Κάνει κρύο. Είναι αχνά. Είναι ασθενικά γλυκό. Θα σας κάνει να αρπάξετε το κεφάλι σας στον πόνο εάν το πιείτε πολύ γρήγορα. Είναι το Slurpee (ή το ICEE, ανάλογα με το πού το αγοράζετε).
σχετικό περιεχόμενο
- Scotch Tape μπορεί να δημιουργήσει X-ακτίνες, και άλλα που δεν ξέρατε για τα κολλώδη πράγματα
Αυτά τα παγωμένα παρασκευάσματα ήρθε περίπου μια ζεστή μέρα στα τέλη της δεκαετίας του 1950 όταν ο ιδιοκτήτης γαλακτοπαραγωγής Omar Knedlik ήταν απελπισμένος για κρύα ποτά για να εξυπηρετήσει. Ο Ομάρ ήταν βετεράνος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και είχε έντονη επιχειρησιακή αίσθηση. Όταν επέστρεψε από τον πόλεμο, χρησιμοποίησε τη στρατιωτική του αμοιβή για να αγοράσει το πρώτο παγωτό του στο Belleville του Κάνσας. Αρκετές επιχειρηματικές δραστηριότητες αργότερα, αγόρασε τη γαλακτοκομική βασίλισσα στο Coffeyville, μια πόλη στην νοτιοανατολική γωνία του κράτους.
Αλλά το κατάστημα δεν έρχεται χωρίς τα σπασίματα του - η σόμπα του σόδα του έσπασε, αφήνοντας τον Knedlik χωρίς κρύα ποτά στη ζέστη του Κάνσας. Έτσι έστειλε μακριά για μπουκάλια σόδα και βύθισε τους στα παγωμένα βάθη της ψυγείου του για να κρυώσει για τους διψασμένους πελάτες του. Όταν έσπρωξε τα καπάκια, οι σόδες έγιναν αμέσως λιποθυμημένες, λέει ο Phil Knedlik, ένας από τους δύο γιους του Omar.
Αν και ακούγεται σαν κόμμα κόμμα, αυτό στην πραγματικότητα περιλαμβάνει κάποια φανταχτερή χημεία. Υπάρχουν πιθανόν μερικοί παράγοντες στην εργασία εδώ, αλλά ένας από τους πιο σημαντικούς είναι ο σχηματισμός αυτού που είναι γνωστό ως υπερψυχθέν υγρό. Αυτό σημαίνει ότι το ποτό είναι πραγματικά ψυχρότερο από το σημείο στο οποίο η λύση μετατρέπεται σε πάγο - αλλά δεν έχει παγώσει ακόμα.
(Ευγενική προσφορά του χρήστη του Flickr Austin Kirk) Αυτό μπορεί να συμβεί γιατί για τον σχηματισμό πάγου, χρειάζεται κάπου να ξεκινήσει - ένα τραχύ σημείο στο ποτήρι ή ακόμα και μια νιφάδα σκόνης. Χωρίς αυτό, το νερό κρατάει ψύξη. Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι σόδα που έχει υποστεί υπερχείλιση, οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα αρχίζουν να εξαφανίζονται, παρέχοντας άφθονες επιφάνειες για σχηματισμό πάγου, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικά ελαφρύ και λιωμένο ποτό. Δοκιμάστε το για τον εαυτό σας.
Οι σφοδρές σόδες έκαναν μια βουτιά. "Πολλοί άνθρωποι είπαν, " hey, θα ήθελα να έχω μία από αυτές τις [σόδες] ότι όταν σκάσε το καπάκι το όλο πράγμα παγώνει ", λέει ο Phil.
Αν και ο Ομάρ αντικατέστησε τα σιντριβάνια σόδα του, η ιδέα των κατεψυγμένων σόδας εξακολουθεί να παρασκευάζεται στο κεφάλι του. «Συνέχισε να σκέφτεται να σπάσει η παλιά μηχανή σόδα ποπ», λέει ο Phil. "Και αυτό του έδωσε την ιδέα."
Ο Ομάρ μπήκε σε παλιό κατασκευαστή παγωτών Taylor για να αναδημιουργήσει το παγωμένο βραστό. Σύντομα, ήρθε με μια βασική μηχανή για την παρασκευή κατεψυγμένης σόδας, λέει ο Phil. Αλλά συνέχισε να τσαλακώνει με αυτό για αρκετά χρόνια για να πάρει το χνουδωτό slush ακριβώς δεξιά. Omar προσέλαβε τον καλλιτέχνη Ruth Taylor να ονειρευτεί το εμπορικό σήμα. Ονομάστηκε το ποτό "ICEE" και δημιούργησε ένα λογότυπο. Η πρώτη γεύση του: κόλα.
(Ευγενική προσφορά του χρήστη του Flickr Steve Snodgrass) Η χημεία αυτών των κατεψυγμένων παρασκευασμάτων είναι στην πραγματικότητα πιο πολύπλοκη από ό, τι νομίζετε. Η λύση του σιροπιού γεύσης, του νερού και του διοξειδίου του άνθρακα αρχίζει σε ένα βαρέλι, όπου ψύχεται υπό πίεση. Ένα τρυπάνι αναδεύει τη λύση για να το διατηρεί σε κίνηση, απομακρύνοντας κάθε πάγο που σχηματίζεται στις πλευρές του δοχείου.
Η σταθερή κίνηση και τα σιρόπια σάκχαρα κρατούν τη λύση από το πάγωμα σε ένα στερεό λογότυπο - ενδιαφέρουσα, κανείς δεν έχει ακόμη καταλάβει πώς να κάνει ένα ICEE χωρίς ζάχαρη. Όταν ένας πελάτης τραβήξει τη λαβή, βγαίνει ο ημικατεψυγμένος αφρός, ο οποίος φεύγει και στερεοποιείται καθώς γεμίζει το κύπελλο.
Ένα ICEE είναι λίγο σαν μια χιονοστιβάδα. "Εάν βρίσκεστε σε μια χιονοστιβάδα, είναι σαν να κολυμπάτε στο χιόνι", εξηγεί ο Scott Rankin, επιστήμονας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison. "Μόλις σταματήσει η χιονοστιβάδα, γίνεται πολύ άκαμπτο, πολύ τσιμεντοειδές".
Παρομοίως, όταν το ICEE αναμειγνύεται στον θάλαμο, η κίνηση εμποδίζει τα σωματίδια πάγου να συνδεθούν μεταξύ τους. Αλλά μόλις η χιονοστιβάδα παγωμένου σακχάρου εισέλθει στο κύπελλο, η κίνηση σταματά, επιτρέποντας στον πάγο να συνδεθεί και να στερεοποιηθεί.
Κάτι άλλο όμως θα μπορούσε να είναι και στη δουλειά, λέει ο Richard Hartel, καθηγητής μηχανικής τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Wisconsin-Madison. Όταν το ημικυκτερισμένο διάλυμα εγκαταλείπει τη βρύση, φαίνεται να φουσκώνει και να σχηματίζει περισσότερους κρυστάλλους πάγου. Αυτό το επιπλέον παγετό μπορεί να προέλθει από το αποκαλούμενο φαινόμενο Joules-Thomson. Όταν το αέριο επεκτείνεται, απορροφά θερμότητα, ψύοντας το περιβάλλον διάλυμα. Καθώς το ICEE βγαίνει από τη βρύση, το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα αρχίζει να διαφεύγει, τόσο να αναζωογονεί όσο και να παγώνει περαιτέρω το διάλυμα.
"Θέλετε μια σφαίρα της αγαπημένης σας γεύσης;" ζητά μια διαφήμιση ICEE από το 1966. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Όταν το ICEE έσπασε για πρώτη φορά στην αγορά, από στόμα σε στόμα τραβούσε πλήθη στο κατάστημα του Omar. "Μερικές από τις πιο μυστηριώδεις αναμνήσεις μου δουλεύουν στο κατάστημα γαλακτοκομικών προϊόντων", λέει ο Phil, "συναντώντας όλους τους ανθρώπους και βλέποντας τις μεγάλες μακριές γραμμές ανθρώπων που περιμένουν τη μηχανή ICEE να προλάβει".
Αυτό το πρώτο μηχάνημα είχε δύο βρύσες. Ο ένας ήταν συνήθως ο οπτάνθρακας, και ο άλλος ήταν μια περιστρεφόμενη σειρά από γεύσεις-ρίζα μπύρας, Δρ. Pepper, πορτοκαλιά σόδα. Στις πρώτες μέρες του ICEE, τα μηχανήματα θα μπορούσαν να κάνουν μερικά ποτά τη φορά, έπειτα οι άνθρωποι έπρεπε να περιμένουν για περισσότερη σόδα για να παγώσει.
Ο Omar έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την κατεψυγμένη μηχανή σόδα του το 1962. (USPTO) Το 1960, ο Omar συνεργάστηκε με την εταιρεία John E. Mitchell για να παράγει μαζικά την εφεύρεσή του, τελικά με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, "Η Μηχανή για την Παραλαβή Ημίσκληρων Ποτών και Ελέγχου για αυτά".
Το 1965, η τρέλα του ICEE έλαβε την προσοχή των καταστημάτων 7-Eleven, τα οποία αγόρασαν μερικά από τα μηχανήματα, μετονομάζοντας το παγωμένο Slurpee, μετά τον χαρακτηριστικό πικρό ήχο του ποτού.
"Την πρώτη φορά που άκουσα αυτόν τον ήχο μέσα από ένα άχυρο, απλώς βγήκε" slurp ", δήλωσε ο Bob Stanford, διευθυντής της εσωτερικής διαφημιστικής εταιρείας 7-Eleven, σε συνάντηση του 1967. Αργότερα εξήγησε: "Προσθέσαμε τα δυο e για να φτιάξουμε ένα ουσιαστικό. Ήταν απλώς ένα διασκεδαστικό όνομα και αποφασίσαμε να το ακολουθήσουμε".
Εν τω μεταξύ, η ICEE Company σφυρηλατεί, πουλώντας τα ποτά υπό το όνομα ICEE σε άλλα καταστήματα, εστιατόρια γρήγορου φαγητού, κινηματογράφους και βενζινάδικα στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, το Μεξικό, την Κίνα και τη Μέση Ανατολή.
Τώρα, περίπου 60 χρόνια μετά το πρώτο ICEE χτύπησε το γυαλί και 50 από το Slurpee πήρε στο παιχνίδι, τα μηχανήματα παράγουν τον παγωμένο αφρό γρηγορότερα και πιο σταθερά, και σε γεύσεις όπως τούρτα γενεθλίων και shortcake φράουλα.
Κάθε χρόνο 7-Eleven γιορτάζει τα γενέθλιά του στις 11 Ιουλίου (ή μάλλον, 7/11), δίνοντας εκατομμύρια δωρεάν Slurpees στους πελάτες. Εάν συμμετάσχετε, σταματήστε και σκεφτείτε την περίπλοκη χημεία που συναντάτε. Οι αλλαγές της πίεσης και της θερμοκρασίας, και όλης αυτής της ζάχαρης, αρκούν για να δώσουν στον καθένα εγκεφαλικό ψύχος.
Σημείωμα του συντάκτη, 12 Ιουλίου 2017: Αυτή η ιστορία έχει ενημερωθεί για να περιλαμβάνει παλαιότερο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από το 1962 για τη μηχανή που εφευρέθηκε από τον Omar Knedlik.
