Υποθέτουμε ότι η γαλοπούλα και το παραγέμισμα θα κάνουν το δρόμο τους στο τραπέζι του δείπνου των Ευχαριστιών σας, αλλά τι γίνεται με το μπαστάρμπα ή το στροβόλι ; Εδώ, πολλοί σεφ μοιράζονται τα πιάτα που κάνουν τα μενού της ημέρας της Τουρκίας πραγματικά τραγουδούν:
σχετικό περιεχόμενο
- Πώς να έχετε την πιο βιώσιμη ημέρα των ευχαριστιών ποτέ
Ο David Bazirgan ή ο «Baz» είναι ο σεφ στο εστιατόριο Dirty Habit του Σαν Φρανσίσκο. Ενώ λέει ότι προσβλέπει στο μούχλα Jello της μαμάς του και στο ψωμί της θείας του φούσκας κάθε χρόνο, είναι οι αρμενικές ρίζες του Baz που δίνουν τα γεύματα των Ευχαριστιών του σε μια διεθνή ατμόσφαιρα. "Ορεκτικά περιλαμβάνουν boereg, καθώς και τυρί string και basturma, " λέει. "Είχαμε φάει όλα αυτά και μετά προχωρήσαμε στην παραδοσιακή γιορτή των Ευχαριστιών".
Ο αρραβωνιαστικός του Dirty Habit, Francis Ang, μεγάλωσε στις Φιλιππίνες και λέει: "Καμία Φιλιππίνων Ευχαρίστηση θα ήταν πλήρης χωρίς χοιρινό". Ο Ang κάνει ένα γεμιστό ψωμί σισιγούρι που λέει ότι ταιριάζει απόλυτα με τον μοναδικό του τρόπο παρασκευής της γαλοπούλας. "Καταστρέφω τη γαλοπούλα, αλέθε τα πόδια και στη συνέχεια γεμίζω το στήθος της γαλοπούλας με τα πόδια γαλοπούλας, το συκώτι, το φασκόμηλο, τα αμύγδαλα και τα αποξηραμένα κουλούρια", λέει ο Ang. "Τότε τυλίγω όλο το πράγμα με το μπέικον και το sous βλέπει αυτό.Όταν τελειώσω, σπάζω όλο το πράγμα στη σόμπα-που πατάει το μπέικον-και το σερβίρουν με το ντυμένο σάλτσα μου, το οποίο συνδυάζεται με καρύκευμα Maggi και χυμό από το calamansi, "ένα φρούτο που καλλιεργείται ευρέως στις Φιλιππίνες.
Σεφ στο οικογενειακό εστιατόριο Casa Vega του LA, η Christy Vega ενσωματώνει τη λατινοαμερικανική κληρονομιά της σε ετήσιες γιορτές διακοπών. " Η οικογένεια του πατέρα μου μεγάλωσε στην Τιχουάνα, έτσι έχουμε μεξικανικές παραδόσεις ως μέρος της ημέρας των ευχαριστιών μας", λέει. "Ένα από τα αγαπημένα μου αντικείμενα είναι τα jalapeno cranberries, τα οποία συνδυάζουν λίγο ζεστασιά με πολύ γλυκιά γεύση, αλλά και γλυκά καλαμποκιού, αν και μικρότερου μεγέθους για να προσφέρουν ορεκτικά. και γλυκό."
Ο γιος του ηθοποιού Χάρισον Φορντ και σεφ στο σύντομο άνοιγμα του σταθμού φόρτωσης της Ford στο κέντρο του Λος Άντζελες, ο σεφ Μπεν Φορντ σερβίρει ένα μενού ευχαριστιών στο σπίτι που θυμίζει τους χειμώνες που περάσαμε στο Ηνωμένο Βασίλειο ενώ ο μπαμπάς του κινηματογραφούσε το Star Wars. Τα τυπικά πιάτα του περιλαμβάνουν πικάντικη ψητή σχισμή με κρέμα χρένου. ζαμπόν σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και ζαχαρωμένα πεκάν, και σπασμένη σούπα με μπιζέλια με καπνιστές αγκινάρες. Για επιδόρπιο: βούτυρο ψωμιού κολλώδες, φυσικά. Το μενού της Ford διαθέτει επίσης μια γαλοπούλα, αν και καπνός καλαμποκιού αυτού του καπνιστού.
Ελβετικός ντόπιος και σεφ στο εστιατόριο Triomphe του Μανχάταν, ο Florian Wehrli έχει ένα μαλακό σημείο για την αποψίλωση και αναπόφευκτα ένα πιάτο με βάση το τυρί βρίσκει το δρόμο σε κάθε συγκέντρωση διακοπών. Λέει ότι η πίτα Gruyere Cheese από την παιδική της ηλικία είναι μια δοκιμασμένη σε χρόνο συνταγή και κάθε χρόνο, συνεχίζει να είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ των παιδιών.
Ο σεφ Joe Farina του Group Restaurant Rosebud λέει ότι η ημέρα των ευχαριστιών δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να ενσωματώσει μερικά από τα κλασικά ιταλικά πιάτα που μεγάλωσε ως μέρος ενός ιταλικού νοικοκυριού. "Φυσικά, σερβίρουμε γαλοπούλα, γέμιση, πατάτες και γλυκοπατάτες", λέει η Farina, "αλλά η οικογένειά μου σερβίρει επίσης αντιπαρότα πιάτα με τυρί και κρέατα, φρούτα, λαζάνια, αραντίνες και στρωμόλι. Για επιδόρπια κάνουμε κάνουλες και κολοκύθα cheesecake, τα οποία και τα δύο είναι σπιτικά. "
Δείτε την επόμενη σελίδα για μια συνταγή γέμισης Sisig του Chef Ang
