Το Kentucky Derby είναι κάτι παραπάνω από μια ιπποδρομία: είναι ένα φεστιβάλ γεμάτο με κάθε είδους ετήσιες παραδόσεις που χρονολογούνται από δεκαετίες, αν όχι αιώνες. Από τα φανταχτερά καπέλα έως τα juleps του νομισματοκοπείου, οι παγίδες του Kentucky Derby είναι σχεδόν τόσο εικονικές όσο και η ίδια η κούρσα, αλλά από όλες τις παραδόσεις της, οι πιό stickiest μπορεί να είναι αυτό που πολλοί αποκαλούν "πίτα ντέρμπι".
σχετικό περιεχόμενο
- Curling, Baking, Typos: Πώς οι υποψήφιοι του Kentucky Derby πήραν τα ονόματά τους
Με την πρώτη ματιά, το εικονικό επιδόρπιο ίσως να μην φαίνεται τόσο ξεχωριστό: αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι αποκαλούν "derby πίτα" είναι βασικά μια πίτα πεκάν που ελαστικοποιείται με μπέρμπον και μάρκες σοκολάτας. Αλλά ενώ το όνομα είναι κοινό με τους διοργανωτές και ο καθένας μπορεί να βρει διαφορετικές εκδοχές του κολλώδους γλυκού σε εστιατόρια και αρτοποιεία στο νότο, μόνο μία εταιρεία έχει το νόμιμο δικαίωμα να χρησιμοποιεί το όνομα "Derby-Pie", αναφέρουν οι Nina Feldman για το NPR .
Η οικογένεια Kern του Λούισβιλ έχει κάνει "Derby-Pie" για περισσότερα από 50 χρόνια, από τότε που έτρεξε το Melrose Inn στο Prospect, Κεντάκι. Εκεί, η Leaudra, ο σύζυγός της Walter και ο γιος τους Γιώργος έκαναν τη γλυκιά θεραπεία για πρώτη φορά. Ενώ το εστιατόριο έκλεισε πριν από χρόνια, η οικογένεια συνεχίζει να πωλεί Derby-Pies μέσω της επιχείρησής της, Kern's Kitchen. Παίρνουν καθημερινά πάνω από 1.000 «Derby-Pies» - και χάρη σε ένα εμπορικό σήμα κατατεθειμένο πριν από δεκαετίες, είναι οι μόνοι άνθρωποι που μπορούν νομίμως να το αποκαλούν, ο Chuck Martin γράφει για τον Cincinnati Enquirer .
"Μπορούμε να πούμε, " έχουμε πίτα σοκολάτας πεκάν, αλλά δεν έχουμε "Derby-Pie", "Susan Fouts, μια οικοδέσποινα στο Science Hill Inn στο Shelbyville, Kentucky λέει ο Feldman. "Δεν ήξερες αν είχαν στείλει ένα φυτό για να δουν αν το κάνουμε ή όχι."
Για χρόνια, το Science Hill Inn υπηρέτησε αυτό που αποκαλούσαν «νταρμπέ πίτα». Αλλά μια μέρα, όπως και πολλά άλλα εστιατόρια και αρτοποιεία σε όλη τη χώρα, έλαβαν μια επιστολή κατάπαυσης από την Kern's Kitchen στο ταχυδρομείο, αναφέρει ο Feldman. Από τότε, οι εξυπηρετητές στο Science Hill Inn έπρεπε να είναι προσεκτικοί για το πώς εξυπηρετούν την έκδοση του παραδοσιακού επιδόρπιο.
"Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν ότι αν είστε κάτοχος εμπορικού σήματος, είναι δική σας ευθύνη να το προστατεύσετε", λέει ο Alan Rupp, εγγονός της γιαγιάς Kern και ο σημερινός ιδιοκτήτης της Kern's Kitchen. "Δεν θέλω να μην ασχοληθώ με κανένα, παρά αυτό που πολλοί άνθρωποι σκέφτονται".
Η Kern's Kitchen σήμανε το όνομα "Derby-Pie" στα τέλη της δεκαετίας του 1960 και έχει υπερασπιστεί σθεναρά τα πνευματικά δικαιώματα από τότε. Σύμφωνα με τον δικηγόρο του Kern, Donald Cox, η εταιρεία έχει εναχθεί για να προστατεύσει το εμπορικό σήμα πάνω από 25 φορές τις τελευταίες δεκαετίες και στέλνει περίπου μία ή δύο επιστολές κατάπαυσης και διακοπής ανά εβδομάδα, αναφέρουν ο Brett Barrouquere για το Associated Press . Συγκεκριμένα, η εταιρεία πήρε το Bon Appetit στο δικαστήριο το 1987, αφού το περιοδικό δημοσίευσε μια συνταγή για την "ντέρμπι πίτα", υποστηρίζοντας ότι ήταν ένας γενικός όρος. Ενώ η Bon Appetit κέρδισε την πρώτη υπόθεση, το εμπορικό σήμα του Kern έγινε αργότερα δεκτό από ένα εφετείο.
Η σταθερή θέση της Kern's Kitchen όσον αφορά την υπεράσπιση της ιδιοκτησίας της για το «Derby-Pie» έχει κερδίσει μια αδιαφιλονίκητη φήμη μεταξύ των foodies και των ακτιβιστών ελεύθερου λόγου. Το 2013, το Electronic Frontier Foundation έδωσε την Kern's Kitchen με την αμφίβολη τιμή να εισαχθεί στο "Takedown Hall of Shame" για την πρακτική της εταιρείας να στέλνει ειδοποιήσεις κατάπαυσης σε επιμέρους ιστότοπους που δημοσίευσαν συνταγές για τη λεγόμενη "derby pie, "Καθώς και μερικές από τις εταιρείες φιλοξενίας τους.
Το "Derby-Pie" δεν είναι το μόνο επιδόρπιο με νόμιμα προστατευμένο όνομα. Πριν από λίγα χρόνια, ο αρτοποιός Dominique Ansel, που εδρεύει στη Νέα Υόρκη, κατονομάζει το όνομα "Cronut" αφού το συνδυασμός του με κρουασάν-ντόνατ έγινε ιογενής το 2013. Όμως, ενώ η νομοθεσία περί πνευματικής ιδιοκτησίας των ΗΠΑ επιτρέπει την κατοχύρωση εμπορικών ονομασιών, που σημαίνει ότι τα εστιατόρια μπορούν ακόμα να πουλήσουν αυτό που μερικοί παραδοσιακά θα μπορούσαν να αποκαλούν "πίτα ντέρμπι", ακόμη και αν δεν μπορούν να το αποκαλούν επίσημα.
Για όσους επιθυμούν να γιορτάσουν το στυλ του Κεντάκι Ντέρμπι με το στυλ και να μην δουν "πίτα ντέρμπι" στο μενού, προσέξτε τα παραδοσιακά συστατικά της πίτας. Αλλά αν θέλετε να απολαύσετε την αυθεντική απόλαυση, η κουζίνα του Kern - της οποίας η συνταγή πίτας περιλαμβάνει καρύδια, όχι πεκάν και κανένα μπέρμπον - έχει ξεδιπλώσει περίπου 50.000 από τις πίτες της υπογραφής τους τελευταίους δύο μήνες για να προετοιμαστεί για την Derby Day.
