Η μέρα μετά τα Χριστούγεννα είναι συνήθως μια ώρα για χαλάρωση και προβληματισμό μετά από μια κακή περίοδο διακοπών. Αλλά όχι για τον Jon Lovitch - 26 Δεκεμβρίου είναι η μέρα που ξεκινάει το Χριστουγεννιάτικο θαύμα του επόμενου έτους. Προωθούμενο από τα οράματα της δόξας του Yuletide, χτυπά τις πωλήσεις μετά τις διακοπές και τα αποθέματα επάνω στη ζάχαρη, τις καραμέλες και άλλα γλυκά που θα χρησιμοποιήσει για να χτίσει την επόμενη λωρίδα του GingerBread.
σχετικό περιεχόμενο
- Υπάρχουν τόσα ονόματα για το γαλλικό τοστ ως τρόπους να το μαγειρέψετε
Ο 39χρονος σεφ κτίζει μελιτζάνες από τότε που ήταν έφηβος. Όμως ο Lovitch δεν είναι ένας λάτρης μελιτζάνας. Το GingerBread Lane, το οποίο εκτίθεται μέχρι τις 10 Ιανουαρίου στο New York Hall of Science στο Queens της Νέας Υόρκης, πρόσφατα έσπασε το παγκόσμιο ρεκόρ Guinness για το μεγαλύτερο χωριό μελόψωμο στον κόσμο. Για τα τελευταία τρία χρόνια, κέρδισε τον τίτλο ετησίως, ξεπερνώντας τα χωριά της Νορβηγίας και άλλων χωρών.
Κατασκευάστηκε με 682 λίβρες ζύμης από ζύμη σπιτικό, 775 κιλά καραμελών που προέρχονται από περισσότερες από 11 χώρες και 3, 900 λίβρες κερασάκι, η GingerBread Lane ζυγίζει σε περίπου τρεις τόνους και καταλαμβάνει 500 τετραγωνικά πόδια χώρου. Ανάμεσα στην αγορά προμηθειών, τη ζύμη και τη γλάσο από το μηδέν και τη διακόσμηση σε κάθε ένα από τα 1.102 κτίρια μέχρι τις σκεπασμένες στέγες τους, το εντελώς βρώσιμο χωριό χρειάστηκε 1.500 ώρες για να κατασκευαστεί για ένα ολόκληρο έτος.
«Είμαι ένας σεφ από το εμπόριο και την καθαρεύουσα των τροφίμων, έτσι δεν πιστεύω στη χρήση συστατικών που είναι βρώσιμο, » Lovitch λέει Smithsonian.com. "Σίγουρα, θα ήταν πολύ πιο εύκολο να οικοδομήσουμε αν χρησιμοποιούσα Styrofoam και κόλλησα, αλλά ο Guinness έδωσε εντολή να κατασκευαστεί με τέτοιο τρόπο και αυτό είναι ο ίδιος τρόπος που το έκανα πάντα".
Όταν Lovitch δεν είναι σκυμμένοι πάνω από το φούρνο του σε περιορισμένο διαμέρισμα του Μπρονξ, που χρησιμεύει ως executive chef στο ιστορικό Algonquin ξενοδοχείο στην Times Square στη Νέα Υόρκη. Λόγω των περιορισμών χώρου στην οικιακή κουζίνα του, μπορεί να εργάζεται μόνο σε παρτίδες τις νύχτες και τα σαββατοκύριακα. Κάνει περίπου τρία κιλά κεραμιδιών κάθε φορά και αποθηκεύει τις δημιουργίες του σε μια ελεύθερη κρεβατοκάμαρα. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρο το σπίτι του μυρίζει σαν ένα φούρνο Χριστουγέννων όλο το χρόνο.
«Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού δεν μπορώ να το μυρίζει ακόμα πια», λέει, «αλλά όποτε έχω φίλους, πάντα σχολιάσει.»
Το πρόγραμμα του Lovitch αυξάνεται σε ένταση μόλις ο Ιούλιος κυλάει γύρω. Κάνει το μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Δεν είναι μέχρι το φθινόπωρο να ξεκινήσει να εργάζεται πάνω σε κάθε λεπτομέρεια της δομής, από την περίπλοκη σκεπή που καλύπτεται με καραμέλα του SC Kringle & Co. Departmentpe Shoppe μέχρι το ζωηρό πέτρωμα στο εξωτερικό μιας σειράς καρυδιών από μελόψωμο. Ο Lovitch χρησιμοποιεί ακόμη και καουτσούκ ειδικά παρασκευασμένο με καφέ από την Ιαπωνία για την προσομοίωση καφέ τούβλων.
«Προσπαθώ να κάνω το χωριό μου ως ζωντανές και λεπτομερείς όσο το δυνατόν-είναι μια διασταύρωση ανάμεσα σε κάτι σε μια Καρόλου Ντίκενς A Christmas Carol και μια ταινία του Tim Burton, » λέει ο Lovitch. Τα παιδιά δεν είναι οι μόνοι άνθρωποι που με το νόστιμο πολυπλοκότητα της μελόψωμο δημιουργίες του, λέει: «Seniors είναι επίσης πολύ σε αυτό.»
Η έκκληση του GingerBread Lane είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά δεν μπορεί να διαρκέσει για πάντα. Μετά από αρκετές εβδομάδες ευχαριστώντας παιδιά όλων των ηλικιών, ο Lovitch πρέπει να αποσυναρμολογήσει την GingerBread Lane στις 10 Ιανουαρίου. Αντί να ρίξει τις δημιουργίες του στα σκουπίδια, καλεί τους επισκέπτες να έρθουν στην αίθουσα της Νέας Υόρκης και να πάρουν τα κτίρια στο σπίτι δωρεάν, πρώτης εξυπηρέτησης.
"Το να το ξεχωρίζεις μπορεί να είναι γελοίο, " λέει. «Καταλαβαίνετε καθώς δίνετε κάθε κομμάτι που δεν θα το ξαναδεί ποτέ ξανά. Ακριβώς όπως τα Χριστούγεννα, είναι ένα εφήμερο πράγμα. Μια σύντομη, φευγαλέα χρονική στιγμή. "
