Πολλές διακοπές έχουν παραδοσιακά τρόφιμα που συμβολικά, αν όχι κυριολεκτικά, σχετίζονται με το σημείο της γιορτής: τα αυγά και τα λαχανικά της άνοιξης για το Πάσχα προκαλούν την ιδέα της αναγέννησης. Τα τραπέζια των Ευχαριστιών που στενοχωρούν με τα τρόφιμα πτώσης θυμούνται τη γιορτή της συγκομιδής που έχανε τους νεοαφιχθέντες προσκυνητές από την πείνα. Αλλά η Ημέρα της Ανεξαρτησίας, η ανάμνηση της γέννησης των Ηνωμένων Πολιτειών, δεν έχει αντίστοιχο πιάτο. Ίσως αυτό γιατί τα τρόφιμα που κράτησαν τους Αμερικανούς πατριώτες - κυρίως συντηρημένα κρέατα και αρώματα χωρίς άρωμα - δεν θα έκαναν ακριβώς για το υπέροχο μπάρμπεκιου πίσω αυλής.
Όσο ανυπόμονος μπορεί να φανεί αυτά τα τρόφιμα, το γεγονός ότι οι αντάρτες είχαν τίποτα να φάει ήταν ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα που τους βοήθησαν να νικήσουν τους Βρετανούς. Όπως γράφει ο Tom Standage σε μια βρώσιμη ιστορία της ανθρωπότητας, "Θεωρητικά, οι Βρετανοί θα μπορούσαν εύκολα να καταστρέψουν την εξέγερση μεταξύ των Αμερικανών άποικων τους. Η Βρετανία ήταν η μεγαλύτερη στρατιωτική και ναυτική δύναμη της εποχής της, προεδρεύουσα μιας τεράστιας αυτοκρατορίας. Στην πράξη, ωστόσο, η παροχή στρατού δεκάδων χιλιάδων ανδρών που λειτουργούσαν σε απόσταση τριών χιλιάδων χιλιομέτρων απέσυρε τεράστιες δυσκολίες. ... Η βρετανική αποτυχία να παρέχει επαρκή εφοδιασμό σε τρόφιμα στα στρατεύματά της δεν ήταν η μόνη αιτία για την ήττα της και η αμερικανική ανεξαρτησία. Αλλά ήταν πολύ σημαντική. "
Κρασί της Μαδέρας. Ευγενική παραχώρηση του χρήστη Flickr woody1778a
Οι Αμερικανοί είχαν τα πλεονεκτήματα ότι ήταν σε ένα οικείο έδαφος και έμαθαν τη συχνή στήριξη των τοπικών αγροτών που ταξίδευαν. Σύμφωνα με την Αμερικανική Επανάσταση του Μιχαήλ Λίλινγκ 100: Οι Άνθρωποι, οι Μάχες και τα Γεγονότα της Αμερικανικής Επανάστασης, οι αμερικανοί στρατιώτες συνήθως έλαβαν τις περισσότερες από τις σιτηρεσίες τους, τουλάχιστον στις πρώτες μέρες του πολέμου. Αυτές περιλαμβάνουν:
1 κιλό βόειο κρέας ή χοιρινό 3/4 λίβρες ή 1 λίβρα ψάρια αλατιού ανά ημέρα. 1 κιλό ψωμί ή αλεύρι, ανά ημέρα. 3 κουταλιές μπιζέλια ή φασόλια ανά εβδομάδα ή ισοδύναμο λαχανικών. 1 μισή πίντα ρυζιού, μία πίντα ινδικού γεύματος, ανά άτομο, ανά εβδομάδα. 1 τετραγωνάκι μπίρας ερυθρελάτης ή μηλίτη ανά άνθρωπο την ημέρα, ή εννέα γαλόνια μελάσσας, ανά εταιρεία των 100 ανδρών την εβδομάδα. 3 λίβρες. από κεριά έως 100 άνδρες την εβδομάδα, για φύλακες. 24 λίβρες. μαλακό ή 8 λίβρες. σκληρό σαπούνι, για 100 άνδρες την εβδομάδα.
Ένα ανεπίσημο σιτηρέσιο ήταν το ξίδι που έκανε το νερό ασφαλισμένο από κοντινούς κολπίσκους, ποτάμια και λίμνες πιο πόσιμο και πρόσθεσε γεύση στα τρόφιμα. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του ξιδιού αποδείχτηκαν επίσης ωφέλιμες.
Όμως, καθώς ο πόλεμος ανέβηκε, υπήρχαν και περιόδους μεγάλης στέρησης. Οι προμήθειες θα μπορούσαν να μειωθούν εάν οι παραγωγοί, οι οποίοι δεν είχαν την ευκαιρία να επιτύχουν την επανάσταση, ήταν απρόθυμοι να πουλήσουν στον στρατό ένα νόμισμα που τελικά θα μπορούσε να αποδειχθεί άχρηστο, γράφει ο Lanning. "Μερικές φορές, ειδικά κατά τη διάρκεια των μεγάλων χειμώνων στο Valley Forge και στο Morristown, οι στρατιώτες έφεραν πεινασμένοι στο σημείο όπου απειλούσαν την ανταρσία και φώναζαν:" Όχι ψωμί, κανένα κρέας, ούτε στρατιώτης ". "
Στο μακρύ χειμώνα από τον Δεκέμβριο του 1777 έως τον Ιούνιο του 1778, ο στρατηγός Γουόργκα Ουάσινγκτον και οι άνδρες του κατασκηνώθηκαν στο Valley Forge της Πενσυλβανίας, όπου «τα λαχανικά δεν υπήρχαν και το κρέας και το ψωμί έπεσαν», γράφει ο Lanning. "Στις πρώτες εβδομάδες, το μεγαλύτερο μέρος της τροφής για τους στρατιώτες προήλθε από το" πυρίτιο ", ένα άγευστο μείγμα αλεύρου και νερού μαγειρεμένο πάνω από ανοικτές φωτιές."
Εάν το τσάι δεν απευθύνεται στις εορταστικές εκδηλώσεις του Ιουλίου, ίσως προτιμάτε να πάρετε ένα σύνθημα από τους εορτασμούς της νίκης που ακολούθησε τη βρετανική εκκένωση τον Νοέμβριο του 1783. Στην Ταβέρνα Fraunces Tavern της Νέας Υόρκης και την Tavern του Cape, οι άντρες του είχαν επανειλημμένα φρυγανιστεί με γροθιά Madeira, Port και Arrack.
