https://frosthead.com

Γιαούρτι Pioneer πεθαίνει στις 103

Είχα έναν συγγενή που έζησε να είναι 99 ετών, σύμφωνα με την οικογένεια, με την κατανάλωση γιαούρτι κάθε μέρα. Αρχίζω να αναρωτιέμαι αν μπορεί να υπάρχει κάτι στη θεωρία αυτή την περασμένη εβδομάδα, ο Daniel Carasso, ο άνθρωπος που πιστώνεται με το δημοφιλές γιαούρτι ως σνακ στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, πέθανε στην ηλικία των 103 ετών. Ο Carasso ήταν ιδρυτής της Danone εταιρεία στη Γαλλία, γνωστή ως Dannon όταν ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εάν γεννηθήκατε στη χώρα αυτή πριν από περίπου το 1980, ο Dannon είναι ίσως η μόνη μάρκα γιαουρτιού που θυμάστε από την παιδική σας ηλικία.

Σύμφωνα με ένα δελτίο Τύπου από τη Danone, ο Carasso γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1905. Η Σεφαραδική εβραϊκή οικογένειά του ζήτησε καταφύγιο από διώξεις στην Ισπανία τέσσερις αιώνες νωρίτερα. Το γιαούρτι ήταν ένα δημοφιλές μέρος της κουζίνας της Ελλάδας και μερικών άλλων κοντινών χωρών, αλλά ήταν ελάχιστα γνωστό αλλού.

Το 1916 ο πατέρας του Carasso, ο Isaac, αποφάσισε να μεταφέρει την οικογένεια πίσω στην Ισπανία, και χτυπήθηκε από τον αριθμό των εντερικών διαταραχών που υφίστανται τα παιδιά εκεί. Έχει εμπνευστεί από την έρευνα του βραβευμένου με το βραβείο Νόμπελ μικροβιολόγου Elie Metchnikoff, ο οποίος πίστευε ότι οι βακίλλες γαλακτικού οξέος που βρέθηκαν στο γιαούρτι κρατούσαν τις ιδιότητες επέκτασης ζωής.

Ο Ισαάκ άρχισε να παράγει γιαούρτι το 1919 χρησιμοποιώντας καλλιέργειες που αναπτύχθηκαν στο Ινστιτούτο Pasteur και το πώλησε ως ιατρική βοήθεια μέσω των φαρμακείων. Ονομάστηκε το προϊόν Danone, για την ελαφριά μορφή του ονόματος του γιου του, Daniel, στην Καταλανική. Όταν ο Ντάνιελ μεγάλωσε, πήγε στη σχολή επιχειρήσεων και στη συνέχεια παρακολούθησε πρόγραμμα εκπαίδευσης στο Παρίσι στο Ινστιτούτο Pasteur για να μάθει περισσότερα για τη βακτηριολογία και τη ζύμωση. Ξεκίνησε το Danone στο Παρίσι το 1929, υπογραμμίζοντας και πάλι τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού. Αν και ήταν η αρχή της Μεγάλης Ύφεσης, η επιχείρησή του άνθισε.

Σε συνέντευξη Τύπου τον Απρίλιο, που γιορτάζει την 90ή επέτειο του Danone, σύμφωνα με τον νεκρολογία του στους New York Times, ο Carasso είπε: "Εγώ μόλις συνειδητοποίησα ότι υπήρξε μια οικονομική κρίση γύρω μου. Ήμουν πολύ πιασμένος προσπαθώντας να βρω καταστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων για να πουλήσω το προϊόν μου ".

Η επιτυχία του Carasso στη Γαλλία διήρκεσε μέχρι το 1941, όταν έφθασαν οι Ναζί και αναγκάστηκε να φύγει στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δημιούργησε μια συνεργασία με οικογενειακούς φίλους και αγόρασε μια ελληνική εταιρεία γιαουρτιού στο Bronx. Η επιχείρηση όμως δεν ευδοκιμούσε μέχρι το 1947, όταν πρόσθεσε μαρμελάδα φράουλας στο γιαούρτι για να γίνει πιο ευχάριστο στον αμερικανικό πληθυσμό. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν, προστέθηκαν νέες γεύσεις και η εταιρεία -με το Αμερικανοποιημένο όνομα Dannon- αγοράστηκε από την Beatrice Foods το 1959. Ο Carasso επέστρεψε στην Ευρώπη για να ξαναρχίσει τη Danone εκεί και τελικά αγόρασε τον Dannon πίσω το 1981.

Σήμερα η εταιρεία είναι ο νούμερο ένα πωλητής φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο, με έσοδα σχεδόν 19 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2008. Αλλά δεν είναι πλέον μόνος στο ράφι των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μέση σουπερμάρκετ πωλεί τώρα τουλάχιστον μισή μάρκα γιαούρτι σε αμέτρητες ποικιλίες. Σε μια ενδιαφέρουσα συστροφή, μια από τις πιο πρόσφατες τάσεις των τροφίμων είναι η προτίμηση για χοντρά, συχνά αρωματισμένα, γιαούρτι ελληνικού τύπου.

Γιαούρτι Pioneer πεθαίνει στις 103