπήρξε μια δραματική συντριβή ζάχαρης στο αμερικανικό ιστορικό-πολεμικό χρονικό διάστημα, το οποίο ξεκίνησε την άνοιξη του 1942. Οι στρατοί καίγονταν ή έκοψαν την πρόσβαση στους αγρούς του ζαχαροκάλαμου του Ειρηνικού και η πολεμική προσπάθεια απαιτούσε ζάχαρη για να κάνει τα πάντα από αντισηπτικά μέχρι εκρηκτικά. Σύμφωνα με ένα κυλινδρικό κυβερνητικό κινηματογραφικό ρολόι από τότε, ένα σαλόνι με πέντε όπλα εξόργισε την απόδοση από ένα ολόκληρο στρέμμα ζαχαροκάλαμου. Τα βιβλία μαγειρικής προέτρεψαν τις νοικοκυρές να γλυκάνουν κέικ με σιρόπι που παρέμειναν από κονσερβοποιημένα φρούτα.
Οι πωλήσεις ζάχαρης αναρριχήθηκαν και πάλι μετά τον πόλεμο και σήμερα ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 130 κιλά ετησίως, ένα μεγάλο μέρος του οποίου έχει τη μορφή φθηνού, άφθονου σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Η ζάχαρη έχει γίνει τόσο πανταχού παρούσα, ώστε οι Αμερικανοί με χαμηλότερο εισόδημα καταναλώνουν τώρα περισσότερο. Σύμφωνα με δημοσκόπηση του Gallup το 2013, οι Αμερικανοί που κερδίζουν λιγότερα από 30.000 δολάρια ετησίως είναι περισσότερο από δύο φορές πιο πιθανό να πίνουν κανονική σόδα από εκείνους που κερδίζουν περισσότερα από $ 75.000. Οι αγοραστές που δεν έχουν πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα καταλήγουν να καταναλώνουν θερμιδικά γλυκαντικά σε όλα, από δημητριακά μέχρι σάλτσα ζυμαρικών. Σε μια αντιστροφή από την αποικιακή Maryland, αποφεύγοντας τη ζάχαρη ποτέ δεν κοστίζει περισσότερο.
(Graphic By 5w Infographics, Πηγές: Υπολογιζόμενες από την Υπηρεσία Οικονομικών Ερευνών / Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών) 
Εγγραφείτε στο περιοδικό Smithsonian τώρα για μόλις $ 12
Αυτό το άρθρο είναι μια επιλογή από το τεύχος Μαΐου του περιοδικού Smithsonian
Αγορά
