Ο Robert Rock Belliveau εργάστηκε για χρόνια ως παθολόγος. Ελέγχει ανθρώπινους ιστούς και όγκους και λέει ότι ποτέ δεν κουράστηκε από τη δουλειά. "Θα πάω στη δουλειά και θα περάσω δέκα ώρες την ημέρα κοιτάζοντας ένα μικροσκόπιο. Μερικές φορές την εβδομάδα, θα έλεγα στον εαυτό μου, «δεν μπορώ να πιστέψω ότι με πληρώνουν για να το κάνω αυτό». Απλώς αγάπησα να πάω στη δουλειά και να κάνω ό, τι έκανα ».
Ο Belliveau συνεχίζει να εξετάζει τον κόσμο με το πολωτικό μικροσκόπιο του. Έστρεψε τον φακό του σε χαρτί, αγριολούλουδα και ό, τι μπορεί να πάρει στα χέρια του. Συχνά επικεντρώνεται στην απίστευτη ζούγκλα που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά. Έχει περισσότερες από 2.000 εικόνες. δύο από τα οποία - τριχοειδή αγγουριού και ντομάτας - παρουσιάστηκαν πρόσφατα στο περιοδικό Science . Μίλησα μαζί του από το σπίτι του στη Νεβάδα.
Πώς φτάσατε σε τόσο μεγάλο ενθουσιασμό για τον μικροσκοπικό κόσμο των τροφίμων;
Όταν αποσύρω, πήρα ένα μάθημα στη βοτανική και άρχισα να κοιτάζω τα αγριολούλουδα. Είχαμε δυο χρόνια ξηρασίας - βγαίνω στο Λας Βέγκας - έτσι άρχισα να ψάχνω για μια πιο αξιόπιστη πηγή, η οποία πήγαινε στο μπακάλικο. Δεν μπορούσα να πιστέψω τα πράγματα που βρήκα στα πράγματα που τρώμε κάθε μέρα. Είναι σαν έναν άλλο πλανήτη. Αυτό που με ενέπνευσε περισσότερο είναι ότι αυτά είναι πράγματα που βάζουμε στο στόμα μας και μασώνουμε και καταπιούμε. Το κάνουμε κάθε μέρα.
Πηγαίνετε στο κατάστημα ειδικά για να ψωνίσετε δείγματα;
Λοιπόν, αρχικά, είπα: «Εφόσον ψάχνω για είδη παντοπωλείου, ας δούμε τι βλέπω». Στη συνέχεια, άρχισα να βλέπω αυτά τα καταπληκτικά πράγματα, έτσι μερικές φορές θα πήγαινα στο μπακάλικο μόνο για να βρω πράγματα κοιτάξτε κάτω από το μικροσκόπιο. Έχουμε μια βιετναμέζικη και μια κινεζική αγορά, έτσι άρχισα να εξετάζω εξωτικά φρούτα και λαχανικά. Το ίδιο πράγμα. Το κάνω επτά ημέρες την εβδομάδα. Δεν είναι δύσκολο για μένα να το κάνω. Είναι ένα έργο αγάπης και μαθαίνω πολλά για τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν ήξερα ποτέ. Μου αρέσει να μιλάμε γι 'αυτό. Μιλάω με τη σύζυγό μου γι 'αυτό. Μιλάω στους φίλους μου για αυτό. Είχα σταματήσει τους ανθρώπους στο πεζοδρόμιο για να τους μιλήσω γι 'αυτό.
Κόκκινο καλαμπόκι με μετάξι (Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Robert Rock Belliveau) Πες μου για τη διαδικασία σου. Μόλις διαχωρίσετε ένα φρούτο ή ένα λαχανικό, πώς θα πάτε για να αναζητήσετε τα συναρπαστικά μέρη του;
Στην αρχή, δεν ήξερα τι έκανα. Είπα, "Ας ρίξουμε μια ματιά μόνο για να δούμε τι υπάρχει" Κάθε φορά-μια στιγμή, θα έλεγα, "Ουάου! Δεν μπορώ να το πιστέψω ». Άρχισα να μαθαίνω ότι ορισμένα πράγματα-ο πολτός ενός μήλου, ο πολτός ενός αχλαδιού ή ο πολτός ενός ροδάκινου- δεν είναι, σε γενικές γραμμές, τόσο ενδιαφέροντα. Περιστασιακά, όμως, θα βρείτε κάτι ενδιαφέρον, όπως ο πολτός ενός ακτινιδιού. Την περασμένη εβδομάδα, έβλεπα το δέρμα ενός αβοκάντο. Είπα, "Ίσως είναι χάσιμο χρόνου να το κοιτάξουμε". Αλλά μου έριξε τις κάλτσες. Μετά από λίγο, έχετε μια βάση δεδομένων για το τι περιμένετε να δείτε. Από καιρό σε καιρό, όμως, απλά δεν μπορείτε να πιστέψετε αυτό που βλέπετε. Είναι σαν ο Willie Sutton: Πηγαίνετε όπου νομίζετε ότι πρόκειται να γίνει.
Υπάρχουν συγκεκριμένα hotspots;
Το δέρμα ενός φρούτου ή ενός λαχανικού. Οι ενδοκαρπίδες. Οι σπόροι και το παλτό σπόρου. Μερικές φορές το μεσοκάρπιο είναι περίεργο. Τα φύλλα είναι μερικές φορές εκπληκτικά, ιδιαίτερα η υπο-επιφάνεια του φύλλου, η οποία είναι χρυσωρυχείο.
Έχει εξετάσει τα φρούτα και τα λαχανικά άλλαξε τις διατροφικές σας συνήθειες; Υπάρχει κάτι που σας κάνει να μην θέλετε να φάτε κάτι τώρα;
Υπάρχουν άνθρωποι στις Φιλιππίνες, που τρώνε ορισμένα φρούτα. Η κατασκευή του πολτού έχει μακριές ίνες. Εάν τρώνε πάρα πολλά από αυτά, παίρνουν ένα bezoar, μια πήξη του φαγητού, σαν μια τρίχα στο στόμαμά σας. Πρέπει να έχουν χειρουργική επέμβαση για να τα αφαιρέσουν. Υπάρχουν δύο ή τρία διαφορετικά φρούτα που κάνουν το ίδιο πράγμα. Αν θέλετε να φάτε αυτά τα φρούτα, θα πρέπει να φάτε μόνο ένα ή δύο. Έχουμε μαξιλάρια κάκτων, όπως φραγκοσυκιές, και αυτά τα φρούτα έχουν πολύ οξαλικό ασβέστιο στο δέρμα, το οποίο φθείρει τα δόντια σας. καταστρέφει το σμάλτο όταν τα μασάτε. Αλλά το μόνο πράγμα που έχω κολλήσει μακριά είναι το δέρμα των αγγουριών. Έζησα στην Ιαπωνία για τρία χρόνια και δεν τρώνε ποτέ το δέρμα ενός αγγουριού εξαιτίας αυτού που αντιλαμβάνονται ως πικρία. Αυτό που μπορώ να σας πω, είναι μια πραγματική εκπαίδευση από μένα.
Κόκκινο πιπέρι endocarp (Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Robert Rock Belliveau)
