Για την πρόσκληση γραφής αυτού του μήνα, σας ζητήσαμε να μοιραστείτε μια ιστορία σχετικά με την κουζίνα σας. Μέχρι στιγμής έχουμε διαβάσει για τις κουζίνες και τη σημασία των συνόρων της κουζίνας. Η σημερινή είσοδος, όπως και την περασμένη εβδομάδα, είναι μια υπενθύμιση ότι το καλό φαγητό μπορεί να προέρχεται από κακές κουζίνες.
Η Sarah Wortman ζει στο Σιάτλ και είναι εκτελεστικός διευθυντής του μάρκετινγκ για την NAC | Αρχιτεκτονική. Τα blogs στο MidEast Meets Midwest και αυτή τη στιγμή παίρνει μια σειρά μαθημάτων τυροκομίας.
Η ημι-ικανοποιητική παιδική χαρά μας
Με τη Sarah Wortman
Ο σύζυγός μου και εγώ μετεγκατασταθήκαμε στη μέση της χώρας λίγο πίσω και, για άλλη μια φορά, βρήκαμε ένα υπέροχο μέρος με μια κουραστική κουζίνα. Είναι εκπληκτικό για μένα ότι δύο γαστρονομικά εμμονή, "το μόνο-χρόνο-δεν-σκέφτεται-για-το φαγητό-είναι όταν-είμαι κάτω από-αναισθησία" άνθρωποι σαν εμάς να συνεχίσουμε να βρούμε μέρη για να ζήσουμε με μικρά, ανεπαρκώς εξοπλισμένα δωμάτια για προετοιμασία φαγητού. Αυτός, τουλάχιστον, έχει παράθυρο.
Η τρέχουσα κουζίνα μου είναι ένα παλαιό πέρασμα 6 ποδιών με 8 πόδια. Τα χειροποίητα ντουλάπια της δεκαετίας του '40 τσιρίζουν κάθε φορά που τα κλείνετε και ο νεροχύτης πορσελάνης χρειάζεται ρύθμιση. Αθλητισμός περίπου τεσσάρων γραμμικών ποδιών από μπεζ πλαστικοποιημένο αντίβαθρο, πίσω πλάκα από κεραμίδι από πορσελάνη ρωγμών και πάτωμα από τσιμεντοκονιακό λωρίδες, με κίτρινο χρώμα. Πρόσφατα ένας πίνακας δαπέδου μπροστά από τον νεροχύτη έχει αρχίσει να τσιρίζει κάθε φορά που βγαίνουμε σε αυτό. Έχουμε επανατοποθετήσει ένα ντουλάπι παλτών στην μπροστινή αίθουσα σε ένα ντουλάπι και πολλά από τα μαγειρικά σκεύη μας κάθεται στο πάτωμα στην τραπεζαρία. Και όμως, τα πιο εντυπωσιακά, μαγικά, αποκαταστατικά πράγματα συμβαίνουν σε αυτό το περίεργο μικρό δωμάτιο.
Αυτός ο χώρος μεγέθους ντουλάπι είναι ένα εικονικό κέντρο διαλογισμού για μένα το πρωί του Σαββάτου. Ενώ ο σύζυγός μου χτυπάει βάζω μια κατσαρόλα τσαγιού, στη συνέχεια ρίχνω ζύμη και μέλι σε ζεστό νερό στο κύπελλο του αναμίκτη μου. Κατά τη διάρκεια της επόμενης μισής ώρας ή έτσι το αλεύρι χορεύει στον αέρα σαν νεράιδα σκόνη, καθώς βγάζω μια απογοήτευση μιας εβδομάδας εργασίας σε ένα κομμάτι ζύμης, με τίποτα άλλο από τον περιστασιακό ήχο του δικτύου τροφίμων στο βάθος. Σε αυτές τις στιγμές εκείνο το κολακευμένο μικρό δωμάτιο είναι η δική μου φέτα γαλήνης.
Ο σύζυγός μου είναι ένας από εκείνους τους τρελούς χημικούς του μαγειρικού κόσμου που ρίχνουν τα συστατικά γύρω με την απερίσκεπτη εγκατάλειψη. Θα περάσει μερικές ώρες και θα χρησιμοποιήσει σχεδόν κάθε κατσαρόλα στο σπίτι που κατασκευάζει τα πιο μαγευτικά γεύματα. Αφού τα απολαύσουμε, θα περάσω μια μισή ώρα να σπρώχνω τα πίσω άκρα των λαχανικών σε σκεύη σκόνης και σφουγγάρια μπαχαρικά και ελαιόλαδο από κάθε επίπεδη επιφάνεια, κάθετη και οριζόντια. Ο τρόπος που μαγειρεύει, πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα μέρος στη γη που φαίνεται πιο εντελώς από τον εαυτό του παρά από την κουζίνα μας.
Μια φορά το χρόνο πετάμε στο σπίτι της αδερφής μου για να μαγειρέψουμε το δείπνο των Ευχαριστιών για την οικογένειά της. Έχει μία από αυτές τις εκπληκτικές κουζίνες γκουρμέ που βρίσκω συχνά στα σπίτια ανθρώπων που μισούν να μαγειρεύουν. Το μόνο νησί έχει περισσότερα τετραγωνικά μέτρα από ό, τι ολόκληρη η κουζίνα μου και έχει δύο, τους μετράνε δύο φούρνους. Αγαπάμε αυτό το ετήσιο τελετουργικό της εξάπλωσης και ξοδεύοντας αρκετές μέρες μαγειρεύοντας μια γιορτή για δώδεκα ή περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, για όλα τα γαστρονομικά ραντεβού που προσφέρει η κουζίνα της, είμαι πάντα στην ευχάριστη θέση να επιστρέψω στη δική μου.
