Το βούτυρο και η μαργαρίνη παλεύουν από τότε που το τρόφιμο εφευρέθηκε το 1869.
σχετικό περιεχόμενο
- Ζεστό φαγητό, γρήγορα: Ο φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι στρέφει 50
- Σύντομη Ιστορία Τροφίμων ως Τέχνης
- Μια σύντομη ιστορία του βούτυρο Bog
Αν και η εξάπλωση είναι λιγότερο δαπανηρή από το βούτυρο, η οποία ήταν καλή για τους καταναλωτές που αντιμετώπιζαν τις υψηλές τιμές γαλακτοκομικών προϊόντων στη Γαλλία (όπου εφευρέθηκε), η χαμηλή τιμή της μαργαρίνης δεν ήταν καλή για τους γαλακτοπαραγωγούς εκατέρωθεν του Ατλαντικού. Το "Oleomargarine", όπως ονομάστηκε τότε, ήταν το ίδιο χτύπημα στις Ηνωμένες Πολιτείες όπως ήταν στην Ευρώπη. Έφτασε στη δεκαετία του 1870, γράφει η Rebecca Rupp για την National Geographic, "στην παγκόσμια φρίκη των Αμερικανών γαλακτοπαραγωγών". Τη δεκαετία μετά την άφιξη της μαργαρίνης γράφει ότι 37 εταιρείες μαργαρίνης ξεπήδησαν για να κάνουν τα πράγματα.
Το γαλακτοκομείο δεν επρόκειτο να αφήσει το βούτυρο να βγει έξω σε βοσκότοπους. Cue οι Μαργαρινοί πόλεμοι, μια σύγκρουση που διεξήχθη στα δικαστήρια, στο νομοθετικό σώμα και στους δρόμους, μεταξύ του «υγιεινού» βουτύρου και της «αφύσικης» μαργαρίνης.
Ιδού, δύο πρώιμες σάλβες κατά τη διάρκεια των πολέμων της μαργαρίνης:
Καμπάνιες Smear
Μετά την εισαγωγή της μαργαρίνης, γράφει ο The New York Times, οι παραγωγοί βουτύρου έσπευσαν να ανταποκριθούν σε αυτή την απειλή στην αγορά τους. "Η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων πραγματοποίησε μια εκστρατεία μάρκετινγκ για να πείσει τους πολιτικούς και το κοινό ότι η μαργαρίνη ήταν ανθυγιεινή και πωλείται ακατάλληλα ως βούτυρο", γράφει η εφημερίδα.
Η εκστρατεία για το μαργαρίνη 1886, η οποία ήταν η πρώτη από μια σειρά νόμων που επέβαλαν περιοριστικά τέλη και τέλη για την μαργαρίνη παραγωγούς.
Όλοι δεν κολλήθηκαν, αλλά η ζημιά στην εκκολαπτόμενη βιομηχανία μαργαρίνης έγινε. Η εξάπλωση απαγορεύτηκε στην πραγματικότητα στο Maine, το Μίτσιγκαν, τη Μινεσότα, την Πενσυλβάνια, το Ουισκόνσιν (φυσικά) και το Οχάιο, γράφει οι New York Times .
"Η μαργαρίνη, οι εχθροί της διακήρυξαν, απείλησαν το οικογενειακό αγρόκτημα, τον αμερικανικό τρόπο ζωής και την ηθική τάξη", γράφει ο Rupp. "Ο γερουσιαστής Joseph Quarles του Ουισκόνσιν (η κατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων) έκαιγε ότι το βούτυρο πρέπει να προέρχεται από το γαλακτοκομείο, όχι από το σφαγείο. «Θέλω βούτυρο που έχει το φυσικό άρωμα της ζωής και της υγείας. Απορρίπτω να δεχθώ ως υποκατάστατο λιπαρό λίπος, ωριμάζοντας κάτω από το θάνατο του θανάτου, αναμεμειγμένο με φυτικά έλαια και αρωματισμένο με χημικά κόλπα », φώναξε.
"Οι πολιτικοί γελοιογράφοι του Pro-butter παρουσιάζουν τα εργοστάσια που ρίχνουν τα πάντα από αδέσποτες γάτες σε σαπούνια, μπογιά, αρσενικό και μπότες από καουτσούκ στο μείγμα μαργαρίνης", γράφει ο Rupp και ένα φράγμα αμφιλεγόμενων επιστημονικών αναφορών υπονοούσε ότι η μαργαρίνη προκάλεσε καρκίνο παράνοια."
Ροζ μαργαρίνη
Για μια στιγμή, η πολιτεία του Νιου Χάμσαϊρ ανέθεσε ότι η μαργαρίνη θα ήταν χρωματισμένη ροζ. Οι πωλητές μη ροζ μαργαρίνης θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν πρόστιμο ύψους $ 100 ή εξήντα ημερών στη φυλακή.
Την ημέρα αυτή το 1898, το Ανώτατο Δικαστήριο απέρριψε αυτόν τον νόμο.
"Το ροζ δεν είναι το χρώμα της ελαμομαργαρίνης στη φυσική της κατάσταση", ανέφερε το Δικαστήριο στην απόφασή του. Ο νόμος που δηλώνει ότι η μαργαρίνη έπρεπε να είναι χρώματος ροζ καθιστά το προϊόν "άθικτο", το δικαστήριο κατέληξε στο συμπέρασμα: "Για να χρωματίσει την ουσία όπως προβλέπεται στο καταστατικό φυσικά διεγείρει μια προκατάληψη και ενισχύει την αποτροπιασμό μέχρι το σημείο μιας θετικής και απόλυτης άρνησης να αγοράσει το προϊόν σε οποιαδήποτε τιμή. "
Η απόφαση υποστήριξε ότι παρόλο που οι παραγωγοί μαργαρίνης είχαν την τεχνική άδεια να πωλούν μαργαρίνη - υπό την προϋπόθεση ότι ήταν ροζ - δεν μπορούσαν πραγματικά να πουλήσουν το προϊόν τους, επειδή κανείς δεν θα αγόραζε ροζ μαργαρίνη.
Το Δικαστήριο θα μπορούσε να ήταν λάθος για αυτό: Το πράσινο κέτσαπ ήταν αρκετά δημοφιλές στην ακμή του (αν και ο Heinz τελικά διέκοψε το προϊόν καθώς η καινοτομία έμενε μακριά).
Σήμερα, η περισσότερη μαργαρίνη είναι κίτρινη και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι προκαλεί ψυχική ασθένεια. Αλλά οι ιδέες για την ορθότητα του βουτύρου επιμένουν. Πάρτε αυτή την πρόσφατη δίκη Dunkin Donuts: "Ο Jan Polanik ... ενήργησε στις 23 θέσεις Dunkin 'Donuts στη Μασαχουσέτη για την εξυπηρέτηση του' μαργαρίνη ή υποκατάστατο του βουτύρου '" αντί για το πραγματικό πράγμα, γράφει ο Daniel Victor για τους New York Times . Dunkin Donuts εγκαταστάθηκαν νωρίτερα αυτό το έτος.
