Χτύπησα στη νέα χρονιά στην ... οσμή του ξιδιού. Ένα πάρτι της Πρωτοχρονιάς κάποιων φίλων τελείωσε και το ζευγάρι άρχισε να καθαρίζει. "Μαμά, θα μπορούσατε παρακαλώ να μην ψεκάσετε ξίδι στο πάτωμα της κουζίνας, ενώ έχω ακόμα καλεσμένους εδώ;" η 21χρονη κόρη τους ρώτησε. Της ευχαρίστησα σιωπηλά γιατί όσο γνωρίζω ότι το ξίδι είναι ένα οικονομικό, φυσικό προϊόν οικιακής χρήσης, δεν μπορώ να τηρήσω τη μυρωδιά.
Αλλά μαθαίνω. Πρώτα ήρθε το πρόβλημα των λευκών λεκέδων αλατιού στις μπότες μου. Πέρυσι είχα αφαιρέσει λεκέδες με μια ακριβή μπλε ουσία που ονομάζεται "αλοιφή λεκέδων αλατιού", η οποία μύριζε ακριβώς όπως το ξίδι. Δεν μπορούσα να το βρω, γι 'αυτό έχω αντικαταστήσει το βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα, το οποίο είναι βαθύ καφέ (οι μπότες είναι καφέ σοκολάτας). Λίγα ρουμπίνια ξύδι πέρα από τους λεκέδες με ένα καθαρό βαμβακερό πανί και το αλάτι είχε φύγει.
Έπειτα έλαβα ένα e-mail από την αδελφή μου: "Προστατεύστε από το πάγο τα παράθυρά σας με ξύδι! Frost στο δρόμο της; Απλώς γεμίστε ένα μπουκάλι ψεκασμού με τρία μέρη ξύδι σε ένα μέρος νερό και ψεκάστε το σε όλα τα παράθυρα των αυτοκινήτων σας τη νύχτα. το πρωί, θα είναι καθαρό από παγωμένο χάος ». Το ίδιο μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου λέει ότι ψεκάζει μαγειρικό λάδι στις ελαστικές σφραγίδες γύρω από τις πόρτες των αυτοκινήτων για να αποφευχθεί η κατάψυξη των θυρών των αυτοκινήτων.
Αργότερα, βρήκα εκατοντάδες άλλες χρήσεις ξιδιού στην ιστοσελίδα του Ινστιτούτου Ξύδι. Έμαθα επίσης ότι το μπαλσάμικο ξύδι της Μόντενα ήταν μάλλον εμπορικό, όχι "παραδοσιακό". Το πραγματικό βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα είναι κατασκευασμένο από μια πολύωρη και χρονοβόρα διαδικασία που ρυθμίζεται από την ιταλική κυβέρνηση.
Όλες αυτές οι συναντήσεις με το ξύδι μου θυμίζουν ότι πριν από αρκετά χρόνια έκανα ένα όμορφο ροζ ξύδι βακκίνιων για να δώσω μακριά στις διακοπές. Εδώ είναι οι κατευθύνσεις:
Ζεστάνετε ένα λευκό ξύδι απόσταξης, δύο φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια και ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι σε μια κατσαρόλα έως ότου το μείγμα βράσει και τα βακκίνια ανακάμψουν. Βράζουμε για πέντε λεπτά. Στέλεχος σε κόσκινο. όταν δροσερό, ρίξτε σε διακοσμητικές φιάλες. Τοποθετήστε ένα ραβδί κανέλας, μερικά ολόκληρα γαρίφαλα και μια χούφτα ολόκληρα τα βακκίνια σε κάθε μπουκάλι.
