https://frosthead.com

Πέντε τρόποι να φάτε σπαράγγια

Είμαι τρελός για τα σπαράγγια. Το έχω αγαπήσει από την παιδική ηλικία, όταν ένας σοφός ενήλικας μου ψιθύρισε ότι ήταν μια ισχυρή πηγή βιταμίνης C - τα μυστικά πράγματα που κάνουν τους ενήλικες πιο έξυπνοι και ισχυρότεροι από τα παιδιά, εξηγούν συνωμοσιολογικά. Όντας το είδος του ανυπόμονου παιδιού που έκανε έκκληση (αστείο πόσο σπουδαίος είναι ένας ενήλικος φαίνεται μέχρι να γίνεις πραγματικά ένας, έτσι δεν είναι;), δήλωσα αμέσως ότι το σπαράγγι ήταν το αγαπημένο μου λαχανικό.

Η μητέρα μου την προετοίμαζε πολύ απλά, κάνοντας ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων σε μερικά κουταλιές νερό, μόνο για να μαλακώσουν τα μίσχοι, αλλά όχι τόσο πολύ που έχασαν την υπέροχη φωτεινότητα τους και την ελαφριά τραγάνισμα. Τον ολοκλήρωσε με αυτά τα "ψωμάκια γεύσης του βουτύρου" που ήταν όλα τα οργή στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Παράξενα πράγματα, αλλά γεύση πραγματικά. Στο τραπέζι, αγωνιζόμουν να κοιτάξω μη ικανοποιημένοι, ενώ υπολογίζω με διανοητικό τρόπο το δίκαιο μερίδιο όλων ( Αν υπάρχουν 24 στελέχη, παίρνουμε το καθένα 6 ... hey! Η μαμά παίρνει 7! Θα έπρεπε να πω κάτι; ) και ελπίζοντας ότι κάποιος θα μπορούσε να είναι υπερβολικός για να τελειώσει το δικό τους.

Ως ενήλικος, τα σπαράγγια εξακολουθούν να είναι το αγαπημένο λαχανικό μου αυτήν την εποχή του χρόνου. Τα ελαστικά στελέχη που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ τα νεκρά του χειμώνα, πήραν πολλά χιλιόμετρα και μέρες μακρινά, απλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τη γεύση φρέσκων τοπικών σπαραγγιών την άνοιξη. Πώς το αγαπώ; Επιτρέψτε μου να απαριθμήσω τους τρόπους...

1. Φρυγανισμένο φούρνο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζω τα σπαράγγια συχνότερα, επειδή είναι γρήγορος και νόστιμος. Πλένετε και κόβετε τα δόρατα, ξεφλουδίζετε ελαφρώς τη βάση σκληρότερων μίσχων και στεγνώνετε. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ομίχλη ή ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο, κυλώντας κάθε δόση για το παλτό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι και ψήνουμε σε 425 μοίρες για 10 έως 15 λεπτά. Το κατάλαβα? Αν όχι, ανατρέξτε στον οδηγό βήμα-βήμα της Pioneer Woman. Ακριβώς πριν το σερβίρετε, ξυρίστε λίγο φρέσκο ​​παρμεζάνα στην κορυφή. Μμμ.

2. Ρισώτο. Υπάρχει περίπου μια συνταγή σίτου γι 'αυτό, αλλά είμαι μερικός στους πιο απλούς, όπως το ριζότο του σπαράτσα σπαράγγου του Naptime Chef, το οποίο βρήκα στο Food52. Έχω την τάση να χρησιμοποιώ κύβους λαχανικών για να φτιάξω ένα γρήγορο απόθεμα και μερικές φορές να αντικαταστήσω μια πασπαλίτσα κονιάκ αν δεν έχω λευκό κρασί στο χέρι (έχω δοκιμάσει ακόμη και ένα χλωμό άσπρο, το οποίο ήταν, καλά, ενδιαφέρον).

3. Αυγά. Θα μπορούσατε να κάνετε κάτι τόσο βασικό όσο το κομματάζοντας τα υπόλοιπα σπαράγγια για να πετάξετε στα ομελέτα σας ή για να δημιουργήσετε ένα μεγαλύτερο πιάτο. Εάν έχετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τα ψητά σπαράγγια frittata του Gluten-Free Girl είναι ο τρόπος να πάτε. Εάν έχετε μια κρούστα πίτας, δοκιμάστε τα σπαράγγια, το πράσο και το Gruyere quiche. Και αν δεν έχετε, δοκιμάστε ένα αστακό σπαράγγι quiche ή αυτό το σπαράγγι και κολοκυθάκια torta.

4. Σούπα. Θα ήταν δύσκολο να βελτιωθεί η Oui, η συνταγή του Chef για την σούπα σπαράγγου, η οποία είναι η ωραιότερη που έχω δει ποτέ. Μου αρέσει επίσης ο ήχος της σούπας που αναφέρθηκε στο τέλος αυτού του άρθρου του Μόντρεαλ Gazette σχετικά με τα σπαράγγια, το οποίο δείχνει ότι το πασπαλίζουμε με πατάτες, κοτόπουλο και τυρί Brie.

5. Ψωμί και τηγανητά . Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε τα λαχανικά σας, προφανώς, αλλά όπως έχω πει πριν, είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας ψωμιού πατάτες τηγανητές. Ποτέ δεν ήμουν σε θέση να τους κάνω με μεγάλη επιτυχία, αλλά ίσως θα έχετε καλύτερη τύχη αν δεν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πολλά λάδια (τείνω να τα σκουπίζω) ή ακόμα και μια φριτέζα. Εδώ είναι μια συνταγή για να δοκιμάσετε. Φαντάζομαι ότι η σπαράγγια tempura είναι παρομοίως γευστική.

Πέντε τρόποι να φάτε σπαράγγια