Παραγγείλατε ποτέ ένα μπιφτέκι ή κάποιο άλλο φαγητό που φαινόταν στο στόμα και τέλειωσε στη διαφήμιση, μόνο για να απογοητευτεί από το λυπημένο, αδιάφορο σωρό των πλακών που παρουσιάστηκαν; Σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί το πραγματικό πράγμα δεν μπορεί να φανεί τόσο καλό όσο η εικόνα.
Λοιπόν, θα μπορούσε, αν ήταν πρόθυμοι να περιμένετε λίγες ώρες και να πληρώσετε εκατοντάδες δολάρια για έναν χρόνο για έναν κομμωτή. Ακόμα και τότε, το μπιφτέκι θα ήταν πιθανό να είναι κρύο, και ενδεχομένως να ψεκάζεται ή να χτυπιέται με ουσίες που προορίζονται να ενισχύσουν την οπτική του έκκληση, όχι τη γεύση του.
Είχα διατελέσει διευθυντής διαφήμισης με πολλούς πελάτες φαγητού, έτσι έχω δει πολλές φορές το μείγμα της τέχνης και της επιστήμης που χρειάζεται για να φτιάξω φαγητό νόστιμο στη φωτογραφική μηχανή. Αν και θα πρέπει να κρατήσω τους πρώην πελάτες μου εμπιστευτικούς, μπορώ να μιλήσω για τη διαδικασία γενικά.
Δεν είναι σε αντίθεση με εκείνες τις φωτογραφίες στα περιοδικά διασημοτήτων όπου οι παπαράτσι πιάσουν κάποιο πανέμορφο μοντέλο κάλυψης που ψάχνει άσπρη και άγρια χωρίς μακιγιάζ ή το πλεονέκτημα του κολακευτικού φωτισμού. Ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει λίγη βοήθεια.
Αν δεν νομίζετε ότι η σύγκριση burger / μοντέλο είναι ένα τέντωμα, σε μια φωτογράφηση το προϊόν του πελάτη είναι όπως coddled ως αστέρι της ταινίας. Όχι μόνο ο μπιφτέκι (ή παγωτό ή τηγανίτες) έχει το δικό του stand-in έτσι ώστε να μην μαραθεί κάτω από τα καυτά φώτα, η πλάκα που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την τελική βολή αναφέρεται ως "ήρωας".
Αλλά είναι ο στυλίστας τροφίμων που είναι ο πραγματικός αφανής ήρωας οποιουδήποτε σουτ. Έχω παρακολουθήσει με δέος την υπομονή και την εφευρετικότητα που χρειάζεται για να φτιάξω φαγητό σε μια τέλεια εμφάνιση - αλλά όχι τόσο τέλεια ώστε να μην είναι πλέον ελκυστική. Ένα καλά τοποθετημένο στάγδην (που εφαρμόζεται με ένα πινέλο ή σταγονόμετρο) μπορεί να κάνει θαύματα.
Δεν μπορώ να μιλήσω για φαγητό ταινιών ή περιοδικών, αλλά στον κόσμο των διαφημίσεων διέπεται από την αλήθεια στους νόμους περί διαφημίσεων. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να παρουσιάσετε faux τροφή ως δικό σας προϊόν - εάν το μπιφτέκι σας έρχεται σε σουσάμι, πρέπει να δείξετε τα πραγματικά κουλουράκια που χρησιμοποιείτε, όχι μερικά brioche που τραβήξατε από τον καλλιεργητή αρτοποιίας κάτω από το μπλοκ. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να κοσκινίσετε εκατό πακέτα κουλουρακιών που ψάχνουν για το πιο γεμάτο, πιο περίεργο. Είτε πρόκειται για αλήθεια στη διαφήμιση, θα σας αφήσω να αποφασίσετε.
Θυμάμαι ένα ζωγραφικό γεύμα για γάτες, όπου ο στυλίστας τροφίμων είχε αδειάσει ένα σωρό δοχεία σε δίσκο αλουμινίου. Έβγαλε με μακρύ τσιμπιδάκι ψάχνοντας για τα καλύτερα αρώματα, τα οποία έπειτα συσσωρεύτηκε προσεκτικά σε ένα ελκυστικό ανάχωμα (εντάξει, τόσο ελκυστικό όσο ένα ανάχωμα τροφής γάτας θα μπορούσε να είναι). Όταν ικανοποιήθηκε, τραβήχτηκε Polaroid έτσι ώστε ο φωτογράφος, ο πελάτης και εγώ να μπορέσουμε να τον εξετάσουμε και να επισημάνουμε τυχόν αδύναμα σημεία (πράγματα όπως: "Μπορούμε να περιστρέψουμε το ψωμάκι λίγο, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε περισσότερα από τη ραβδώσεις του;" ).
Έχω πάρει μερικά κόλπα του εμπορίου όλα αυτά τα χρόνια. Για παράδειγμα, τίποτα δεν είναι ποτέ η θερμοκρασία που φαίνεται να είναι. Εάν βλέπετε ατμό, είναι ίσως ξηρός πάγος. Υπάρχει ένα ρητό στη διαφήμιση ότι δεν πουλάτε τη μπριζόλα, πουλάτε το sizzle. Φυσικά, το sizzle σε ένα εμπορικό πιθανό προέρχεται από μια χημική αντίδραση, όχι μπριζόλα σε ένα ζεστό σχάρα.
Οι οπτικές ψευδαισθήσεις έρχονται επίσης χρήσιμες. Την επόμενη φορά που βλέπετε μια διαφήμιση για το burger, κοιτάξτε το πάνω μισό κουλούρι. Μοιάζει λίγο μικρότερο από το κάτω μέρος; Αυτό οφείλεται στην παρακμή. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι ορατά όλα τα στρώματα του μπιφτέκι, από το patty μέχρι το pickle, μερικές φορές ο στυλίστας θα βγάλει στα σκαλοπάτια τα συστατικά έτσι ώστε το κούτσουρο να είναι πιο κοντά στην κάμερα, με κάθε διαδοχική στρώση λίγο πιο πίσω. Φωτογράφισε από την πλευρά σας, δεν μπορείτε να πείτε ότι το μπιφτέκι δεν είναι στοιβαγμένο κάθετα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το styling τροφίμων και τα κόλπα του εμπορίου, δείτε αυτό το ενημερωτικό site.
