Πρέπει να το παραδώσετε στον Chipotle. Όχι μόνο η εταιρεία κυκλοφόρησε ένα συναρπαστικό και αξεπέραστο πακέτο διαφημίσεων / βιντεοπαιχνιδιών με το The Scarecrow, αλλά κατάφερε και σε λίγα μόνο χρόνια να τοποθετηθεί ως βιώσιμη εναλλακτική λύση σε άλλα μενού γρήγορου φαγητού με βιομηχανικά παραγόμενα γεύματα.
Πράγματι, μια σικερή ιστορία της δυστοπίας και μια καρδιά-γροθιά ηχητική λωρίδα πηγαίνουν πολύ μακριά αυτές τις μέρες. Και η Chipotle έκανε μια έξυπνη επιλογή όταν προσέλαβε το MoonBot Studios, μια σχολαστική, μυστικιστική εταιρία μέσων μαζικής ενημέρωσης, η οποία προφανώς πέρασε δύο χρόνια αναπτύσσοντας σχεδόν 200 ενσαρκώσεις της σύντομης ιστορίας προτού προσγειωθεί στο σημερινό σκιάχτρο-ως-αγρότης-που-bucks- -συστηματική αφήγηση. Το τελικό προϊόν έχει ονομαστεί υπερβολικά όμορφο, λαμπρό και καταπληκτικό από μερικές από τις πιο σημαντικές φωνές στο διαδίκτυο.
Τώρα που η σκόνη έχει εγκατασταθεί και σχεδόν 6 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν δει το βίντεο στο YouTube, μερικοί θεατές μπορεί να μείνουν αναρωτημένοι: Θα μπορούσε πραγματικά να είναι τόσο απλό; Ο Chipotle αντιπροσωπεύει πραγματικά την "άλλη πλευρά της συζήτησης για τα τρόφιμα", όπως υπονοεί αυτό το άρθρο από τη Midwest-based τροφίμων και της γεωργίας που αναφέρει τη συνεργατική Harvest Media; Όπως το βλέπω, η απάντηση είναι: Ναι. Και όχι.
Από τη μία πλευρά, η Chipotle δημιούργησε το εμπορικό της σήμα - και ανέλαβε σημαντικό επιχειρηματικό κίνδυνο - προμηθεύοντας συστατικά υψηλότερης ποιότητας. Εκτός από την αγορά ορισμένων τοπικά προερχόμενων προϊόντων, ο ακρογωνιαίος λίθος αυτής της προσπάθειας ήταν η δέσμευση για την εξυπηρέτηση του κρέατος που εκτρέφεται χωρίς υποθεραπευτικά (ή για την ανάπτυξη) αντιβιοτικά. Αλλά αυτό δεν ήταν πάντα εύκολο και η εξεύρεση μιας συνεπούς πηγής αυτού του κρέατος μπορεί να είναι δύσκολη. Στην ετήσια έκθεση του Chipotle για το 2012, το εστιατόριο αναγνωρίζει αυτό το γεγονός λέγοντας:
Ορισμένα από τα εστιατόρια μας σερβίρονται συμβατικά ψημένα για σύντομες περιόδους κατά το 2012 και στις αρχές του 2013 και περισσότερα από τα εστιατόρια μας μπορούν να εξυπηρετούν περιοδικά συμβατικά εκκολαφθέντα κρέατα στο μέλλον λόγω περιορισμών στην προσφορά. Όταν συνειδητοποιήσουμε ότι ένα ή περισσότερα από τα εστιατόρια μας θα εξυπηρετήσουν συμβατικά ψημένο κρέας, αποκαλύπτουμε ξεκάθαρα και συγκεκριμένα αυτή την προσωρινή αλλαγή στις πινακίδες ....
Πιο πρόσφατα, η εταιρεία βρίσκεται στο προσκήνιο για να εξετάσει τη μετάβαση σε λιγότερο αυστηρή παραγωγή κρέατος "φυσικά ανυψωμένου" και αναγνωρίζει ότι μπορεί να πάρει λιγότερη προσέγγιση από σκληρό τρόπο στα αντιβιοτικά. Η εταιρεία, λέει η NPR, «αξιολογεί εάν αυτό το αυστηρό« ποτέ »ποτέ πρωτόκολλο αντιβιοτικών είναι το καλύτερο για τα ζώα ή αν τα ζώα μπορούν να θεραπευθούν όταν είναι απαραίτητο και επιτρέπεται να παραμείνουν στο κοπάδι».
Θα προχωρήσουμε λίγο αργότερα σε αυτούς τους περιορισμούς εφοδιασμού αργότερα, αλλά προς το παρόν, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι αυτές οι πρακτικές (και το ενδιαφέρον της εταιρείας να παραμείνει διαφανές γι 'αυτό) νόμιμα έθεσε το Chipotle εκτός από πολλούς ανταγωνιστές.
Από την άλλη πλευρά, ας μην ξεχνάμε ότι το Chipotle είναι, τελικά, μια γιγάντια εταιρεία που κάνει πολλά πράγματα σε αυτό που είναι περισσότερο ή λιγότερο βιομηχανικό επίπεδο. Σύμφωνα με την τελευταία ετήσια έκθεση, ο Chipotle έχει κοντά σε 1.500 εστιατόρια και μέχρι το τέλος του έτους απασχολούσε περίπου 37.000 άτομα, συμπεριλαμβανομένων περίπου 34.000 που εργάζονται ανά ώρα. Ο μέσος όρος του αρχικού μισθού τους είναι 10, 50 δολάρια ανά ώρα ή λίγο υψηλότερος κατώτατος μισθός. Το 2012, η AOL ανέφερε σχετικά με τις πρακτικές απασχόλησης:
Ένα μέλος του πληρώματος πληρώνεται κατά μέσο όρο 8, 51 δολάρια την ώρα, σύμφωνα με το Glassdoor.com, σε σύγκριση με 7, 63 δολάρια στο McDonald's, 7, 69 δολάρια στο Wendy's και 7, 80 δολάρια στο Burger King.
Ακόμα, μερικοί υπάλληλοι Chipotle αντιμετωπίζουν ανώνυμα το Glassdoor.com ότι δεν πληρώνονται, δεδομένης της έντασης του αλέσματος.
"Πλήρης απασχόληση προσπάθεια για μερική απασχόληση", έγραψε ένα μέλος του πληρώματος στο Brunswick, Ohio. "Η ποσότητα πίεσης για μια άρθρωση burrito είναι ανύπαρκτη!", Δήλωσε ένας άλλος στο Ώστιν του Τέξας. Και είναι αλήθεια ότι οι περισσότεροι υπάλληλοι της Chipotle εργάζονται με πλήρη ωράριο, δήλωσε ο εκπρόσωπος του Chipotle Chris Arnold, παρόλο που τα προγράμματα μπορεί να διαφέρουν.
Κανείς από αυτούς τους εργαζομένους δεν είναι συνδικαλισμένος ή καλύπτεται από συλλογική σύμβαση. Πέρυσι, αφού αρνήθηκε να το πράξει εδώ και έξι χρόνια, η εταιρεία υπέγραψε τελικά μια δίκαιη συμφωνία τροφίμων που παρέχει συλλέκτες τομάτας στη Φλώριδα με μια πένα περισσότερο ανά λίβρα.
Το επιχειρηματικό μοντέλο του Chipotle απαιτεί επίσης μερικές άλλες αναχωρήσεις από το περίεργο περίπατο taco του scarewcrow που προέρχεται από φρέσκα προϊόντα από το αγρόκτημα του. Για ένα, οι μέσες πωλήσεις εστιατορίων ήταν 2.113 εκατομμύρια δολάρια, πράγμα που σημαίνει ότι πωλεί περίπου 3 δισεκατομμύρια δολάρια τροφίμων κάθε χρόνο, με αποτέλεσμα τα έσοδα να ξεπερνούν τα 800 εκατομμύρια δολάρια.
Φυσικά, κανένας από αυτούς τους παράγοντες δεν σημαίνει ότι ο Chipotle δεν μπορεί ή δεν πρέπει να μοιράζεται την ερμηνεία του με τις πραγματικότητες του συστήματος τροφίμων μας. Αλλά το "The Scarecrow" εγείρει άλλα, μεγαλύτερα ερωτήματα σχετικά με το πόσο μια ιδιωτική επιχείρηση μπορεί πραγματικά να πάει να αλλάξει αυτό το σύστημα από μόνος του.
Σε μια εταιρική δήλωση που κυκλοφόρησε η εταιρεία την ημέρα που τέθηκε σε λειτουργία το βίντεο, ο Mark Crumpacker, επικεφαλής μάρκετινγκ στο Chipotle δήλωσε:
Σε ένα σύστημα που κυριαρχείται τόσο πολύ από τη βιομηχανική γεωργία και τις βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις, δεσμευόμαστε να βρούμε καλύτερες και πιο βιώσιμες πηγές για όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούμε και να βοηθήσουμε στην οικοδόμηση ενός καλύτερου συστήματος τροφίμων, το ίδιο με το χαρακτήρα της Το σκιάχτρο "παίρνει σημαντικά βήματα για να καθορίσει αυτό που αντιλαμβάνεται ως σπασμένο στον κόσμο του.
Η παροχή μιας ευρύτερης αγοράς για τρόφιμα με βιώσιμη ανάπτυξη έχει αξία. Αλλά καθώς η έλλειψη κρέατος απαλλαγμένου από αντιβιοτικά, που αναφέρθηκε παραπάνω, υποδηλώνει: Δεν είναι μόνο αυτό που υπάρχει. Οι εταιρείες όπως το Chipotle μπορούν να βοηθήσουν να οδηγήσουν μια μικρή σφήνα, για παράδειγμα, στην εξαιρετικά ενοποιημένη βιομηχανία κτηνοτροφίας (όπου σε τέσσερις εταιρείες - Tyson, Cargill, JBS και Smithfield - επεξεργάζονται περισσότερο από το μισό κρέας που τρώμε). Αλλά είναι πολύ λιγότερο πιθανό να εμπλακούν όταν πρόκειται να πούμε, βοηθώντας τους νέους αγρότες να έχουν πρόσβαση στη γη ή στο κεφάλαιο που απαιτείται για να ξεκινήσουν το είδος των εργασιών χωρίς αντιβιοτικά και βοσκοτόπων που ζητούν πολλοί καταναλωτές. Ενοποίηση της βιομηχανίας τροφίμων έχει επίσης οδηγήσει σε μεγάλη πολιτική εξουσία για τη βιομηχανία στα κράτη όπου αποφασίζεται η γεωργική πολιτική του έθνους, έτσι ώστε οι προσπάθειες όπως ο νόμος για τον αγρότη αρχής και την ευκαιρία για κηδεμόνες στο φετινό νομοσχέδιο για τα γεωργικά προϊόντα, για παράδειγμα, συχνά στερούνται μιας σταθερής βάσης υποστήριξη.
Αυτό δεν είναι ένα επιχείρημα για τον Chipotle να αρχίσει να ασκεί πιέσεις στην Ουάσινγκτον (αν και τα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν ενδιαφέροντα αν συνέβαιναν). Αλλά ας μην προσποιούμαστε ότι τρία λεπτά δραματικής κινούμενης ταινίας (και των επερχόμενων "μεγάλων διατροφικών ταινιών Big-Food-busting dark comedies, Farmed and Dangerous, οι οποίες θα κυκλοφορήσουν online από το Chipotle μέχρι το 2014" να μετατρέψει με το χέρι μια τεράστια, εδραιωμένη βιομηχανία. Και δεν πρέπει να το περιμένουμε. Αλλά αυτή η διαφήμιση - και η αντίδραση που έχει δημιουργήσει - σίγουρα λέει πολλά για την αυξημένη προσδοκία στις μεγάλες επιχειρήσεις να λύσουν τα προβλήματα που έχουν δημιουργήσει άλλες μεγάλες επιχειρήσεις. Ή, ίσως είναι αυτό που λέμε οι ίδιοι - καθώς περιμένουμε να κυκλοφορήσει το επόμενο κομψό βίντεο.
