Νομίζω ότι γνωρίζω ένα άτομο σε ολόκληρη τη ζωή μου που πίνει ουσιαστικά το βουτυρόγαλα ως ποτό. Κάτι για ένα οξύ-γευστικό γαλακτοκομικό ποτό είναι χαμηλό σε ελκυστικότητα για τους περισσότερους Αμερικανούς. (Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι και άλλες εθνικότητες έχουν παρόμοια καλλιεργημένα γαλακτοκομικά ποτά που είναι πολύ δημοφιλή.) Αλλά, ω, τα πράγματα που μπορεί να κάνει σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.
Το σημερινό βουτυρόγαλα είναι πραγματικά γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, διαφορετικό από το υποπροϊόν βουτύρου που ανακινείται από παλιές μέρες. Επειδή περιέχει υψηλές ποσότητες γαλακτικού οξέος, το βουτυρόγαλα είναι εξαιρετικό για να βοηθήσει τα ψητά προϊόντα να ανέβουν και να τρυφερήσουν το κρέας, για να μην αναφέρουμε την προσθήκη εύθραυστης γεύσης σε άλλες συνταγές. Το πρόβλημα είναι ότι πάντα φαίνεται να πωλείται σε μεγαλύτερη ποσότητα από ό, τι απαιτεί μία συνταγή. Και, αν και έχει μια αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι πάντα μια πρόκληση να βρούμε αρκετές χρήσεις για το υπόλοιπο, προτού να πάει σε σπατάλη. Ακολουθούν μερικές ιδέες που θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε πλήρως το επόμενο τετράγωνο.
1. Μαρινάρετε τα κρέατα. Σύμφωνα με το περιοδικό Fine Cook, το βουτυρογάλαμο και το γιαούρτι είναι οι μοναδικές μαρινάδες που πραγματικά δουλεύουν για να τσαλακώσουν το κρέας. Οι μαρινάδες με βάση το ξίδι είναι πολύ όξινοι και θα μπορούσαν να κάνουν το κρέας πιο σκληρό, ενώ για κάποιο λόγο - ενδεχομένως το ασβέστιο - το μόνο ελαφρώς όξινο βουτυρόγαλα φαίνεται να διεγείρει τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Εντούτοις λειτουργεί, είναι ιδιαίτερα καλό με το κοτόπουλο, είτε ψημένο στη σχάρα (όπως και σε αυτή την απλή μαρινάδα από την κουζίνα Cheeky) ή τηγανητό (όπως αυτή η διπλή βυθισμένη έκδοση από το Epicurious).
2. Προσθέστε κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα είναι πιο κρεμώδες και πιο γευστικό από το συνηθισμένο γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γι 'αυτό είναι ιδανικό για πατάτες (η συνταγή βοτάνων από την Dash και τη Bella περιέχει επίσης βούτυρο, αλλά σίγουρα ακούγεται καλό). κρεμώδη σούπες, όπως μια σούπα σούπας βουνού το καλοκαίρι από 101 Cookbooks? ή σάλτσες, όπως τα ψάρια του Jean-Georges Vongerichten που έχουν φτιαχτεί από το βουτυρόγαλα, από τους New York Times .
3. Μαγειρέψτε το πρωινό. Μερικά από τα καλύτερα πρωινά φαγητά είναι ακόμα καλύτερα με το βουτυρόγαλα. Κάνει για χνουδωτές τηγανίτες, τραγανές εξωτερικές / μαλακές εσωτερικές βάφλες (έτσι λέει η Smitten Kitchen), και πλούσια γλυκά (αυτά τα γλυκά λεμονιού-βατόμουρου από το τραγούδι για το βραδινό σας ήχο νόστιμο).
4. Ψήστε λίγο ψωμί. Η ελαφριά οξύτητα βουτυρογάλακτος βοηθά στην ενεργοποίηση της σόδας ψησίματος και την αύξηση του ψωμιού. Είναι το παραδοσιακό υγρό που χρησιμοποιείται στο ψωμί σόδας της Ιρλανδίας. Το ψωμί βούτυρο βρώμης παίρνει ψηλά σημάδια από το Clockwork Lemon. Και οι πιθανότητες είναι ότι τα νόστιμα, νόστιμα μπισκότα της γιαγιάς έγιναν με βουτυρόγαλα. Τα γλυκά ψωμιά έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από το βουτυρόγαλα, όπως και σε αυτό το ψωμί μπανάνας-βατόμουρου βουτύρου από το περιοδικό Eating Well .
5. Εξοικονομήστε χώρο για το επιδόρπιο. Η ίδια υγρασία κάνει επίσης θαύματα για το κέικ, είτε το κέικ βουτυρογάλατος του περιοδικού Bon Appétit ή τι η γυναίκα της Pioneer αποκαλεί το καλύτερο κέικ από φύλλα σοκολάτας. Πάντα. Και μην ξεχνάτε τη νότια ειδικότητα, τη γλυκιά, κρέμα βουτυρογάλατος. Η Homesick Texan μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς Blanche, την οποία γνωρίζετε ότι πρέπει να είναι καλή.
