Το αψέντι ήταν γνωστό ότι ήταν γνωστό ότι είχε αρχίσει να εισπνέει ως "Πράσινη νεράιδα", εν μέρει για το χρώμα που προέρχεται από χλωροφύλλη, αλλά και λόγω της φήμης του για εμπνευσμένη λαγνεία και δημιουργικότητα. Πολύ πριν από δύο ελβετικές αδελφές έκανε την πρώτη παρτίδα του κόσμου, στα τέλη του 1700, το βότανο από το οποίο έφτασε το αψέντι - η αμαρτία - είχε χρησιμοποιηθεί για να διευκολύνει τον τοκετό, να ανακουφίσει τους ρευματισμούς και να καπνίσει σπίτια που μαστίζονταν από πανώλη. Μέχρι τον 19ο αιώνα, το αψέντι ήταν τόσο δημοφιλές που η ώρα πέντε στις παριζιάνικες καφετέριες έγινε γνωστή ως l'heure verte, η πράσινη ώρα. «Φαίνεται όταν σε πίνω, εισπνέω την ψυχή του νεαρού δάσους», έγραψε ο γάλλος ποιητής Raoul Ponchon.
Με την παρακμή απογοήτευσε, τότε η δαιμονοποίηση. Ορισμένοι γιατροί χρέωναν ότι οι «αδεντραίοι» υπέκυπταν στον «απεισθισμό», ένα σύνδρομο που χαρακτηρίστηκε από επιληπτικές κρίσεις και παραισθήσεις. Οι γαλλικές ομάδες κατά του αλκοόλ εργάστηκαν με τους αμπελοκαλλιεργητές για να το απαγορεύσουν. Στην Ελβετία, το ποτό κατηγορήθηκε για υποκίνηση δολοφονίας και εκτός νόμου. Στις ΗΠΑ, απαγορεύτηκε από το 1912 έως το 2007. Σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι τα πραγματικά κακά του αψθινισμού ήταν μάλλον πιο κοινότατα από ό, τι φανταζόταν: οξεία δηλητηρίαση και αλκοολισμός. Σήμερα το αψέντι πωλείται νόμιμα σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Οι Ελβετοί και οι Ευρωπαίοι παραγωγοί, αναγνωρίζοντας τη σαγηνευτική μυστικισμό του ποτού, αγωνίστηκαν ακόμη και για την κατοχή των ετικετών «αψέντι» και «πράσινη νεράιδα».
Αυτό το άρθρο είναι μια επιλογή από το Smithsonian Journeys Travel Τριμηνιαίο Άτλαντα του Eating Issue
Κάθε πολιτισμός έχει τη δική του κουζίνα και κάθε κουζίνα έχει τη μυστική ιστορία της. Αυτό το ειδικό τεύχος των Journeys παρέχει μια εις βάθος ματιά στην κουζίνα και τη γαστρονομική κουλτούρα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων σε βάθος ιστορίες και αγαπημένες συνταγές.
Αγορά
