Ο γείτονάς μας πήγε διακοπές αυτή τη μέρα με μια βαριά καρδιά, γνωρίζοντας ότι θα χάσει τρώγοντας τα περισσότερα από τα σύκα μόλις άρχισαν να ζυγίζουν τα κλαδιά του δέντρου πίσω αυλή της. Έτσι μας ζήτησε να κάνουμε μια "χάρη" και να φάμε όσα μπορούσαμε πριν τα πτηνά φτάσουν σε αυτά. Όντας οι ευγενείς ψυχές που είμαστε, είμαστε υποχρεωμένοι.
Ποτέ δεν είχα φάει ούτε ένα καινούργιο σύκο, πόσο μάλλον μαγειρεμένο με ένα, κι έτσι χρειαζόμουν κάποιες προτάσεις. Μεταξύ των συμβουλών από φίλους στο Facebook και το Twitter, περιήγηση σε άλλα blogs και παρακολούθηση καλών παλιών βιβλίων μαγειρικής, έμαθα πολλά.
"Τους μαρκαρίστε με gorgonzola, " συμβουλεύτηκε ένας φίλος. "Τα φιστίκια είναι πολύ κομμένα ανοιχτά και γεμισμένα με καρύδια", είπε ένα άλλο. Η Λίζα πρότεινε ένα σάντουιτς που περιελάμβανε κατσικίσιο τυρί, ρόκα και φέτες σύκα και ένας άλλος φίλος έστειλε μια σύνδεση με μια συνταγή για σχάρα σύκα με μέλι και τζίντζερ. Όλα αυτά τα πράγματα ακούγονται καταπληκτικά. τι να δοκιμάσετε πρώτα;
Στη συνέχεια, η απάντηση ενός φίλου μου μείωσε σημαντικά την όρεξη.
«Δεν τρώω σύκα, ξέρω πάρα πολύ για το τι είναι μέσα», είπε. "Αυτό είναι το μόνο που θα πω."
Ποια, φυσικά, με έστειλε σε ένα tizzy του Googling και εικασία. Θυμήθηκα μια φήμη που άκουσα ως παιδί για το ότι υπήρχαν γερά σφάλματα στο γέμισμα του Fig Newton - ήταν αυτό; Ναι, ήμουν στο σωστό δρόμο. Ο φίλος μου και πολλοί άλλοι πιστεύουν ότι υπάρχουν έντομα μέσα σε σύκα.
Και έχουν δίκιο, όπως αποδεικνύεται. Τα δέντρα δίνουν καρπούς μόνο χάρη σε κάτι που ονομάζεται σφήκα σφήκας. Οι σφήκες γεννιούνται μέσα στα σύκα και όταν τα θηλυκά εκκολαφθούν, σέρνουν έξω για να βρουν ένα νέο σύκο μέσα στο οποίο μπορούν να βάλουν τα δικά τους αυγά. Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, παίρνουν τη γύρη από τα αρσενικά λουλούδια του σύκου και το μεταφέρουν στη νέα σκηνή τους, επικονιάζοντας τους σπόρους μέσα.
Είναι όμως ένα μονοπάτι. τα θηλυκά πεθαίνουν μετά την τοποθέτηση των αυγών τους. Και τα αρσενικά που εκκολάπτονται μέσα στο σύκο είναι κολλημένα εκεί - μετά το ζευγάρωμα με τα νεαρά θηλυκά και τα τρικυλιώδη τσίχλες εξόδου για αυτούς, είναι πάρα πολύ σφιχτά έξω αφήνουν (και δεν έχουν πτέρυγες, ούτως ή άλλως).
Έτσι ναι, υπάρχουν σίγουρα νεκρά σφάλματα στα σύκα. Αλλά το σύκο χωνεύει ουσιαστικά τις νεκρές σφήκες καθώς ωριμάζει - στάχτη σε στάχτη, σκόνη σε σκόνη, σύκα σε σύκο, παίρνετε την ιδέα - οπότε μην ανησυχείτε, ότι η τραγανή υφή στο κέντρο ενός σύκου είναι πραγματικά μόνο οι σπόροι της.
Εκτός αυτού, υπάρχουν σφάλματα σε πολλά από τα τρόφιμά μας, ειδικά οτιδήποτε βαμμένο κόκκινο. Μπορεί επίσης να συνηθίσει σε αυτό.
Τώρα, ποιος έχει μερικές συνταγές συκιάς που προτείνουν;
