Τα φρέσκα βακκίνια είναι πλούσια σε αυτή τη χρονική περίοδο και ίσως να είστε αρκετά φιλόδοξοι ώστε να ξεπεράσετε ένα βάλτο για να επιλέξετε το δικό σας, όπως έκανε ο φίλος μου Bryn στη Μασαχουσέτη. (Ήταν διασκεδαστικό, αλλά την επόμενη φορά θα προτιμούσε να το δοκιμάσει χωρίς ένα μικρό παιδί αξίας 30 λιβρών στην πλάτη της, είπε.) Μετά το ψήσιμο όλο το απόγευμα, είχε ακόμα 2 σάκους μούρων για να αναλώσει και ζητούσε συμβουλές συνταγής.
Έτσι, αυτή η καταχώρηση είναι για τον Bryn - και για ανθρώπους σαν εμένα που αγοράζουν πάρα πολλά φρέσκα cranberries στο παντοπωλείο απλώς και μόνο επειδή είναι εποχιακά και πωλούνται, αλλά δεν ξέρουν τι να κάνουν μαζί τους!
1. Κόκκινο και πράσινο: Τα βακκίνια μπορούν να χαρίσουν το τραπέζι των Ευχαριστιών σας με περισσότερους τρόπους από απλά τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε χρώμα και ζινγκ στις πράσινες πλευρές των λαχανικών σας, όπως αυτά τα ψημένα βρύα βρυξέλλες με καφέ βούτυρο βατόμουρου ή το μαρούλι με τα βακκίνια.
2. Κόκκινο και πορτοκαλί: Επίσης ζευγαρώνουν υπέροχα με πορτοκαλί λαχανικά - δοκιμάστε το squash της Simply Recipes, το βακκίνιο και το ψήσιμο μήλων, το γλυκό πατάτες ή τα φρυγμένα καρότα με φρέσκα βακκίνια. Είμαι επίσης ενθουσιασμένος από την ιδέα των μήλων και των βακκίνιων ψημένα σε μια κολοκύθα.
3. Κόκκινη και Μπράουν : Η αγαπημένη συνταγή του Bryn είναι το ψωμί καφέ του Mollie Katzen, το οποίο εξισορροπεί τη γεύση των μούρων με μελάσα, χυμό πορτοκάλι και καφετιά ζάχαρη. Μπορείτε να το βρείτε στο βιβλίο μαγειρικής του Katzen "Enchanted Broccoli Forest", ή να δείτε αυτή την έκδοση στο Modern Sage. Δεν μπορώ να περιμένω να το δοκιμάσω!
4. Κόκκινο και λευκό : Τα ψημένα μήλα είναι η τελευταία μου εμμονή. Ξεφλουδίστε το τρίτο τρίτο μερικών μεγάλων μήλων και βγάλτε τους πυρήνες τους (χρησιμοποίησα ένα μαχαίρι γκρέιπφρουτ και ένα baller πεπόνι), αφήνοντας άθικτα τα πυθμένα. Πιέστε ένα λεμόνι πάνω τους, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να καλύψετε οποιαδήποτε εκτεθειμένα μέρη του φρούτου. Γεμίστε τις κοιλότητες γεμάτες με βακκίνια επικαλυμμένα με καστανή ζάχαρη, τη ζέστη ενός πορτοκαλιού και ένα γενναιόδωρο ψήσιμο κανέλας. Βάλτε τα μήλα σε ένα γυάλινο ταψί και ρίξτε μερικές ½ κουταλιές γλυκού υγρού μέσα και πάνω από το καθένα - χρησιμοποίησα μηλίτη με αχλάδι με μια βουτιά σιροπιού σφενδάμου και κονιάκ. Ψήστε σε 325 μοίρες για μια ώρα, βγάζοντας περιστασιακά. Κορυφή με ρινίσματα λευκής σοκολάτας, όπως δείχνει αυτή η συνταγή φως μαγειρικής, ή μια σέσουλα με την αγαπημένη σας λευκή επικάλυψη, όπως το creme fraiche, η κτυπημένη κρέμα ή το παγωτό βανίλιας.
5. Κόκκινο και μπλε: Κάνετε τη σάλτσα των βακκίνιων πιο ενδιαφέρουσα, ρίχνοντας μερικά βατόμουρα στο μείγμα, όπως προτείνει η Elise από τις Simply Recipes και ίσως ακόμη και κάποιο κόκκινο κρασί. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τα μούρα σε ένα επιδόρπιο, όπως η πίτα βατόμουρου της Sweet Life Kitchen ή το τραγανό βατόμουρο για τα γεύματά του.
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να φάτε φρέσκα βακκίνια;
