Οι συνταγές δεν είναι απλώς οδηγίες για τη δημιουργία ενός πιάτου. Μπορούν να προσφέρουν μια ματιά στις παραδόσεις ενός πολιτισμού, μιας εποχής ή ενός ατόμου. Με μια συνταγή, ακόμη και ένας casual μάγειρας μπορεί να απολαύσει μια μαγειρική σύνδεση με το παρελθόν. Όταν η σύνδεση είναι σε ένα διάσημο δημιουργικό μυαλό, η γοητεία είναι ακόμα μεγαλύτερη. Αυτές είναι οι συνταγές που περιέχονται στη συλλογή 350 σελίδων συνταγών στο βιβλίο "Οι Καλλιτέχνες & Συγγραφείς", που δημοσιεύθηκε το 1961, αλλά πρόσφατα εμφανίστηκε από τον Jason Kottke στο kottke.org.
Η Alice B. Toklas έγραψε την εισαγωγή και οι σελίδες περιλαμβάνουν συνεισφορές από τους Harper Lee, John Keats, Irving Stone, Robert Graves, Pearl Buck, Upton Sinclair και άλλους. Ο Marcel Duchamp, ο Robert Osborn και ο Alexandre Istrati πρόσθεσαν πρωτότυπα σχέδια. Η συνταγή του Lee είναι μία για το ψήσιμο καλαμποκιού:
Αρχικά, πιάστε το γουρούνι σας. Στη συνέχεια, στείλτε το στο σφαγείο κοντά σας. Ψήστε αυτό που στέλνουν πίσω. Αφαιρέστε το στερεό λίπος και πετάξτε το υπόλοιπο. Στερεώστε το λίπος, αποστραγγίστε το υγρό γράσο και συνδυάστε το υπόλειμμα (που ονομάζεται "κροτίδες") με:
1 ½ φλιτζάνια νερό-αλεσμένο λευκό γεύμα
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 αυγό
1 φλιτζάνι γάλα
Ψήνουμε σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι καφέ (περίπου 15 λεπτά).
Αποτέλεσμα: μία πανοραμική ψιλοκομμένη ψωμί 6. Συνολικό κόστος: περίπου $ 250, ανάλογα με το μέγεθος του χοίρου. Μερικοί ιστορικοί λένε ότι αυτή η συνταγή έπεσε μόνη της η Συνομοσπονδία.
Στο περιοδικό The Review, ο Sadie Stein γράφει: "Αυτό δεν αξίζει τον κόπο απλώς και μόνο λόγω της περίφημης απόλαυσης του συγγραφέα, αλλά και επειδή - σε συνδυασμό με το να σκοτώσει ένα Mockingbird - δηλώνει κάποια ανησυχία με το χοιρινό". Ο Stein επισημαίνει ότι ο Scout, ο αφηγητής του βιβλίου, φορέζει σαν ζαμπόν για την εκδήλωση της πόλης. Μετά την παράσταση, ο Scout περπατάει σπίτι με τον αδερφό της Jem και δέχεται επίθεση ενώ φοράει το κοστούμι ζαμπόν σε ένα από τα βιβλία κλιματολογικές σκηνές. Το σύρμα κοτόπουλου που ο αγοραστής της Scout χρησιμοποίησε για να δημιουργήσει το σχήμα ενός ωμού ζαμπόν κατέληξε να τον σώσει από το μαχαίρι του επιτιθέμενου. Stein σχολιάζει:
Το χοιρινό, λοιπόν, είναι ταυτόχρονα συμμαχικός ονείρου και σωτήρας στη δουλειά της κυρίας Λι. Όσο για εμάς, το καλαμπόκι, όσοι από εμάς κάνουν λιγότερες από εννέα χιλιάδες ημερησίως σε δικαιώματα, μπορούν να δημιουργήσουν μια αξιοπρεπή προσέγγιση με ένα λιπαρό κομμάτι ζαμπόν. Αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει τις τοτεμικές ιδιότητες αυτών. Ωστόσο, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο βασικό απόσπασμα από το « To Kill a Mockingbird :« Περάστε το χαλασμένο ζαμπόν, παρακαλώ ».
Στην ανασκόπηση του βιβλίου μαγειρικής, η Maria Popova στο Brain Pickings γράφει:
Οι διάφοροι συντελεστές λαμβάνουν την εργασία με ποικίλους βαθμούς σοβαρότητας, μερικοί μοιράζονται τις συνταγές τους σοβαρά και άλλοι χρησιμοποιούν το βιβλίο μαγειρικής ως καμβά για πνεύμα και δημιουργική απόκλιση - αλλά όλοι έχουν αμετάβλητη και προφανή διασκέδαση με το έργο.
Ο Popova αναδεικνύει επίσης μια συνταγή omlete που έστειλε ο Γιώργος Άμστερ στον Βίκτορ Ουγκό, το «Γεύμα τέλειου συγγραφέα» του Irving Stone και τη μπριζόλα που περιγράφεται από τον Marcel Duchamp, μεταξύ μερικών άλλων πολύτιμων λίθων.
Σε περίπτωση που η λιτότητα της συνταγής του Lee χτυπά την φαντασία σας, ίσως πάρτε μια γεύση από μερικές φανταστικές συνταγές που έχουν επιδιορθωθεί από τον συγγραφέα, φωτογράφο και περιβόητο Mark Crick στις Οικιακές Συμβουλές των Μεγάλων Συγγραφέων, επίσης αναθεωρημένο από Popova για Brain Pickings . Οι συμβουλές (και οι συνταγές) είναι γραμμένες στη φωνή κάθε συγγραφέα. Η Popova περιλαμβάνει ένα απόσπασμα από αυγά με εστραγκόν που αποδίδεται στην Jane Austen:
Η πιθανότητα τα αυγά της να βρεθούν μαγειρεμένα με το αριστοκρατικό βότανο έστειλαν την κυρία Β - σε μια τέτοια κατάσταση ενθουσιασμού που η κυρία Cumberland θα είχε φτάσει να φύγει αν δεν ήταν η υπόσχεση γεύματος. Αντ 'αυτού, έδωσε εντολή στον οικοδεσπότη της να παράγει το πιάτο χωρίς καθυστέρηση: «Σας προτείνω να αρχίσετε».
