Υπάρχει μια ξεκαρδιστική skit στην έκθεση IFCC Portlandia που τρυπάει την τρέχουσα ανησυχία σε ορισμένους κύκλους, γνωρίζοντας ακριβώς από πού προέρχεται το φαγητό του. Ένα ζευγάρι (που παίζεται από τον Fred Armisen και τον Carrie Brownstein) δίνει στον σερβιτόρα του τον τρίτο βαθμό όχι μόνο τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης του Colin, το κοτόπουλο που σκέφτονται να διατάξει, αλλά την κοινωνική του ζωή στο αγρόκτημα και την ειλικρίνεια των αγαθών του αγρότη.
Ήταν ιδιαίτερα δύσκολο για τους ενδιαφερόμενους τρώγοντες να πάρουν αυτό το είδος φακέλου στα άγρια αλιεύματα θαλασσινών. (Φανταστείτε: "Απολάμβανε την εξερεύνηση των ναυαγίων και του ήχου των μεταναστευτικών φαλαινών. Ήταν σε μια δίαιτα καλαμάρια και καρκινοειδή.") Λίγο να συναντήσετε τα αλιευτικά σκάφη καθώς επιστρέφουν με τα αλιεύματά τους, είναι απίθανο να γνωρίζετε πολλά για το ποιος ήταν υπεύθυνος για να φέρετε τα ψάρια σας στο τραπέζι. Αλλά ένα βήμα προς αυτή την κατεύθυνση λήφθηκε πρόσφατα.
Τον Σεπτέμβριο του 2010, τα υπεραγορές Hannaford με έδρα στο Maine άρχισαν να πωλούν φρέσκο ξιφία που αλιεύθηκε από την Linda Greenlaw, καπετάνιος της Hannah Boden, και το πλήρωμά της. Το Greenlaw παρουσιάστηκε στο bestselling βιβλίο του Sebastian Junger, The Perfect Storm (και απεικονίζεται από την Mary Elizabeth Mastrantonio στην προσαρμογή ταινιών του 2000). Έχει γράψει επίσης τα δικά της bestseller και εμφανίζεται στην εκπομπή Discovery Channel Swords: Life on the Line . Ίσως είναι ο πιο διάσημος Αμερικανός εμπορικός ψαράς από τότε που ο Slade Gorton, του οποίου η επιχείρηση γάδου του Gloucester, Massachusetts, εξελίχθηκε στο εικονικό παγωμένο ψάρι.
Ακουσα για πρώτη φορά τα ψάρια με το Greenlaw σε ένα ελαφρώς ξεπερασμένο αντίγραφο του Down East, ενός περιοδικού περιοδικού Maine που πέρασε γύρω από το γραφείο μου, έτσι ώστε η εποχή του ξιφία του ξιφία του Ατλαντικού - που εκτείνεται από το Σεπτέμβριο μέχρι το Νοέμβριο - έχει ήδη τελειώσει. Αλλά το προϊόν ήταν τόσο δημοφιλές που φαντάζομαι ότι θα είναι πίσω φέτος.
Τα ψάρια δεν ήταν συσκευασμένα, αλλά ένα σημάδι από την οθόνη των ψαριών στα 176 καταστήματα της αλυσίδας σούπερ μάρκετ διαφημίζεται, "Ένα φρέσκο αλιευμάτων από την Linda Greenlaw, καπετάνιος της Hannah Boden." Σύμφωνα με άρθρο του Portland Press Herald, η αλυσίδα πώλησε τα πρώτα 34.000 λίβρες σε μόλις μία εβδομάδα, πολύ πιο γρήγορα από ό, τι συνήθως. Η Browne Trading Company επίσης πώλησε και διανείμει τα ψάρια Hannah Boden σε εστιατόρια, όπως το Spago Beverly Hills της Wolfgang Puck. Ο σεφ της διασημότητας συναντά τον καπετάνιο της διασημότητας της θάλασσας.
Περιμένετε, μπορώ να αισθανθώ να σκέφτεστε, δεν πρέπει να αποφύγουμε ξιφία γιατί είναι υπεραλιευμένος; Προφανώς όχι πια, τουλάχιστον στον Βόρειο Ατλαντικό. Το Monterey Bay Aquarium Seafood Watch απαριθμεί σήμερα τον εγχώριο ξιφία ως "καλύτερη επιλογή", παρόλο που ο εισαγόμενος ξιφίας εξακολουθεί να είναι όχι όχι. Μια εκστρατεία για την εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τα αποθέματα ξιφίας που εξαντλήθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1990 ήταν τόσο επιτυχής, φαίνεται ότι οι τύποι αλιείας είχαν την ευκαιρία να ανακάμψουν πλήρως. Μέρος του σημείου της προσπάθειας του Hannaford ήταν να βγάλει τη λέξη για την ανάκαμψη τους.
Φυσικά, ο υδράργυρος εξακολουθεί να αποτελεί ζήτημα με ξιφία, οπότε δεν είναι σκόπιμο να το τρώμε πολλά - μικρά παιδιά και γυναίκες που θηλάζουν, είναι έγκυες ή μπορεί να μείνουν έγκυες κάποια μέρα θα πρέπει να το αποφύγουν εντελώς λόγω του κινδύνου για την ανάπτυξη νευρικών συστημάτων. Και αν οι άνθρωποι τρελαίνουν τρώγοντας ξιφία ξανά, θα επιστρέψουμε εκεί που ξεκινήσαμε.
