Η Julia Child θα ήταν 100 ετών σήμερα. Φωτογραφική πίστωση: Bettman / Corbis

Η Julia Child, ένας αμερικανικός θησαυρός που έχουμε γράψει πολλές φορές πριν, θα είχε γίνει σήμερα 100 ετών. Το πρωτοποριακό βιβλίο μαγειρικής της, Mastering the Art of French Cooking, άλλαξε μόνιμα το πώς σκέφτηκα και ένιωθα για τα τρόφιμα. Δεν υπάρχει ίσως καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε τη ζωή της παρά για να μπείτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας. Ως μέρος της γιορτής, στράφηκα σε μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα στο μαγείρεμα και τα ρώτησα:

Ποια πιάτα θα μαγειρέψατε για να τιμήσετε τη Τζούλια σήμερα;

Η Ίνα Γκαρτέν,

Αυτό είναι εύκολο! Κλασικό μους σοκολάτας . Η Julia Child δίδαξε μια ολόκληρη γενιά πώς να μαγειρέψει - και είχε τέτοια διασκέδαση να την κάνει στην τηλεόραση! Θα είμαι για πάντα στο χρέος της.

Sara Moulton, σεφ, συντάκτης μαγειρικής και τηλεοπτικός δέκτης:

Salade nicoise. Μπορώ να την ακούσω μόνο με την έμφαση στη σαλάτα. Θα το φτιάξω με κονσέρβες τόνου, ναι κονσερβοποιημένο τόνο σε ελαιόλαδο, πράσινα φασόλια, γαλλική πατάτα σαλάτα της Julia, ελιές Nicoise, ώριμες ντομάτες το καλοκαίρι και περιλαμβάνει αυγά σκληρά βρασμένα. Θα το υπηρετήσω με σαμπάνια, αγαπημένη της Τζούλια.

Η Σαλάντ Νικοσί του Τζούλια Παιδιού. (Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη Flicker kylewm.)

Paul Qui, "Top Chef: Season 9" νικητής και εκτελεστικός σεφ του Uchiko

Απλά αγοράσαμε ένα νέο σκεύος Coq au Vin από τον Staub και μου αρέσει να το χρησιμοποιώ! Τα πιάτα κοτόπουλου με μπριζόλες είναι απλά πολύ παρήγορα για μένα.

Το Coq au Vin της Julia Child. (Η εικόνα προσφέρθηκε από τον χρήστη Flickr leoslo.)

Η Lidia Bastianich, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και PBS:

Καθώς η Τζούλια ήταν ένας αγαπητός μου φίλος και μαγειρευτήκαμε πολλές φορές στην κουζίνα μου και στην Τζούλια, έψαχνα την μοναδική μουνιέρα, όπως βρήκε στα γαλλικά και ιταλικά μενού.

Patricia Jinich, οικοδεσπότης του "Μεξικάνικου Τραπεζιού Pati" της PBS:

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές από τη Julia Child, είναι η Γαλλική κρεμμύδι . Συμβολίζει και δοκιμάζει τόσο πολύ αυτό που η Julia Child μπόρεσε να φέρει σε όλους μας: τη γεύση, την τεχνική και την ιστορία της κουζίνας μιας άλλης ηπείρου και βαθιά ειλικρινή φαγητό που μπορεί να είναι τροφή για άνεση. Και το έκανε όλα λαμπρά και ευχάριστα προσβάσιμα.

Γαλλική Γαλλική κρεμμυδάκια Julia Child. (Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr madichan.)

Η Amanda Hesser, ιδρυτής του καταλόγου τροφίμων Food 52 και New York Times :

Ο καθένας σκέφτεται τις συνταγές στο MTAOFC ως περίπλοκες υποθέσεις αλλά μία από τις αγαπημένες μου συνταγές στο βιβλίο είναι οι πολύ απλές Pommes de Terre Sautees (Πατάτες Σοταρισμένα στο Βούτυρο) . Είναι το είδος της συνταγής που νομίζετε ότι δεν χρειάζεστε μια συνταγή για, αλλά η μέθοδος της Julia είναι συγκεκριμένη και λεπτομερής. Σας έχει χρησιμοποιήσει πατάτες μωρών. Σιγουρευτείτε ότι τα ξεφλουδίζετε τακτοποιητικά καθώς σας δίνει οδηγίες να κάνετε. Επίσης, καλεί για ξεκαθαρισμένο βούτυρο, και δεν παίρνει το τεμπέλης διαδρομή, ή οι πατάτες θα καεί. Η Τζούλια ήξερε τι έκανε. Στη συνέχεια απλά κασέρετε τις πατάτες στο βούτυρο, τις εποχιακές και στη συνέχεια τις καλύψτε για να μαγειρέψουν. Στο τέλος, σας έχει πετάξει σε ψιλοκομμένα βότανα και λίγο περισσότερο βούτυρο - μια υπογραφή Julia κίνηση. Σας υπενθυμίζει να έχετε ένα ζεστό πιάτο λαχανικών έτοιμο για σέρβις, γιατί αν χρησιμοποιήσετε μια θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο δροσίζει στο δρόμο του προς το τραπέζι. Ποτέ δεν θα γευτείτε πατάτες με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Το Pomme de Terre της Julia Child. (Η φωτογραφία παραχωρήθηκε από το Flickr για το χρήστη thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, σεφ / ιδιοκτήτης, RIS

Θα ήθελα να μαγειρέψω το Beef Wellington με μια υπέροχη σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Rayna Green, επιμελητής της κουζίνας της Julia στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας:

"Επειδή η Τζούλια άρεσε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος θα έκανα γι 'αυτήν ένα μεγάλο, αργό μαγειρεμένο μπάρμπεκιου του Τέξας στο μεγάλο πράσινο αυγό της".

Η Sarah Rich, blogger στο σχεδιασμό του Declared από το Smithsonian.com, συνιδρυτής του έργου Food Print Project και συγγραφέας ενός νέου βιβλίου αστικών εκμεταλλεύσεων :

Πολύ σκληρή ερώτηση θα απαντούσα πιθανώς διαφορετικά σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Αυτή τη στιγμή, θα έλεγα Tarte aux Poires .

Για να τιμήσετε τη Τζούλια, πείτε μας τι πιάτο εσείς μαγειρεύετε σήμερα παρακάτω. Εν τω μεταξύ, παρακολουθήστε την προετοιμασία της Crepe Suzette:

Πρόσθετες αναφορές που έγιναν από τους K. Annabelle Smith και Brian Wolly