Αιώνες πριν από την άνοδο της αυτοκρατορίας Inca, ο πολιτισμός Wari κυβέρνησε τα υψίπεδα των Άνδεων. Μεταξύ 600 και 1100 μ.Χ., η αυτοκρατορία της εκτείνεται κατά μήκος των ακτών του σημερινού Περού μεταξύ των Άνδεων και της θάλασσας. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τώρα γνωρίζουν έναν παράγοντα που κράτησε τον πολιτισμό Wari στην κορυφή για περίπου 500 χρόνια: έβαζαν τους γείτονές τους με την τοπική μπύρα.
Πληροφορίες για την κουλτούρα μπύρας της Wari προέρχονται από έρευνα σε αρχαιολογικό χώρο στα βουνά του νότιου Περού που ονομάζεται Cerro Baúl. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το φυλάκιο - μια διαδρομή δύο έως τριών εβδομάδων από την πρωτεύουσα Χουάρι - κάποτε λειτουργούσε ως τόπος διπλωματίας. Γι 'αυτό ο χώρος, κοντά στα σύνορα του πολιτισμού Tiwanaku, περιείχε, μεταξύ άλλων, ένα ζυθοποιείο.
Προκειμένου να κατανοήσουμε περισσότερα για την αρχαία διπλωματία της μπύρας που έλαβε χώρα εκεί, οι ερευνητές πρόσφατα έσκαψαν λίγο βαθύτερα στη διαδικασία της παρασκευής ζυθοποιίας.
"Γνωρίζουμε ότι οι Wari προσπαθούσαν να ενσωματώσουν τις διαφορετικές ομάδες που έρχονταν [στον Cerro Baúl] και ένας από τους τρόπους που πιθανώς το έκαναν ήταν μέσω μεγάλων φεστιβάλ που περιστρέφονταν γύρω από την τοπική μπύρα", δήλωσε ο Ryan Williams, επικεφαλής της ανθρωπολογίας στο πεδίο Μουσείο στο Σικάγο και επικεφαλής της μελέτης στο περιοδικό Sustainability, λέει ο Megan Gannon στο National Geographic.
Σε ειδικές περιπτώσεις, οι ερευνητές πίστευαν ότι οι ελίτ θα μπορούσαν να έρθουν στο ζυθοποιείο για να φέρουν αφιερώματα στους τοπικούς άρχοντες, να δεσμεύσουν την πίστη τους στην αυτοκρατορία Wari ή να γιορτάσουν συμμαχίες. Ωστόσο, η παρασκευή και κατανάλωση του Wari-Bräu ήταν πιο περίπλοκη από την παραγγελία μερικών πίνων στο μπαρ: Η τελετουργική διαδικασία αφορούσε τη ζύμωση της μπύρας και την κατανάλωσή της από ειδικά κεραμικά κύπελλα ύψους τριών ποδών ζωγραφισμένα με τις εικόνες των θεών.
Με τη βοήθεια των τοπικών ζυθοποιών, οι ερευνητές αναγκάστηκαν να ξαναδημιουργήσουν το ποτό, μια ξινή ζύμη που ονομάζεται chicha με καλαμπόκι και μούρα από ένα περουβιανό φυτό πιπεριού που αυξάνεται όλο το χρόνο και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία. Αυτό τους παρείχε βιοδείκτες που έπρεπε να εντοπίσουν τα ίχνη της μπύρας σε αντικείμενα.
Όταν εξέτασαν τα ποτηράκια στο χώρο, διαπίστωσαν ότι τα περίτεχνα κεραμικά αγγεία ήταν μάλιστα γεμάτα chicha. Επίσης, διαπίστωσαν ότι τα ίδια τα σκάφη κατασκευάστηκαν από κοντινό πηλό.
«Αναμένω ότι τα αγγεία αυτά θα είχαν εισαχθεί», λέει ο Γκίνονς. "Αυτό είναι πραγματικά ενδιαφέρον, διότι μιλά για αυτή την έλλειψη εξάρτησης από τους πόρους ενός κεντρικού κράτους, γεγονός που καθιστά αυτές τις τοπικές επαρχιακές περιοχές πολύ πιο ανθεκτικές μακροπρόθεσμα".
Με άλλα λόγια, ανεξάρτητα από την αστάθεια στο βασίλειο, ο Cerro Baúl είχε τα μέσα να παραμείνει ανθεκτικό και να συνεχίσει τις τελετές δέσμευσης που συνδέονται με τη μπίρα για να διατηρήσει καλές σχέσεις με τους γείτονές του. Χάρη στα σκληρά μούρα που εμπλέκονται στη ζυθοποιία, τα συστατικά ήταν διαθέσιμα για να συνεχίσουν να κάνουν το ποτό ακόμα και αν υπήρχε ξηρασία.
Φυσικά, μόνο η μπύρα δεν ήταν αρκετή για να κρατήσει το Wari από την κατάρρευση. Οι ερευνητές δεν είναι σίγουροι γιατί η αυτοκρατορία τελικά κατέρρευσε, αν και έχουν προταθεί ξηρασία και εξέγερση. Όποια και αν ήταν η περίπτωση, όταν το πάρτι τελείωσε στο Cerro Baúl, οι ντόπιοι έριξαν μια αληθινή οργή. Ο Gannon αναφέρει ότι κατέστρεψαν τελετουργικά τους ναούς και το παλάτι στο φυλάκιο, σώζοντας το ζυθοποιείο για τελευταία. Όταν ήρθε η ώρα, το έβαλαν σε φωτιά, έβγαλαν το τελευταίο από τα chicha τους και έριχναν τα κύπελλα στην κόλαση. Πριν βγουν από την έξοδο, κάποιοι έβαλαν τα περιδέραια τους στα ερείπια, αφήνοντας πίσω τους μια καμένη, καυτερή κάψα για να τα θυμούνται.
