Οι πιθανότητες είναι αυτή την εβδομάδα που θα διαβάσετε το γεμίζουν τις αναρτήσεις ιστολογίου σας σχετικά με αυτό το ευγενές πουλί. Αλλά τι γνωρίζετε πραγματικά από πού προήλθε η γαλοπούλα - η λέξη ή το πουλί;
Οι γαλοπούλες είναι αληθινοί μπλε ντόπιοι της Βόρειας Αμερικής, αλλά δεν θα το γνωρίζατε από τα ονόματα που τους έβαλαν οι Ευρωπαίοι. Πρώτα έφερε στην Ευρώπη από πρώιμους εξερευνητές, τα πουλιά περιγράφησαν αμέσως ως συγγενή του guineafowl, το καστανό ασβέστιο είδος που μας έδωσε κοτόπουλα.
Λανθασμένος. Αλλά να συγχωρέσετε αν θεωρείτε ότι οι ανακαλύπτριες είχαν επίσης την εντύπωση ότι ανακάλυψαν μια συντόμευση προς την Ινδία.
Ακολουθεί το κοινό όνομα. Επίσης, θα μπορούσατε να συγχωρήσετε: Εάν ήσασταν αγγλικά, τι θα ονομάζατε ένα πουλί που αγοράσατε φρέσκο από ένα σκάφος από την Τουρκία (χάρη στις κυκλικές αυτοκρατορικές ναυτιλιακές διαδρομές που συνδέουν τον Νέο Κόσμο με την Αγγλία μέσω της Μέσης Ανατολής); Σίγουρα απομακρύνεται από τη γλώσσα πιο εύκολα από το Meleagris gallopavo
Αλλά αυτό που είναι εκπληκτικό για μένα είναι η ταχεία και ολική κυριαρχία με την οποία οι γαλοπούλες κατέστρεψαν τον ανταγωνισμό τους στην ευρωπαϊκή αγορά πουλερικών. Τα πουλιά δοκιμάστηκαν τόσο καλά που μέχρι το 1525 - μόλις 33 χρόνια μετά τον Κολόμβο, θυμηθείτε - πωλούσαν στις αγορές, σύμφωνα με το Taste, ένα σπουδαίο βιβλίο για τα αγγλικά τρόφιμα. Μέχρι τότε οι άρχοντες και οι κυρίες είχαν πανηγυρίσει σε αυτό που ακούγεται σαν μια συλλογή από εξωτικά καπέλα: egrets, curlews, lapwings, γερανοί και bustards. Αυτά τα μεγάλα χορδές πουλιά δεν είχαν καμία πιθανότητα σε ένα τεράστιο γιγαντιαίο παχύρρευστο παχύρρευστο με καρύδια οξιάς και καλαμπόκι.
Οι αυτόχθονες λαοί του Μεξικού είχαν εξαντλήσει τα υποείδη τους της γαλοπούλας και αυτά τα πουλιά επέστρεψαν στην Ευρώπη με τους πρώτους εξερευνητές. Έτσι, το μαντέψατε, όταν οι Ευρωπαίοι επέστρεψαν για να εγκατασταθούν στην Ανατολή, έφεραν μαζί τους τις γαλοπούλες τους. Οι γαλοπούλες είναι ιθαγενείς σε όλες τις ανατολικές πολιτείες (και ήταν τόσο άφθονοι που οι τοπικές φυλές δεν φαινόταν να τους εξημερώνουν). Αλλά οι Προσκυνητές δεν το γνώριζαν, τόσο πιο ασφαλές από το συγγνώμη.
Η αφθονία των πτηνών ήταν βραχύβια στην εποχή του Gunfire και από τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα η Νέα Αγγλία είχε αδειάσει από γαλοπούλες. Ήταν τόσο κακός που οι φυσιοδίφες περίεργοι για τη βιολογία της Τουρκίας μειώθηκαν στο να αναφέρουν τον Audubon, "ο οποίος είχε πολύ καλύτερες ευκαιρίες για να παρατηρήσει την άγρια γαλοπούλα απ 'ότι μπορεί ποτέ να είχε και πάλι."
Ευτυχώς, τίποτα που έχει το γούστο αυτό δεν μπορεί να εξαφανιστεί χωρίς αγώνα και οι προσπάθειες επανεισαγωγής αποδείχθηκαν θεαματικά επιτυχείς. Περισσότεροι από 4 εκατομμύρια γαλοπούλες περιπλανιούνται τώρα στα χαμηλότερα 48 - περιλαμβανομένων περιοχών εκτός της αρχικής τους εμβέλειας - και ένα μεγάλο ποσοστό αυτών φαίνεται να ζουν κατά τη διάρκεια της εργασίας μου για εργασία.
Έτσι, καθώς κατευθυνόμαστε στην εβδομάδα των καρχαριών της αμερικανικής μαγειρικής σκηνής (όλη η γαλοπούλα, όλη την ώρα), μην στενοχωρήσετε με την προοπτική της υπερβολικής ζύμης γαλοπούλας. Σας αντιμετωπίζουμε το πουλί που έπληξε το χτύπημα της χιλιετίας ... το χαστούκι που χτύπησε την Ευρώπη.
Ειδικά αν ακολουθήσετε τον απλό κανόνα μου: Είναι δύσκολο να καταστρέψετε μια γαλοπούλα αν το βάζετε με βούτυρο κάθε 15 λεπτά για τις πρώτες 4 ώρες. Και ανεξάρτητα από το τι κάνουν οι νόμοι σας με το φτωχό πουλί, θα είναι καλύτερα από το αστακό.
