Μέχρι να γίνω blogger για φαγητό, δεν έχω παρατηρήσει ποτέ πόσοι άνθρωποι γράφουν βιβλία αφιερωμένα σε ένα μόνο είδος φαγητού ή ποτού. Νέες κυκλοφορίες κατά το παρελθόν έτος έχουν επικεντρωθεί στην ιστορία του bagel, του donut, της πατάτας, της πίτσας, του γάλακτος, του χυμού πορτοκαλιού και της σοκολάτας, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. (Σημείωση για τον εαυτό σας: Κοιτάξτε στο ψυγείο για ιδέα βιβλίων.)
σχετικό περιεχόμενο
- Η ιστορία του μπιφτέκι Veggie
Έτσι, όταν ένα αντίγραφο του The Hamburger του Josh Ozersky έφτασε στο ταχυδρομείο πριν από λίγες εβδομάδες, παραδέχομαι, δεν ήμουν πολύ βιαστικός για να το διαβάσω. Τελικά το έσυρα στο γυμναστήριο, από όλα τα μέρη, ελπίζοντας να αποσπάσω τον εαυτό μου από το κενό της μοτοσυκλέτας. (Σημείωση για τον εαυτό σας: Οι φίλοι γυμναστικής επισκέπτονται τα βιβλία με φωτογραφίες με τρομερές φωτογραφίες στο κάλυμμα. Αφαιρέστε το καπάκι της σκόνης την επόμενη φορά.)
Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν έφαγα ένα μη χορτοφαγικό χάμπουργκερ σε περίπου 15 χρόνια, βρήκα αυτό το βιβλίο εκπληκτικά ενδιαφέρον. Είναι πραγματικά μια πολιτιστική ιστορία της Αμερικής στον 20ό αιώνα, καθώς είναι ένα βιβλίο για το τι περιγράφει αναρίθμητα ο Όζερσκι ως "τσιμπήματα δίσκων καλοσύνης" και "ισχυρό, χυμώδες σφαιροειδές", και δεν το λυπάμαι εδώ " όπως αυτοτελής ως ομηρικό εξάμετρο. " (Σημείωση για τον εαυτό σας: Το "σφαιροειδές" δεν είναι μια ορεκτική λέξη.)
Πιο σοβαρά, ονομάζει τα χάμπουργκερ "το πιο κινητό, ικανοποιητικό και αποτελεσματικό σάντουιτς που επινοήθηκε ποτέ" και τελικά, "το πιο ισχυρό αντικείμενο τροφίμων στον βιομηχανικό κόσμο".
Γράφει για το Λευκό Κάστρο, για το McDonald's, τη γέννηση franchises, την ταυτότητα του εμπορικού σήματος και την τυποποιημένη παραγωγή τροφίμων, και πώς αυτά συνδέονται με τις ιδέες των Αμερικανών για τον εαυτό τους.
Προς τιμή του Σαββατοκύριακου της Ημέρας του Μνήμης, όταν πολλοί Αμερικανοί πυρπολούν την σχάρα στην αυλή, εδώ είναι μια πολύ εναλλακτική συνταγή για χάμπουργκερ, την οποία ο Όζσεσκι έσκαψε σε μια έκδοση 1763 της Τέχνης της Κουζίνας, Απλού και Απλού (στην πραγματικότητα είναι μια συνταγή για το λουκάνικο Αμβούργο, "την οποία ονομάζει" πρόγονο προ-χάμπουργκερ "):
Πάρτε μια κιλό βόειο κρέας, το κιμά πολύ μικρό, με μισό λίβρα από το καλύτερο Suet? στη συνέχεια, αναμίξτε τα τρία τέταρτα μιας λίβρας του Suet κομμένα σε μεγάλα τεμάχια. Τότε Πετάξτε το με Πιπέρι, Γαρύφαλλα, Μοσχοκάρυδο, μεγάλη ποσότητα σκόρδου κομμένη μικρή, λίγο λευκό οίνο κρασιού, κάποια αλάτι Bay, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, και ένα από Rum; ανακατέψτε όλα αυτά πολύ καλά μαζί, πάρτε έπειτα το μεγαλύτερο έντερο που μπορείτε να βρείτε, τα πράγματα είναι πολύ σφιχτά? στη συνέχεια, κρεμάστε το ένα καμινάδα, και καπνίστε το με Saw-Dust για μια εβδομάδα ή δέκα ημέρες? να τους κρεμάσετε στον αέρα, μέχρι να είναι ξηροί, και θα κρατήσουν ένα Έτος. Είναι πολύ καλά βρασμένα σε μπιζέλια, και ψημένα με φρυγανισμένο ψωμί κάτω από αυτό, ή σε ένα αμέτανο. *
Μμμ ... πεινασμένος ακόμα; Νομίζω ότι θα παραλείψω το suet και ραβδί με quinoa ή veggie burgers, ευχαριστώ.
* Δεν είστε σίγουροι τι σημαίνει αυτή η λέξη, ίσως μια εναλλακτική ορθογραφία της ομελέτας;
