Η εισαγωγή του Bourbon στην Αμερική αρχίζει με την πρώτη ημέρα των ευχαριστιών και τελειώνει με την αποσυναρμολόγηση σε μια βλάστηση της Βιρτζίνια πριν από περίπου 500 χρόνια. Το 1619, ο καπετάνιος Γιώργος Θορπ, ένας καλά συνδεδεμένος δικηγόρος στην Αγγλία, μετακόμισε σε φυτεία στα περίχωρα του Jamestown. Ενδιαφερόμενος έντονα για τον Νέο Κόσμο που τον περιέβαλε, ο Θορπ αναζήτησε νέες καλλιέργειες που θα μπορούσαν να αποτελέσουν πιθανή πηγή μετρητών για τους αποίκους. Χτύπησε χρυσό με καλαμπόκι και, με λίγα λόγια για τα συστατικά για να παρασκευάσει αγγλική μπύρα, άρχισε να αντικαθιστά το νέο προτιμώμενο σιτάρι στη διαδικασία απόσταξης.
Το αποσταγμένο πνεύμα καλαμποκιού του Thorpe μπορεί να μην έχει δοκιμάσει τίποτα όπως το σημερινό bourbon, και δεν υπάρχει κανένα αρχείο που να το πωλείται σε άλλους αποίκους, πιθανώς να το επιφυλάσσει για δική του χρήση. Το πείραμά του με την απόσταξη καλαμποκιού δεν κράτησε πολύ, ωστόσο - μέχρι το 1622, μια αμερικανική ινδική εξέγερση οδήγησε στη σφαγή ενός τέταρτου αποικιακού πληθυσμού της Αμερικής. Ο Θόρπας έπεσε στο θάνατο και το σώμα του ακρωτηριασμένο.
Για τον Reid Mitenbuler, ο σύντομος πειραματισμός του Thorpe με αυτό που θα γίνει γνωστός ως burbbon είναι ο τέλειος τρόπος για να αρχίσει η εξερεύνηση της ιστορίας του πνεύματος στην Αμερική.
Bourbon Empire: Το παρελθόν και το μέλλον του Ουίσκι της Αμερικής
Πώς μπέρμπον ήρθε να είναι, και γιατί βιώνει μια τέτοια αναβίωση σήμερα
Αγορά«Ήθελα να χρησιμοποιήσω αυτή την ιστορία γιατί αυτό για μένα πήρα στην ιδέα του καπιταλισμού και των επιχειρήσεων στην Αμερική», λέει ο Mitenbuler. "Έχεις αυτόν τον τύπο, τον Γιώργο Θορπ, ο οποίος είναι ένας αναζητητής τύχης του Νέου Κόσμου που έρχεται εδώ και μέρος της εντολής του ήταν να ψάξει για καλλιέργειες που θα ήταν κερδοφόρες. Κοίταξε το μεταξωτό, κοίταξε πιθανώς την αγορά σταφυλιών για το κρασί, και ο καλαμπόκι παγιδεύει το μάτι του - αυτό το σιτάρι του Νέου Κόσμου ».
Ότι οι κόκκοι του Νέου Κόσμου τελικά θα ανέλθουν σε παγκόσμια βιομηχανία αξίας 8 δισεκατομμυρίων δολαρίων, αλλά θα διατηρούσαν πάντοτε μια ιδιαίτερη αμερικανική ευαισθησία, κερδίζοντας μια δήλωση του Κογκρέσου που το ονόμασε αυτόχθονο πνεύμα της Αμερικής το 1964. Η Bourbon Empire, η ιστορία του πνεύματος του Mitenbuler, : τι κάνει το Bourbon ξεκάθαρα αμερικανικό;
Από τις ρίζες του πνεύματος στην αποικιακή Βιρτζίνια μέχρι το σημερινό βιοτεχνικό κίνημα, ο Mitenbuler διώχνει τις αντιφάσεις που είναι εγγενείς στην ιστορία του πνεύματος. Σε μια βιομηχανία που κυριαρχείται από το μάρκετινγκ που πωλεί το μπέρμπον ως προϊόν βιοτεχνίας μικρών παραγωγών, οι αναγνώστες της ιστορίας του Mitenbuler μπορεί να εκπλαγούν ακούγοντας ότι μέχρι το 2000, σχεδόν 98% ή 99% του αμερικανικού ουίσκι παράγεται από οκτώ εταιρείες που εκτελούν 13 φυτά. Το Knob Creek, με την τυπωμένη ετικέτα του και την εμφάνιση μικρών παρτίδων, παράγεται από τον Jim Beam. Η Bulleit Bourbon διεκδικεί την κληρονομιά από το 1830, αλλά δημιουργήθηκε το 1999 και ανήκει στην Diageo, εταιρεία πνευμάτων που κατέχει τη βότκα Smirnoff.
"Το Whiskey είναι ένα βιομηχανικό προϊόν με πολλούς τρόπους, οπότε είναι λογικό οι μεγάλες αυτές εταιρείες να το κάνουν καλά", λέει ο Mitenbuler.
Από μια άποψη, υποστηρίζει ο Mitenbuler, οι αντιφάσεις στην ιστορία του μπέρμπον είναι αυτό που το καθιστά ένα τόσο αμερικανικό πνεύμα - τόσο αγροτικό όσο και βιομηχανικό, βιοτεχνικό και εμπορικό, νέο και παλιό. Σήμερα, καθώς ο μπέρμπον βιώνει μια έκρηξη που δεν παρατηρήθηκε πριν από την Απαγόρευση, μια νέα τάξη καταναλωτών επαναδιατυπώνει πάλι το αγαπημένο πνεύμα της Αμερικής.
"Το έχουμε επαναλάβει σε αυτό το πράγμα που είναι τώρα, αυτή η εικόνα", λέει ο Mitenbuler. "Έτσι λειτουργεί η ιστορία για πολλά πράγματα, επαναλαμβάνουμε το παρελθόν. Ο μύθος δημιουργείται πολύ μετά το γεγονός. "
Μιλήσαμε με τον Mitenbuler για το νέο του βιβλίο και το μοναδικό status bourbon κρατά ως αμερικανική εικόνα.
Ένα θέμα που τρέχει σε ολόκληρο το βιβλίο είναι η διπλή φύση του μπέρμπον - το περιγράφετε με τη σειρά του ως αγροτικό και βιομηχανικό, μεθοριακό και καπιταλιστικό, μεγάλο και μικρό. Είναι αυτό μοναδικό στο μπέρμπον;
Αυτό είναι ένα από τα πράγματα που με προσέλκυσε στην ιστορία, γιατί η Αμερική είναι έτσι - είμαστε γεμάτοι αντιφάσεις. Οι άνθρωποι πολλές φορές έχουν παρατσούκλι bourbon "πνεύμα της Αμερικής." Τι κάνει το πνεύμα της Αμερικής; Πρωτεύουσα, επιχείρηση - αυτό είναι που η Αμερική είναι γνωστή παγκοσμίως.
Οι Αμερικανοί μερικές φορές δυσκολεύονται να παραδεχτούν ότι η σκληρή δουλειά αποτελεί μέρος και μέρος της ρητορικής που ολοκληρώνουμε γύρω από τις ιδέες της ελευθερίας και της ανεξαρτησίας. Δεν ξέρω αν πρέπει πάντα να προσπαθούμε να χωρίσουμε τα δύο - πρέπει να το παραδεχτούμε.
Μπορείτε επίσης να μιλήσετε λίγο για τον εμφύλιο πόλεμο και πώς αυτός ο ανασχηματισμένος ουίσκι με τον ίδιο τρόπο που για πάντα μεταμόρφωσε την τροχιά της ιστορίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Πώς άλλαξε ο εμφύλιος πόλεμος;
Ήταν μετά από τον εμφύλιο πόλεμο που πραγματικά βλέπετε τα εμπορικά σήματα που υπάρχουν. Σήμερα, βλέπετε μάρκες bourbon με όλες τις ημερομηνίες να μπαίνουν στο παρελθόν, και αυτές συνήθως δεν είναι αλήθεια.
Μετά τον πόλεμο, βλέπετε το έθνος να φτάνει πραγματικά σε εκβιομηχάνιση πλήρους κλίμακας και αυτό είναι που βλέπετε για πρώτη φορά σήμερα αυτό που αναγνωρίζουμε καθώς η σύγχρονη βιομηχανία ουίσκι αρχίζει να αναδύεται. Η βιομηχανία αρχίζει να εδραιώνει - έναν μικρό αριθμό μεγάλων παραγωγών που ειδικεύονται στο ουίσκι.
Το Κεντάκι θεωρείται σε μεγάλο βαθμό ως πρωτεύουσα της παραγωγής bourbon - 95 τοις εκατό του σημερινού bourbon προέρχεται από το Κεντάκι. Αλλά αυτό δεν συνέβη παρά μετά την Απαγόρευση.
Είναι σαν πολλές επιχειρήσεις στην Αμερική, όπου ήταν που κάθε πόλη είχε την τράπεζά της ή το φαρμακείο της και φτάνετε μέχρι σήμερα όπου πηγαίνετε σε κάθε πόλη και κάθε πόλη έχει το CVS της. Είναι ακριβώς το ίδιο με το ουίσκι.
Υπάρχει μια μύτικα που κρατιέται στον μικρό παραγωγό - το αγαπάμε αυτό στην Αμερική. Αλλά οι μεγάλες εταιρίες γνωρίζουν ότι υπάρχει έλξη για την ιδέα των μικρών κατόχων, γι 'αυτό εργάζονται πολύ σκληρά για να κάνουν το εμπορικό σήμα τους να φαίνεται μικρό. Πηγαίνετε στο κατάστημα υγρών αποβλήτων και δείτε 100 διαφορετικές ετικέτες και νομίζετε ότι όλα προέρχονται από διαφορετικά μέρη, αλλά πολλές φορές το πνεύμα στο μπουκάλι είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα με αυτό που μπορεί να είναι μερικές σειρές πάνω, ακριβώς που επισημαίνονται και πωλούνται διαφορετικά .
Ποια είναι η μεγαλύτερη αλλαγή μεταξύ του μπέρμπον που πίνουμε τώρα και του μπέρμπον από τη δεκαετία του 1900, όταν ο μπέρμπον έρχεται πραγματικά στη δική του;
Είχα αυτή τη συνομιλία με πολλούς ανθρώπους: ήταν το πραγματικό προϊόν στο μπουκάλι καλύτερα ή ήταν χειρότερο; Έχω δοκιμάσει κάποια παλιά bourbons. [Το Bourbon μπορεί να κρατήσει απεριόριστα εφ 'όσον φυλάσσεται σωστά, σε σφραγισμένο μπουκάλι χωρίς υπερβολικό αέρα.] Μερικοί ήταν απίστευτοι και μερικοί ήταν αηδιαστικοί. Μερικές φορές συνδέουμε το ρομαντισμό με το παρελθόν, ειδικά όταν μιλάμε για φαγητό. Συχνά αστείο ότι θέλετε να πιείτε το ουίσκι του συνόρου όσο θέλετε την ιατρική περίθαλψη των συνόρων.
Ποιο είναι το πιο συναρπαστικό πράγμα που συμβαίνει στο μπέρμπον τώρα;
Όλος ο πειραματισμός συμβαίνει με το κίνημα των βιοτεχνών, αλλά και επανεισαγωγή ορισμένων τεχνικών που έχουν χαθεί. Όταν το βιοτεχνικό ουίσκι φτάσει στο μέγιστο δυναμικό του, θα είναι υπέροχο. Αλλά είμαι επίσης γρήγορος να επισημάνω ότι δεν είμαστε ακόμα εκεί.
Το Whiskey έχει μακρύτερη καμπύλη μάθησης απ 'ό, τι για κάθε είδος τροφής. Χρειάζονται πραγματικά χρόνια για να κάνουν τα πιο εξαιρετικά είδη ουίσκι και αυτό είναι κάτι που πολλοί από αυτούς τους νέους παραγωγούς δεν έχουν ακόμη. Δεν έχουν την πρωτεύουσα ή το χρόνο που χρειάζεται για να κάνουν αυτά που είναι πραγματικά τα καλύτερα ουίσκι.
Πότε έκανε το μπέρμπον μια τέτοια εικόνα στην αμερικανική φαντασία;
Αυτή τη στιγμή είναι όταν φτάνει πραγματικά στην αιχμή του, όπως αυτό το είδος της εικόνας. Ένα από τα πράγματα που οι άνθρωποι ξεχνούν σήμερα, επειδή το μπέρμπον τα τελευταία χρόνια έχει διατεθεί στην αγορά και έχει γίνει αντικείμενο διατροφής, είναι ότι ο μπέρμπον είναι πραγματικά ένα πολύ ταπεινό προϊόν. Είναι μόνο μερικά δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση, ρίχνονται σε βαρέλι και γερνούν. Δεν είναι απαραίτητο να είναι τόσο ακριβά να είναι καλό. Είναι ένα πολύ ταπεινό πράγμα και σε όλη την ιστορία του είχε μια φτηνότερη φήμη, μπλε κολάρο. Αυτό ήταν ένα μεγάλο μέρος της κληρονομιάς της.
