Αυτή τη χρονιά σηματοδοτεί το 13ο ετήσιο Great Pumpkin Beer Festival, μια παράδοση του Σηάτλ για να γιορτάσει το αγαπημένο cucurbit του φθινοπώρου. (Αυτό είναι το οικογενειακό όνομα για σκουός και κολοκύθες.)
Ένα επιβλητικό 50 ζυθοποιεία, κυρίως από τις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, ταξίδεψε στο κέντρο του Σιάτλ, βόρεια της Pike Place Market, για να συμμετάσχει στο φεστιβάλ, το οποίο διήρκησε τα δύο τελευταία Σαββατοκύριακα του Σεπτεμβρίου. Το φεστιβάλ έχει όλες τις κανονικές σας δραστηριότητες πτώσης-σταθμούς σκάλισμα, φορτηγά τροφίμων, κοστούμια διαγωνισμοί, και τέτοια. Αλλά το προβάδισμα; Ένα τεράστιο βαρελοποιό. Κάθε χρόνο, η Elysian Brewing Company που εδρεύει στο Σιάτλ παίρνει μια τεράστια τεράστια κολοκύθα και την μετατρέπει σε βαρέλι για μία από τις μπύρες της κολοκύθας των δώδεκα. (Φέτος, η επιλογή τους περιελάμβανε Hi-P, ένα μείγμα ιβίσκου-κολοκύθας, Night Owl ale, One-Eye Jackie κολοκύθα κολοκύθας και κρούστα κολοκύθας κρουστών Punk).
Η επιλεγμένη κολοκύθα ήταν ένα τεράστιο τετράγωνο των 1, 790 λιβρών που παρείχε ο Joel Holland, ένας τοπικός αγρότης που το μεγάλωσε ειδικά για το φεστιβάλ. Έχουμε την ευκαιρία να μιλήσουμε με την Ολλανδία, και το πρώτο ερώτημα ήταν προφανές: τι ακριβώς είναι αυτά τα τρελά πράγματα;
Κολοκύθα ή σκουός;
Αποδεικνύεται ότι η "κολοκύθα" δεν είναι μια αυστηρή κατηγοριοποίηση - μοιάζει περισσότερο με μια χαλαρή περιγραφή ενός σκουός, και οι περισσότεροι σκουός είναι απλώς παραλλαγές ενός είδους, Cucurbita pepo, που έχει εκτραφεί εκλεκτικά για να έχει χιλιάδες διαφορετικά σχήματα και χρώματα. Αυτό το είδος περιλαμβάνει τέτοιες φαινομενικά άσχετες ποικιλίες όπως τα κολοκυθάκια, οι κολοκύθες ζαχαροπλαστείου και το στύλο pattypan. Όλα τα ίδια είδη! Η κολοκύθα του Ατλαντικού Γίγαντα, από την οποία μου έλεγε το βαρέλι, μου είπε η Ολλανδία, είναι επίσης μέλος αυτής της φυλής.
Για να καλέσετε μια κολοκύθα μια κολοκύθα, πρέπει να είναι μια σκληρή πτώση ή σκουός χειμώνα με ένα γενικά στρογγυλό σχήμα και ένα πορτοκαλί, κρέμα, ή λευκό χρώμα. Αλλά υπάρχει και το στέλεχος για να εξετάσει. "Το σκουός λέγεται ότι έχει ένα μαλακότερο, στρογγυλό στέλεχος. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, ο γίγαντας του Ατλαντικού θα ήταν σκουός. Ένα προφανές πρόβλημα με αυτή τη λογική είναι να εξεταστεί ένα κολοκυθάκι, το οποίο έχει ένα σκληρό στέλεχος 5 όψεων, αλλά ονομάζεται γενικά μια κολοκύθα », έγραψε η Ολλανδία σε ένα ηλεκτρονικό ταχυδρομείο.
Οι καλεσμένοι του Φεστιβάλ απολαμβάνουν μπύρα από το βαρέλι κολοκύθας (Brady Mickelson)Ο γίγαντας του Ατλαντικού χρονολογείται από μια βραβευμένη σκουός στις αρχές της δεκαετίας του 1980, αλλά οι καλλιεργητές έχουν βρει όλα τα είδη των τρόπων να ενθαρρύνουν αυτή την τρελή σκουός να μεγαλώνει όλο και πιο γρήγορα, μεγαλύτερα και βαρύτερα. Οι μυκητιασικές θεραπείες για την ενθάρρυνση περισσότερης πρόσληψης θρεπτικών ουσιών, που τους καλύπτουν με μια προστατευτική κουβέρτα στους αγρότες της νυχτερινής κολοκύθας θα δοκιμάσουν οτιδήποτε
Το άλλο πράγμα για αυτή τη συγκεκριμένη καλλιέργεια είναι ότι δεν είναι καλό για φαγητό. Καθόλου. Η Ολλανδία περιγράφει τη γεύση ως «άθικτη», σημειώνοντας ότι ο γίγαντας του Ατλαντικού είναι μια ιδιαίτερα ήπια ποικιλία. Αναπτύσσεται σχεδόν αποκλειστικά για διαγωνισμούς, και δεν είναι φτηνό να το κάνουμε αυτό. "Ο γίγαντας του Ατλαντικού είναι ένα μεγάλο φυτό. Οι περισσότεροι καλλιεργητές επιτρέπουν 600 έως 1.000 τετραγωνικά πόδια ανά φυτό ", λέει ο Holland." Ο χρόνος, η προσπάθεια και οι δαπάνες που επωφελούνται από αυτούς τους γίγαντες δεν θα ήταν οικονομικά αποδοτικές για τις περισσότερες άλλες καλλιέργειες ".
Κάνοντας έναν γίγαντα του Ατλαντικού
Κάνοντας τη δική σας κολοκύθα κολοκύθα έξω από μια τυπική κολοκύθα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο? απλά κόψτε την κορυφή, ξύστε τα έντερα και τους σπόρους, κόψτε μια μικρή τρύπα λίγα εκατοστά από τη βάση για να εισάγετε μια βρύση και έπειτα γεμίστε με μπύρα. Αλλά η ίδια διαδικασία με μια κολοκύθα που ζυγίζει σχεδόν έναν τόνο είναι λίγο πιο δύσκολη. Για ένα πράγμα, χρειάζεται ένα περονοφόρο μόνο για να μετακινήσετε το θηρίο. Μετά από αυτό, η ομάδα των Ελυσίων χρησιμοποιεί ένα Sawzall, ένα τρυπάνι και ένα δάχτυλο κοπής για να εκτοξευθεί μέσα από τον τοίχο της κολοκύθας, η οποία μπορεί να έχει πάχος μέχρι 16 ίντσες. Μόνο το καπάκι, λέει ο Dan-o Beyer, ο κυνηγός στο Elysian, μπορεί να έχει βάρος 80 κιλά. Η ξήρανση του εσωτερικού είναι επίσης δύσκολη. το πρόσωπο που κάνει την εργασία πρέπει να πάει κεφάλι-πρώτα στην κολοκύθα από την κορυφή για να πάρει τη δουλειά. Beyer λέει ότι συνήθως τραβούν περίπου 15 έως 20 γαλόνια από τα έντερα από μία από αυτές τις κολοκύθες.
"Την πρώτη φορά που δημιουργήσαμε ένα βαρέλι κολοκύθας, παρατηρήσαμε μια ξεκάθαρη, ακατέργαστη γεύση κολοκύθας που αποσπάστηκε από τη γεύση της μπύρας", λέει ο Beyer. Μετά από αυτό, άρχισαν να πνίγουν το εσωτερικό της κολοκύθας για να απομακρύνουν κάποια από αυτή την ωμή γεύση σκουός. Υπάρχει επίσης κίνδυνος ρήξης ή διάσπασης. καθώς οι κολοκύθες μεγαλώνουν, μπορούν να κρατήσουν περισσότερη μπύρα, αλλά το μεγαλύτερο βάρος της μπύρας μπορεί επίσης να τους κάνει ευάλωτους στη διάσπαση. Φέτος, ο Μπέιερ λέει ότι χρησιμοποίησαν τέσσερις κούπες αξίας μπύρας - σχεδόν 250 γαλόνια.
Ώρα να τρυπήσετε! (Ευγενική προσφορά Brady Mickelson)Αλλά μετά από όλα αυτά, το τελικό προϊόν αξίζει τον κόπο, τόσο για διασκέδαση και γεύση. Κολοκύθα, λέει ο Joe Bisacca, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Elysian Brewing, είναι ένας φυσικός συνδυασμός γεύσης με μπύρα. "Η παραγωγή για μένα ήταν πάντα μέρος της διαδικασίας ζυθοποιίας. Οι ίδιοι οι λυκίσκοι είναι φυτικές. Σκεφτείτε τις βασικές γεύσεις-λυκίσκο προσθέστε καρυδιές, πεύκο, floral, και citrus γεύσεις και μυρωδιές. Έτσι παράγει. Η κολοκύθα γεμίζει χαρακτηριστικό μιας γεύσης βύνης », λέει. Ω, και αν αναρωτιέστε: η μπύρα κολοκύθας του είναι ζυμωμένη με την πραγματική κολοκύθα, σε αντίθεση με τα προϊόντα "spice spice" τα οποία είναι απλώς παρασκευασμένα με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε μια πίτα κολοκύθας.
Περισσότερες ιστορίες από τον σύγχρονο αγρότη:
- Γιατί να μην τρώμε αυγά της Τουρκίας;
- Πώς να επωάσετε αυγά κοτόπουλου
- Ιδού: Τα μεγαλύτερα άλογα στον κόσμο!