Ο χυμός λεμονιού σας είναι πραγματικά εσπεριδοειδές νερό ζάχαρης;
Είναι αυτό το κομμάτι του λευκού τόνου σούσι στην πραγματικότητα escolar, ένα φθηνότερο ψάρι που συνδέεται με το δικό του είδος τροφικής δηλητηρίασης;
Και είναι ο χυμός ροδιού σας που αψηφεί την ηλικία, απλά χυμός σταφυλιού με μια βουτιά των καλών ουσιών;
Αφού κέρδισαν μια θέση στο πάνθεον των λεγόμενων «σούπερ τροφών», τα ρόδια έκαναν μια δημοφιλή έκρηξη, με τους καταναλωτές να λαχταρούν τα πάντα, από τους φρέσκους σπόρους μέχρι τους χυμούς και τα τσάγια. Αλλά η νεωτερισμένη φήμη της βρήκε επίσης το θύμα ενός παλαιού προβλήματος: απάτη τροφίμων. Σύμφωνα με τη μη κερδοσκοπική οργάνωση της Αμερικανικής Φαρμακοποιούσας Σύμβασης (USP) στο Μέριλαντ, ο χυμός ροδιού ήταν η πιο συνηθισμένη περίπτωση απάτης τροφίμων το παρελθόν έτος, συχνά ποτισμένη με χυμό σταφυλιών ή αχλαδιών για να μειώσει το κόστος.
Ο όμιλος εκμεταλλεύεται τη βάση δεδομένων για την απάτη τροφίμων, η οποία τέθηκε σε λειτουργία τον Απρίλιο του 2012 και πρόσφατα πρόσθεσε 800 νέα αρχεία. Άλλοι συνηθισμένοι ύποπτοι από τα επιστημονικά άρθρα, τους ειδησεογραφικούς λογαριασμούς και άλλα δημόσια διαθέσιμα αρχεία περιλαμβάνουν το γάλα, το μέλι, τα μπαχαρικά, το τσάι και τα θαλασσινά.
Αν και ο ανώτερος διευθυντής τροφίμων Markus Lipp λέει ότι απολαμβάνουμε υψηλό επίπεδο ασφάλειας των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, προειδοποιεί επίσης, "Ο πραγματικός κίνδυνος νοθεία είναι ότι κανείς δεν ξέρει τι υπάρχει στο προϊόν".
Η νοθεία, σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, περιλαμβάνει τρόφιμα στα οποία «κάθε ουσία έχει αναμιχθεί και συσκευαστεί έτσι ώστε να μειωθεί ή να μειωθεί ή να επηρεαστεί αρνητικά η ποιότητα ή η αντοχή της», συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριασμένων δηλητηρίων ή των επιβλαβών συστατικών. Μερικές φορές οι μολυσματικές ουσίες ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, όπως συνέβη με το μολυσμένο γάλα από την Κίνα το 2008. Αλλά συχνά πρόκειται για τη χρήση ενός φτηνότερου, αλλά ακόμα νομίμου προϊόντος για την περικοπή ενός άλλου.
Για να αποφευχθεί η απάτη, η Lipp συνυπογράφει την ιδέα ότι αν η τιμή φαίνεται πολύ καλή για να είναι αλήθεια, είναι πιθανότατα, ειδικά για τα υγρά. Και για τα τρόφιμα εδάφους, όπως τα καρυκεύματα, τον καφέ και το τσάι, η Lipp προτείνει να αγοράσετε ολόκληρα προϊόντα διατροφής για να έχετε καλύτερη αίσθηση του τι είναι εκεί πραγματικά.
Το ελαιόλαδο αποτελεί συχνό στόχο της απάτης σε τρόφιμα. (Φωτογραφία από την Caroline Lacey) Υγρά
1. Ελαιόλαδο : Το ελαιόλαδο μπορεί να έχει τη διάκριση ότι είναι το παλαιότερο νοθευμένο αγαθό. "Η απάτη ελαιολάδου είναι εδώ και χιλιετίες", σύμφωνα με τον New Yorker . Κόψτε με λάδια ηλιοτροπίου και φουντουκιού, το ελαιόλαδο θεωρήθηκε "η πλέον νοθευμένη γεωργία στην Ευρωπαϊκή Ένωση" στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Ακόμη και μετά τη δημιουργία ειδικής ομάδας εργασίας, το πρόβλημα παραμένει. Στο βιβλίο του του 2012, "Extra Virginity: Ο Υψηλός και Σκανδαλώδης Κόσμος του Ελαιολάδου", ο Tom Mueller γράφει για τη συνεχιζόμενη απάτη. Ο Mueller λέει στον New Yorker : "Στην Αμερική, η ελάττωση του ελαιολάδου, μερικές φορές με σπόρους σόγιας και σπορέλαιου, είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά το ελαιόλαδο δεν έχει δοκιμαστεί από τους αξιωματούχους της FDA-FDA και μου λέει ότι οι πόροι τους είναι πολύ περιορισμένοι, και τον κατάλογο των ευθυνών πολύ μακρύς, για να αστυνομεύσουμε το εμπόριο ελαιολάδου ».
Ο Λευκός Οίκος δεν θα πρέπει να ανησυχεί για το δόλιο μέλι. Ο μελισσοκόμος του Λευκού Οίκου Charlie Brandts συγκεντρώνει το μέλι το 2009. (Φωτογραφία από τον Lawrence Jackson) 2. Μέλι : Το 2011, το μέλι βρισκόταν στο επίκεντρο της μεγαλύτερης περιπτώσεως απάτης στα τρόφιμα στην ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών, μαζί με «ένα δίκτυο συνεταιρισμών στην Ασία, ένα γερμανικό όμιλο ετερογενών δραστηριοτήτων, στελέχη με αεριωθούμενα αεροπλάνα, "Η υπόθεση των 80 εκατομμυρίων δολαρίων αφορούσε μια πλημμύρα φθηνού μελιού που εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες αφού μολύνθηκε πρώτα με αντιβιοτικά και στη συνέχεια με" σιρόπια με βάση το καλαμπόκι για να ψεύσουν την καλή γεύση ", σύμφωνα με το Globe and Mail . Μια γρήγορη αναζήτηση στη βάση δεδομένων USP αποκαλύπτει ότι τα προβλήματα παραμένουν, με προστιθέμενα γλυκαντικά όπως τα σιρόπια καλαμποκιού, ζαχαροκάλαμου και τεύτλων.
Μπαχαρικά και εδαφικά αγαθά
3. Κρόκος : Μήκος καλαμποκιού, βαμμένο κρεμμύδι, ίνες τεύτλων και βαφή σάντουιτς. αυτά είναι μερικά από τα λιγότερο αγαπημένα μας πράγματα, τα οποία μας περάσουν από το σαφράν, σύμφωνα με την USP. Η Lipp λέει ότι είναι ιδιαίτερα εύκολο να συγκαλύψετε άλλα προϊόντα ως μπαχαρικά υψηλότερης ποιότητας, επειδή οι λεπτόκοκκοι κρύβουν αποκλίσεις. "Αν αγοράσω αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θα αποκτήσω μια λεπτή σκόνη ενός γκρίζου σπασμένου χάος", λέει. Αλλά αν αγοράσει ολόκληρα μαύρα πιπέρι, η Lipp λέει ότι μπορεί, "μόνο με οπτική επιθεώρηση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κλαδιών ή άλλων υλικών χαμηλής ποιότητας σε αυτό ή οτιδήποτε άλλο εκτός από μαύρο πιπέρι".
4. Τσάι : Πάσχει από ένα παρόμοιο πρόβλημα "σπασμωδών χαλικιών" όπως το σαφράν, το τσάι με βάση το τσάι μπορεί να μεταμφιέσει τους συντρόφους όπως το κουρκούμη, τα άλατα χαλκού και ακόμη και την άμμο και τα χρωματιστά πριονίδια, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της βάσης δεδομένων. Χαλαρά τσάι φύλλων μπορεί να προσφέρει μια πιο αξιόπιστη διαδρομή, συν μπορείτε να πάρετε ένα δροσερό νέο χόμπι και να μάθουν να διαβάζουν τα φύλλα τσαγιού.
Η ρίζα Wasabi φέρνει μια απότομη τιμή (Photo by Flickr user dnak) Καρυκεύματα
5. Wasabi : Παρακολουθήσατε τον Jiro Dreams για το Sushi και τώρα τρώτε το δρόμο σας μέσα από όλα τα ιαπωνικά εστιατόρια σε ακτίνα 50 μιλίων, αλλά -και δεν υπάρχει έλλειψη σεβασμού προς τις εκλεκτές εγκαταστάσεις που συχνάζουν- τρώτε πραγματικά πραγματικό wasabi; Αυτό το λάκτισμα στα ιγμόρεια μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ευγενική προσφορά από ραπανάκι, μουστάρδα και χρωματισμό τροφίμων, όχι πάστα φτιαγμένη από τριμμένη ρίζα wasabi. Ευτυχώς, το χρένο εξακολουθεί να καταφέρνει να κάνει τη δουλειά, αλλά αν θέλετε το πραγματικό πράγμα, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια σκάψιμο.
6. Sriracha : Αυτό το "κέτσαπ hipster" που είναι "τόσο δημοφιλές, ότι οι άνθρωποι το παραβιάζουν", πήρε πρόσφατα την καταμέτρηση στο ραδιοφωνικό show The Dinner Party. Το μείγμα του jalapenos, του σκόρδου, της ζάχαρης, του αλατιού και του ξιδιού έρχεται σε ένα εικονικό μπουκάλι με σφραγισμένο κοτσάνι, από το Huy Fong Foods της Καλιφόρνιας. Και παρόλο που υπάρχει μια πόλη στην Ταϊλάνδη που ονομάζεται Sriracha, ο Randy Clemens, συγγραφέας του "The Sriracha Cookbook", δήλωσε στο Dinner Party ότι η ζεστή σάλτσα εκεί είναι πολύ διαφορετική από την αγάπη των hipsters, τόσο πολύ, αν και περιλαμβάνει τα ίδια βασικά συστατικά. Σε μια προσπάθεια να επωφεληθούν από την επιτυχία του Huy Fong, οι εμφιαλωτές έχουν αρχίσει να μιμούνται τη μάρκα, αντικαθιστώντας ακόμη και τον κόκορα με ένα μονόκερο σε μία περίπτωση. Λιγότερο θέμα παραπλανητικών συστατικών, είναι ακόμα αρκετά παραπλανητικό και εμπίπτει στους κανονισμούς της FDA σχετικά με την "κακή κατανόηση". Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει την πραγματική συμφωνία Huy Fong, ο Clemens λέει: "Θέλετε να ψάξετε το πράσινο καπάκι".
Περιέργεια για το τι μπορεί να είναι στο αγαπημένο σας φαγητό; Ελέγξτε το στη βάση δεδομένων για την απάτη τροφίμων.
