Η ιστορία του Απόκριες μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στο Samhain, ένα παλιό γαελικό φεστιβάλ που παραδοσιακά ξεκίνησε στις 31 Οκτωβρίου για να γιορτάσει το τέλος της περιόδου συγκομιδής και την είσοδο στο χειμώνα. Τελικά, ο Samhain συγχωνεύθηκε με τις χριστιανικές γιορτές της Ημέρας όλων των Αγίων (1 Νοεμβρίου) και της Ημέρας όλων των Ψυχών (2 Νοεμβρίου) για να γίνει γνωστή ως «Παραμονή όλων των Χριστουγέννων», μια προπαρασκευαστική παραμονή για τις επόμενες ημέρες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα παιδιά φορούν φορεσιά και τρώνε ασεβές ποσότητες συσκευασμένων καραμελών, ενώ οι φοιτητές φοιτούν άθλιες ποσότητες ποτού. Άλλες χώρες, ωστόσο, έχουν τους δικούς τους, πιο καλλιεργημένους τρόπους να γιορτάσουν ένα ή όλα αυτά τα τρία γεγονότα - συμπεριλαμβανομένων μερικών νόστιμων μαγειρικών πιάτων και ψημένων προϊόντων. Εάν είστε κουρασμένοι από καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και μήλα καραμέλας, δοκιμάστε αυτά τα ασυνήθιστα να τρώτε:
Ιρλανδία
Μαζί με τα γλυπτά jack-o-φανάρια και το κτύπημα για τα μήλα, μια άλλη μεγάλη παράδοση αποκριών στην Ιρλανδία τρώει barmbrack, ένα γλυκό ψωμί σαν κέικ φτιαγμένο με κομμάτια αποξηραμένων φρούτων που έχουν εμποτιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ζεστό τσάι (και μερικές φορές ουίσκι). Είναι ψημένο είτε σε φραντζόλα είτε σε βάζο και συχνά σερβίρεται με βούτυρο. Οι πραγματικές απολαύσεις του Barmbrack, ωστόσο, είναι οι μη βρώσιμες εκπλήξεις που θα βρείτε ψημένες στο εσωτερικό ή συμπιεσμένες στο κάτω μέρος του ψωμιού μετά το ψήσιμο - το καθένα συμβολίζει μια μοίρα για το επόμενο έτος. Για παράδειγμα, ένας δακτύλιος σημαίνει επικείμενος γάμος, ενώ ένα νόμισμα σημαίνει πλούτο. Άλλα παραδοσιακά «συστατικά» περιλαμβάνουν ένα μπιζέλι ή ένα μικρό κομμάτι ύφασμα, και τα δύο σήμαινε ότι θα έπρεπε πιθανώς να ζήσετε φειδωλά μέσα στους επόμενους 12 μήνες. άλλοι φούρνοι δημιουργούν τα δικά τους μάρκες, όπως μια γοητεία που συμβολίζει ένα έτος γεμάτο ταξίδια. Όταν προετοιμάζετε τον εαυτό σας τον εαυτό σας, το κλειδί είναι να πασπαλίζετε αυτά τα στοιχεία καθ 'όλη τη διάρκεια, έτσι ώστε κάθε άτομο να λαμβάνει μια φέτα που αντιπροσωπεύει μια διαφορετική μοίρα. Οι περισσότερες συνταγές barmbrack καλούν απλά ψιλοκομμένο, ξηρό μικτό φρούτο ως συστατικό, που σημαίνει τίποτα από ημερομηνίες και βερίκοκα σε βακκίνια και βατόμουρα.
Ορισμένες συνταγές κοκάνων απαιτούν το κέλυ αντί για το λάχανο. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr arsheffield) Το Colcannon είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο αποκριών στην Ιρλανδία, το οποίο σερβίρεται συνήθως ως μέρος του βραδινού γεύματος. Ενώ η συνταγή ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και οικογένεια σε οικογένεια, τα βασικά συστατικά του colcannon περιλαμβάνουν πατάτες, λάχανο και κρεμμύδια. Ορισμένες συνταγές υποκαθιστούν τα πράσα για τα λευκά κρεμμύδια, ενώ άλλα χρησιμοποιούν το λάχανο ως πράσινο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας, όπως μπέικον ή βραστό ζαμπόν (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Βράζουμε και πασπαλίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τα άλλα συστατικά σε ξεχωριστά δοχεία, στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε το τελειωμένο πιάτο σε κύπελλα σούπας με μια κούπα βούτυρο σε κάθε μία.
Αγγλία
Η πρώτη εβδομάδα του Νοεμβρίου, συμπεριλαμβανομένης της 31ης Οκτωβρίου, είναι μεγάλη για τους Βρετανούς, ξεκινώντας με το Halloween και ολοκληρώνοντας τις 5 Νοεμβρίου με την ημέρα Guy Fawkes ή την Ημέρα του Bonfire, η οποία αποτίει φόρο τιμής στον Fawkes και το δολοφονημένο 1605 οικόπεδο του συνωμότησή του για να ανατινάξει Το Κοινοβούλιο (αυτές τις μέρες η Ημέρα του Bonfire συχνά γιορτάζεται στο πλησιέστερο Σαββατοκύριακο). Το Toffee παίζει μεγάλο ρόλο και στις δύο γιορτές, με το καραμελωμένο ζαχαροπλαστικό που παρέχει το εξωτερικό κέλυφος για σπιτικά μήλα καραμελών και αυτό που είναι γνωστό ως Bonfire Toffee ή Treacle Toffee, που είναι το κεντρικό στοιχείο των εορτασμών, καθώς η γέμιση είναι για την αμερικανική ημέρα των ευχαριστιών. Το Bonfire Toffee σερβίρεται με μαύρο διάκοσμο, με σκούρα μελάσα που έχει μια ισχυρή, ελαφρώς πικρή γεύση και σερβίρεται σκληρά και εύθραυστα, συνήθως σε χοντρά κομμάτια (που μπορεί να χρειαστούν λίγο θραύση). Συγκλονιστική, πραγματικά, ότι το βρετανικό στερεότυπο είναι να υποφέρει από κακά δόντια.
Τα σπιτικά μουστάκια, όπως αυτά που φαίνονται παραπάνω, είναι απαραίτητη για τους εορτασμούς νύχτας Bonfire στο Λονδίνο. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Clav του Flickr) Μία από τις πιο παραδοσιακές πρακτικές αποκριών του Ηνωμένου Βασιλείου - αν και δεν είναι τόσο γνωστή σήμερα - είναι η ψήσιμο ψυχικών κέικ, μικρά «κέικ» που μοιάζουν περισσότερο με κουλουράκια ή μπισκότα και δίνουν έξω κατά τη διάρκεια του πολέμου, πρόδρομος στο κόλπο ή στη θεραπεία . Προερχόμενος από την Προτεσταντική Μεταρρύθμιση, το πολυσυζητημένο ήταν η πρακτική της περιπλάνησης από πόρτα σε πόρτα, προσέλκυσης κέικ ψυχής σε αντάλλαγμα προσευχών. Ενώ τα κέικ θα ποικίλλουν - μερικά ήταν επίπεδα και ωοειδούς σχήματος, άλλοι έμοιαζαν περισσότερο με κουλουράκια - συνήθως περιέχουν μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, καθώς και σταφίδες στην κορυφή, συχνά σε σχήμα σταυρού. Εδώ είναι μια συνταγή για cookie-όπως κέικ ψυχής. Οι σταφίδες είναι προαιρετικές. ( Σημείωση συντάκτη: καλύτερα να είναι.)
Τα ψωμιά του pan de muertos κάθεται σε ένα κατάστημα στην Πόλη του Μεξικού. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Zylenia) Μεξικό
Το Dia de los Muertos ή η «Ημέρα των Νεκρών» είναι μια ετήσια γιορτή και ανάμνηση τόσο στο Μεξικό όσο και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής για όσους έχουν πεθάνει. Τα τελετουργικά που συνδέονται με το Dia de los Muertos περιλαμβάνουν πολλές μαγειρικές προσφορές, οι οποίες προορίζονται να μοιραστούν μεταξύ των ζωντανών αλλά και να παρουσιαστούν στους τάφους και να τοποθετηθούν σε αλτήρες. Ένας από αυτούς είναι ο pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), ένα ψιλοκομμένο γλυκό ψωμί το οποίο ψήνεται είτε σε ένα ψωμί είτε σαν κουλούρι και κοσμείται στην κορυφή με λωρίδες ζύμης για να μοιάζουν με οστά. Υπάρχει συχνά ένα μικρό, στρογγυλό τεμάχιο ζύμης που τοποθετείται στην κορυφή - και αυτό συμβολίζει τα δάκρυα. Το ψωμί συνήθως περιλαμβάνει σπόρους γλυκάνισου και φλούδα πορτοκαλιού και μερικές φορές είναι διακοσμημένο με προσθήκη ζάχαρης μετά από υαλοπίνακες. Για μια μικρή ποικιλία, χυτεύστε τη ζύμη σε εναλλακτικά σχήματα, όπως τα ζώα ή οι άγγελοι, πριν ψήσετε. Ο Pan de muertos πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα του Μεξικού.
Στο Μεξικό, το calabaza en tacha ή η γλυκιά κολοκύθα είναι ένα άλλο αγαπημένο πιάτο Dia de Muertos. Είναι παρόμοιο σε γεύση με γλασαρισμένα φραγκοστάφυλα και κάνει μεγάλη χρήση φρέσκιας κολοκύθας. Η συνταγή απαιτεί piloncillo, μια ακατέργαστη μορφή ή καθαρή ζάχαρη που διατίθεται στις αγορές της Λατινικής Αμερικής και μερικά μεγαλύτερα μπακάλικα, αν και μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε καφέ, καθαρή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο χειμερινής κολοκύθας αντί για κολοκύθα.
Συνταγές για φιάμπρε, ένα παραδοσιακό πιάτο Dia de los Muertos στη Γουατεμάλα, μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα από 50 διαφορετικά συστατικά. (Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Keneth Cruz) Γουατεμάλα
Οι Γουατεμάλα γιορτάζουν επίσης τον Ντι Ντε Μουρτ, αλλά το πιάτο της επιλογής τους είναι το φιαμπρέ. Αυτή η παγωμένη σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με περισσότερα από 50 διαφορετικά συστατικά, όπως διάφορα τυριά και κρέατα (όπως λουκάνικα, κρύα κοτόπουλα και κοτόπουλο), λαχανικά και φρέσκα λαχανικά και αυγά σκληρά βρασμένα. πλάκα μοιάζει με ένα έργο τέχνης. Όπως πολλές από τις άλλες συνταγές, κάθε οικογένεια έχει τον δικό της τρόπο να προετοιμάσει το fiambre, αν και υπάρχουν αρκετές γνωστές εκδοχές. Το Fiambre Rojo είναι φτιαγμένο με τεύτλα, ενώ το φουμπρέ δεν είναι. Το Fiambre verdo είναι η χορτοφαγική έκδοση του πιάτου, ενώ το fiambre desarmado ή 'deconstructed fiambre' διατηρεί κάθε συστατικό στο δικό του ξεχωριστό κύπελλο, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν εύκολα να αναμειγνύουν και να ταιριάζουν με τα συστατικά κατά προτίμηση. Λόγω των πολλών συστατικών, το fiambre μπορεί να πάρει λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά σύμφωνα με αυτή την συνταγή που εμπνέεται από την οικογένεια στο blog Growing Up Bilingual, τροφοδοτεί επίσης έναν στρατό.
