Το έθιμο των εβραϊκών οικογενειών που γευματίζουν στα κινεζικά εστιατόρια, ειδικά την Ημέρα των Χριστουγέννων, εδώ και πολύ καιρό είναι ένα αστείο θέμα. "Σύμφωνα με το εβραϊκό ημερολόγιο, το έτος είναι 5749", λέει ένα quip. "Σύμφωνα με το κινεζικό ημερολόγιο, το έτος είναι 4687. Αυτό σημαίνει για 1.062 χρόνια, οι Εβραίοι πήγαν χωρίς κινέζικο φαγητό." Ακόμα και η Αριστερά του Δικαστηρίου Ελένα Καγκάν έδωσε το φως της παράδοσης κατά τη διάρκεια των ακροάσεών της στη Δικαστική Επιτροπή της Γερουσίας. Χορηγημένα, τα κινεζικά εστιατόρια είναι τυπικά ανάμεσα στις λίγες επιχειρήσεις που ανοίγουν στις 25 Δεκεμβρίου, αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν ιστορικοί και κοινωνιολογικοί λόγοι για τους οποίους οι δύο αυτές κουλτούρες έχουν συνδυαστεί τόσο καλά.
σχετικό περιεχόμενο
- Chop Suey: Ένα αμερικανικό κλασικό
- Ποια είναι ακριβώς η σάλτσα πάπιας;
Σε μια μελέτη του 1992, οι κοινωνιολόγοι Gaye Tuchman και Harry G. Levine εστίασαν τις προσοχές τους στη Νέα Υόρκη, όπου υπάρχουν σημαντικοί εβραϊκοί και κινεζικοί πληθυσμοί μεταναστών. Ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετικοί είναι οι πολιτισμοί, και οι δύο απολαμβάνουν παρόμοια τρόφιμα: πολλά πιάτα κοτόπουλου, τσάι και ελαφρώς ψημένα λαχανικά. Για τους εβραίους νεοφερμένους, η κινεζική κουζίνα προσέφερε μια νέα συστροφή στις γνωστές γεύσεις. Τότε υπάρχει το ζήτημα του τρόπου με τον οποίο χειρίζονται τα τρόφιμα, θέμα μεγάλης σημασίας για τους παρατηρητές Εβραίους. Το κινεζικό φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί έτσι ώστε να τηρεί το νόμο του kosher και αποφεύγει την ταμπού ανάμειξη κρέατος και γάλακτος, ένα συνδυασμό που συνήθως συναντάται σε άλλες εθνοτικές κουζίνες. Σε ένα από τα επιχειρήματά τους, οι Tuchman και Levine έγραψαν ότι επειδή τα απαγορευμένα τρόφιμα, όπως το χοιρινό και τα οστρακοειδή, τεμαχίζονται και ψιλοκομμένα πέρα από την αναγνώριση σε ροκανίδια αυγών και άλλα πιάτα, οι λιγότερο προσεκτικοί Εβραίοι μπορούν να πάρουν μια φιλοσοφία "άγνοιας είναι ευδαιμονία" και προσποιούμαστε ότι αυτά τα πράγματα δεν είναι καν στο πιάτο.
Για τους μετανάστες εβραϊκούς πληθυσμούς, τα κινέζικα τρόφιμα πρόσφεραν ένα εξωτικό spin σε γνωστά τρόφιμα. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον χρήστη Flickr dslrninja.
Τα κινεζικά εστιατόρια ήταν επίσης ασφαλή καταφύγια, παρατηρούν οι κοινωνιολόγοι. Οι Εβραίοι που ζουν κυρίως χριστιανικά μέρη της πόλης ενδέχεται να αντιμετωπίσουν τις μακρόχρονες εντάσεις μεταξύ αυτών των ομάδων. Επιπλέον, ένα ιταλικό εστιατόριο, το οποίο θα μπορούσε να φέρει θρησκευτικές εικόνες που θα κυμαίνονται από σταυρούς μέχρι πορτρέτα της Παναγίας, θα μπορούσε να κάνει για μια άβολη γευστική εμπειρία. Ένα κινεζικό εστιατόριο ήταν πιο πιθανό να έχει κοσμικό ντεκόρ.
Υπήρξε επίσης η αίσθηση μεταξύ ορισμένων Εβραίων συμμετεχόντων στη μελέτη ότι το κινέζικο φαγητό, με εξωτικούς εσωτερικούς χώρους και τα παράξενα στοιχεία του μενού, ήταν μια απολαυστικά μη εβραϊκή εμπειρία. Επιπλέον, όπως η επίσκεψη σε μουσεία και η παρουσία στο θέατρο, τα κινεζικά εστιατόρια θεωρούνταν ως μέσο διεύρυνσης των πολιτιστικών οριζόντων. «Ένιωσα για τα κινεζικά εστιατόρια όπως και για το Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης», παρατήρησε ένα από τα ανώνυμα θέματα συνεντεύξεων της μελέτης. "Ήταν τα δύο πιο παράξενα και συναρπαστικά μέρη που με πήγαν οι γονείς μου και τους αγαπούσα και οι δύο".
Για μια πληρέστερη εξήγηση για τον τρόπο με τον οποίο προέκυψε αυτή η τάση για φαγητό, μπορείτε να διαβάσετε online τη μελέτη του Tuchman και του Levine. Και αν έχετε αναμνήσεις μιας κινεζικής εμπειρίας εστιατορίου, μοιραστείτε τις στο παρακάτω τμήμα σχολίων.
