Η βιομηχανία εξαγωγών καφέ είναι μια υπόθεση ύψους 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων, με τα χρήματα να κυμαίνονται κυρίως από πλούσια έθνη σε φτωχούς, όπου τα φασόλια συνήθως συλλέγονται με το χέρι. Ο περίπλοκος ιστός της βιομηχανίας μπορεί να αναμειγνύει φασόλια αραβικό από τη Βραζιλία με φασόλια Robusta από το Βιετνάμ, καθώς δημιουργεί διαφορετικά παρασκευάσματα και μίγματα για να αποτρέψει τους βραχίονες και τις προτομές. Μια τέτοια τεράστια βιομηχανία θα προσελκύσει τελικά σοβαρές έρευνες - όχι μόνο στην οικονομία και στη γεωργία της δημιουργίας του προϊόντος, αλλά και στην επιστήμη και τα επιμέρους στοιχεία της κατανάλωσής του.
Για να γεμίσει αυτή η θέση, λέει ο Maanvi Singh για το The Salt του NPR, το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Davis, έχει ξεκινήσει ένα ερευνητικό κέντρο αφιερωμένο στη μελέτη του καφέ. Στόχος του είναι να αναπτύξει την επιστήμη της παρασκευής του τέλειου κυπέλλου και να καταλάβει καλύτερα ποια οφέλη μπορεί να υπάρξει στη συλλογική μας συνήθεια καφεΐνης. Το Κέντρο Καφέ της UC Davis λέει ότι ψάχνει συνεργάτες της βιομηχανίας για έργα όπως αυτά:
Μια ανάλυση της μικροβιοτικής στους κόκκους καφέ θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα νέο πεδίο καφέ terroir. Μια αισθητική προοπτική για την κατανάλωση καφέ θα καθορίσει τις βέλτιστες θερμοκρασίες και συνθήκες για να εξασφαλιστεί η μέγιστη γεύση - σε ένα εξατομικευμένο επίπεδο. Η φυσική ζύμωση των μούρων καφέ θα μπορούσε να παράγει επιλεκτικά πρεβιοτικά που βρίσκουν το δρόμο τους προς το μικροβιακό έντερο του καταναλωτή. Και η έρευνα θα μπορούσε να αντιμετωπίσει το ερώτημα: γιατί η κατανάλωση καφέ συνδέεται με την προστασία από μεταβολικές ασθένειες;
Ενώ αρχίζουν με μαθήματα και συνέδρια, «όλα πάνε καλά, ο Ντέιβις θα μπορούσε να αρχίσει να προσφέρει μια σημαντική επιστήμη του καφέ μέσα στα επόμενα χρόνια», λέει ο Singh.
Για την απόλυτη εμπειρία στο κολέγιο, ίσως το UC-Davis θα πρέπει να εξετάσει ένα πρόγραμμα κοινής μελέτης στο εξωτερικό με το Πανεπιστήμιο Nottingham Trent της Αγγλίας, όπου μπορείτε να αποκτήσετε πτυχίο Heavy Metal Music Performance - time barista / εκκολαπτόμενος ροκ τρόπος ζωής.
