Είναι η 19η Σεπτεμβρίου, η οποία σημαίνει ότι είναι η διεθνής ομιλία σαν μια ημέρα πειρατών, η ευκαιρία σας για μια φορά το χρόνο να αγκαλιάσετε τον γλωσσικό absurdism και να χαιρετήσετε τους φίλους και τους συναδέλφους σας με ένα χαριτωμένο "Ahoy, matey!" Ξεκίνησε το 1995 από τους John Baur και Mark Summers, οι διακοπές γιορτάζονται σε όλο τον κόσμο με την επίσημη ιστοσελίδα Talk Like a Pirate Day που προσφέρει ένα μάθημα συντριβής λεξιλογίου στα Αγγλικά, Γερμανικά και Ολλανδικά. Αλλά πραγματικά, τι είναι διακοπές χωρίς φαγητό για την ενίσχυση της γιορτής; Ενώ όλοι έχουμε μια κοινή αίσθηση του πώς μιλούσαν οι πειρατές - ή πώς θέλουμε να πιστεύουμε ότι μίλησαν - η αίσθηση μας για το πώς έτρωγαν οι πειρατές, συγκριτικά, στα αδιάσειστα νερά. Οι πειρατές έπρεπε να επιβιώσουν σε περισσότερα από ένα μπουκάλι ρούμι.
Από τη σκοπιά των τροφίμων, η ζωή ενός πειρατή ήταν προβληματική. Η ύπαρξη στη θάλασσα και χωρίς εύκολη πρόσβαση σε μεγάλους θαλάσσιους λιμένες σήμαινε ότι σπάνια υπήρχε μια σταθερή παροχή τροφίμων και η πείνα ήταν μια τακτική πτυχή της καθημερινής ζωής. Πολλές από τις ζωές τους δαπανήθηκαν σε ένα πλοίο και συνεχώς υγρές συνθήκες έβαζαν συνηθισμένα συρματοπλέγματα όπως το αλεύρι και τα αποξηραμένα φασόλια με υψηλό κίνδυνο μούχλας. Το κλίμα παρουσίασε επίσης προβλήματα διατήρησης: εάν η ιστιοπλοΐα σε θερμότερες περιοχές του κόσμου, όπως η Καραϊβική, διατηρώντας φρέσκα φρούτα και κρέατα ήταν σχεδόν αδύνατη. Το γλυκό νερό ήταν επίσης δύσκολο να διατηρηθεί κατά τη διάρκεια μακροχρόνιων θαλάσσιων ταξιδιών, διότι θα μπορούσε να δημιουργήσει αφρού αλγών. Αντίθετα, το αλκοόλ δεν θα χαλάσει ποτέ, κάνοντας μπύρα και ρούμι τα προτιμώμενα προτιμώμενα ποτά. Το ρόμπα, εκτός από την κατανάλωσή του ευθεία, χρησιμοποιήθηκε μαζί με κανέλα και άλλα μπαχαρικά για να γλυκάνει το στάσιμο νερό και να κάνει γκρόγκα. Τα αποξηραμένα κρέατα και το σκληρό κρέας, ένα σχετικά μπισκότο σταθερό στο ράφι, αποτελούσαν τακτικά τμήματα της δίαιτας πειρατών, αν και τα τελευταία ήταν συχνά μολυσμένα με βρουκέλλα.
Με μια τέτοια ζοφερή τραπεζαρία κατάσταση, τι είναι ένας πειρατής να κάνει; Για ένα, λεηλατήθηκαν. Για τους πειρατές που πλέουν τα νερά της ισπανικής Αμερικής, το βόειο κρέας ήταν ένα καυτό εμπόρευμα για τους πειρατές, καθώς ένα κεφάλι βοοειδών θα μπορούσε να προχωρήσει πολύ, όταν ήρθε να τρώει ένα πεινασμένο πλήρωμα. Το 1666, ο γαλλικός πειρατής François l'Onnais υποσχέθηκε να εγκαταλείψει τη μαυροβούνινη πόλη Maracaibo εάν, ανάμεσα σε άλλα πλούτη, είχε εφοδιαστεί με 500 κεφάλια βοοειδών. Το 1668, ο Henry Morgan, το ομώνυμο ρούμι, εισέβαλαν στο Puerto del Principe στην Κούβα, απαιτώντας επίσης λύτρα 500 βοοειδών. Και το 1682, ο καπετάνιος Jean Toccard πήρε το μεξικάνικο λιμάνι του Tampico με μοναδικό σκοπό τη σφαγή αγελάδων για προμήθειες. Εκτός από το βόειο κρέας, η χελώνα ήταν επίσης μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και ιδανική, καθώς εντοπίστηκε εύκολα στις παραλίες και μπορούσε να διατηρηθεί ζωντανή και να χρησιμεύσει ως πηγή νωπού κρέατος όταν βγήκε στη θάλασσα.
Οι Πειρατές έπρεπε επίσης να είναι πολυάσχολοι με τους συνδετήρες που είχαν - ειδικά όταν επρόκειτο να φτιάχνουν μαρινάτα και αλατισμένα φαγητά. Στις Δυτικές Ινδίες, ένα δημοφιλές πειρατικό πιάτο ανάμεσα στους μαραυγές ήταν το σαλμαγκούντι, ένα στιφάδο των αποδόσεων κρέατος και λαχανικών που ρίχτηκαν σε μια κοινόχρηστη κατσαρόλα και βαριά καρυκεύματα. Στο βιβλίο του Πειρατές και Πειρατεία, ο συγγραφέας Δαβίδ Reinhardt παρέχει μια λιτανεία των συστατικών που μπορεί κανείς να βρει στο καζάνι και τον τρόπο προετοιμασίας:
Περιλαμβάνονται τα ακόλουθα: κρέας χελώνας, ψάρι, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, βόειο κρέας, ζαμπόν, πάπια και περιστέρι. Τα κρέατα θα ψήνονται, ψιλοκομμένα και μαριναρισμένα σε καταγεγραμμένο κρασί και στη συνέχεια αναμιγνύονται με λάχανο, αντσούγιες, ρέγγα, μάνγκο, βραστά αυγά, καρδιές φοινίκων, κρεμμύδια, ελιές, σταφύλια και άλλα λαχανικά. Ολόκληρο το φαγητό θα ήταν πολύ καρυκευμένο με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σπόρους μουστάρδας και θα μουσκεύατε με λάδι και ξύδι.
Ο θρύλος λέει ότι ο Βαρθολομαίος Ρόμπερτς, του οποίου τα χρόνια μαρασμού του απέκτησε το μεταθανάτιο διάκριση του περιοδικού Forbes ότι ήταν ένας από τους υψηλότερους κερδίζοντας πειρατές, έτρωγε σάλμαγκουντι όταν δέχτηκε επίθεση - και σκοτώθηκε - από το βασιλικό ναυτικό πλοίο HMS Swallow .
Η ιστορική πειρατική διατροφή μπορεί να μην προσελκύει το σύγχρονο δείπνο. Παρόλα αυτά, για όσους επιθυμούν να γιορτάσουν τη συζήτηση σαν μια ημέρα πειρατών στο λαβή, θέτοντας μια κατάλληλη θεματική εξάπλωση, έχετε μερικές επιλογές. Το New England Pirate Museum έχει μια ελεύθερη συνταγή salmagundi που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε το κλασικό πειρατικό γεύμα, αλλά χωρίς όλα τα μαγειρεμένα και αλατισμένα συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ημέρα ως μια προσωπική πρόκληση για να επιτεθείτε στο ντουλάπι και να καταλάβετε πώς μπορείτε να μετατρέψετε τις παροχές που έχετε σε ένα πλούσιο στιφάδο.
Αν και ο grog στην αρχική σύλληψή του ήταν ωφελιμιστικός περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, από τότε έχει φανταστεί ξανά σαν ένα κοκτέιλ που απολαμβάνει για τα ευχάριστα του ουρανίσκου του. Ελέγξτε αυτές τις τρεις εκδοχές του cocktail εδώ, με συνταγές που χρησιμοποιούν μια ποικιλία ρούμι που συνδυάζονται με γκρέιπφρουτ, ασβέστη και χυμούς πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τη ζεσταριά σας, ζεσταθεί με κανέλα και καφετιά ζάχαρη. Εάν πεθάνετε να δοκιμάσετε το σκληρό δίσκο, οι συνταγές και τα βίντεο είναι εκεί έξω για να σας δείξουν πώς να φτιάξετε αυτό το κλασικό φαγητό επιβίωσης. Προσωπικά, θα έκανα βουτιά σε ένα πακέτο από κράκερ Wasa και θα το έκανα μια μέρα.
Πηγές
Μπρέβερτον, Τέρι. Το Λεξικό Πειρατών . Καναδάς: Pelican, 2004.
Marley, David F. Καθημερινή ζωή των πειρατών . Σάντα Μπάρμπαρα: ABC-CLIO, 2012.
Χάμιλτον, Τζον. Η ζωή ενός πειρατή . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
