Μετακινήστε το, πίτα μήλου-πίνοντας ένα κοκτέιλ ίσως είναι ο πιο αμερικανικός τρόπος για να γιορτάσετε την ιστορία της χώρας μας. Ενώ αναμιγνύονταν ποτά με κάποια μορφή που είχαν γίνει με τους αιώνες πριν από την ίδρυση της χώρας μας (συχνά σαν γροθιά ή γκρόγκ), οι πρώτες αναφορές σε ένα «κοκτέιλ» και η πρώτη καταγραφή συνταγών συνέβησαν στο αμερικανικό έδαφος.
Το 1806, η λέξη "κοκτέιλ" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τυπογραφείο στο Balance & Columbian Repository με έδρα τη Νέα Υόρκη. (Είναι πιθανό ότι η λέξη χρησιμοποιήθηκε ακόμη νωρίτερα, το 1803, αν και δεν υπάρχουν φυσικές αποδείξεις γι 'αυτό). Καθορίστηκε ως "ένα διεγερτικό υγρό που αποτελείται από κάθε είδους ζάχαρη, νερό και πικρό." Το Sazerac, θεωρούμενο από πολλούς ιστορικούς να είναι το πρώτο κοκτέιλ που δημιουργήθηκε και ονομάστηκε από έναν μπάρμαν, εφευρέθηκε στη Νέα Ορλεάνη το 1838. Λιγότερα από 30 χρόνια αργότερα, σε ολόκληρη τη χώρα στο Σαν Φρανσίσκο, ο μπάρμαν Τζέρι Τόμας δημοσίευσε το πρώτο βιβλίο κοκτέιλ στον κόσμο, Ο οδηγός του Bar-Tender, "υποστηρίζοντας το κοκτέιλ ως μοναδικό αμερικανικό ίδρυμα, αν και σύντομα θα εξαπλωθεί παγκοσμίως.
Φέτος, για να γιορτάσει την πλούσια ιστορία των κοκτέιλ στην Αμερική, το Smithsonian Channel, σε συνεργασία με το Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Σμιθσόνιαν, ξεκίνησε να δημιουργεί μια διαδραστική ιστοσελίδα αφιερωμένη στα κοκτέιλ της τέχνης, εμπνευσμένη από το "πνευματικό παρελθόν" της Αμερικής. Με τον βραβευμένο με τον James Beard συγγραφέα David Wondrich, επιβλέποντας το έργο, ο Raise a Glass κάλεσε 14 από τους κορυφαίους αναδόχους της Αμερικής να σχεδιάσουν προσαρμοσμένα κοκτέιλ που σχετίζονται με την αμερικανική ιστορία. Κάθε εβδομάδα, θα προστεθεί ένα νέο κοκτέιλ στην ιστοσελίδα, μαζί με μια περιγραφή της μεθοδολογίας της και ένα σύντομο βίντεο.
Εδώ είναι πέντε cocktails έτοιμο για μπάρμπεκιου, με την ευγένεια του καναλιού Smithsonian, για να σας βοηθήσουμε να ανεβάσετε ένα ποτήρι στην Αμερική αυτό το καλοκαίρι:
1) Αποικιακοί δεσμοί
Ανακατέψτε ένα νέο κλασικό αμερικανικό κοκτέιλ στο σπίτι με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για την Colonial Ties, την πρωτότυπη δημιουργία κοκτέιλ του Eric Alperin για το Smithsonian's Raise a Glass to HistoryΣυστατικά
-2 παβιάζουν πικρό πορτοκάλι (50/50 μείγμα από Regan's και Fee Brothers Orange)
-2 παύλες Absinthe (αυτοκράτορας Norton - Absinthe Dieu)
-1 κύβος ζάχαρης Demerara
-1 ουγκιά τζαμαϊκανός ρουμ (Appleton Estate V / X)
-1 ουγκιές Straw σίκαλης (Old Overholt)
-1 Λωρίδα φλούδας λεμονιού
Μέθοδος
Σε ένα γυαλί παλιάς μόδας προσθέστε το κύβο ζάχαρης, το πικρό, το αψέντι και το κουτάλι μπαρ της σόδα club. Ανακατέψτε σε μια πάστα. Προσθέστε το ρούμι και τη σίκαλη. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε απαλά ένα μεγάλο βράχο πάγου στο ποτήρι. Ανακατέψτε ξανά σύντομα και γαρνίρετε με μια μακριά φλούδα λεμονιού.
Αυτό το κοκτέιλ, με την ευγένεια του μπάρμαν του Λος Άντζελες, Eric Alperin, επιστρέφει σε ένα από τα πρωτότυπα, διαχρονικά κοκτέιλ της Αμερικής - το Old Fashioned. Είναι μια ιδανική επιλογή για το Alperin, του οποίου το μπαρ του Λος Άντζελες, το βερνίκι, είναι γνωστό για κοκτέιλ πίσω-βασικά που θυμίζουν μια εποχή που τα δροσερά κοκτέιλ lounge του Λος Άντζελες ορίζουν την αμερικανική σκηνή πόσης.
2) Παλιά Παραδοσιακά
Ανακατέψτε ένα νέο κλασικό αμερικανικό κοκτέιλ στο σπίτι με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα στο αρχικό κοκτέιλ Old Andu Apte για το Smithsonian's Raise a Glass to History.Συστατικά
-1½ ουγκιά. Apple rum
-½ ουγκιά. Amrut Old Rum ρούμι
-40 οζ. 2: 1 σιρόπι σφενδάμνου *
-4 παύλες της Angostura Bitters
Μέθοδος
Προσθέστε μεγάλο παγάκι, αν είναι δυνατόν, ή 2-3 μικρότερες. Ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε λίγο βρώσιμο χρυσό glitter στην κορυφή ως γαρνιτούρα.
* Ανακατέψτε 2 μέρη σιρόπι σφενδάμου Β κατηγορίας Β και 1 μέρος νερό μαζί μέχρι ομοιογενούς. Μπουκάλι και ψύξτε.
Όταν ο Anu Apte, ιδιοκτήτης του κοκτέιλ μπαρ Rob Roy στη γειτονιά Belltown του Σιάτλ, έπρεπε να πάρει ένα κοκτέιλ, αποφάσισε να πάρει ένα πρωτάθλημα, το οποίο κάλεσε για ένα πνεύμα, ένα γλυκό στοιχείο και πίκρα.
3) Νήμα και Θεωρία
Ανακατέψτε ένα νέο κλασικό αμερικανικό κοκτέιλ στο σπίτι με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για το Thread and Theory, το πρωτότυπο δημιουργικό κοκτέιλ του Greg Best για το Smithsonian's Raise a Glass to History.Συστατικά
-2 oz. Τόμας Τέουτ Ράτ-Ρούμι
-½ ουγκιά. Breckinridge Bitters
-40 οζ. ακατέργαστο και μη φιλτραρισμένο ξίδι μηλίτη μήλου
-40 οζ. 3: 1 Σιρόπι οικογενειακού σόργου *
-3 παύλες Πικρή αλήθεια Τζέρι Τόμας 'Ιδιωτική Decanter Bitters
Μέθοδος
Γεμίστε το γυαλί με ραγισμένο πάγο, ανακατέψτε και στραγγίστε σε ένα παλαιό ποτήρι που περιέχει ένα μεγάλο κύβο φρέσκου πάγου, αν είναι δυνατόν, ή 2-3 κύβους πάγου κανονικού μεγέθους.
* Δημιουργήστε με ανάδευση 3 μέρη σιρόπι σόργου και 1 μέρος πολύ ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Ο Dave Wondrich, ιστορικός κοκτέιλ και εμπειρογνώμονας, καλεί τον Greg Best, επικεφαλής μπάρμαν του Holeman & Finch της Ατλάντα, "ένας από τους πρωτοπόρους στην αναβίωση κοκτέιλ στο Νότο". Είναι καλύτερος είναι γνωστός για το συνδυασμό κλασικού παρασκευάσματος κοκτέιλ με φρέσκα, τοπικά συστατικά.
4) Καλάθι ψωμιού ξινή
Ανακατέψτε ένα νέο κλασικό αμερικανικό κοκτέιλ στο σπίτι με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα στο Bread Basket Sour, το πρωτότυπο δημιουργικό κοκτέιλ του Derek Brown για το Raise a Glass to History της Smithsonian.Συστατικά
-1½ ουγκιά. ουίσκι σίκαλης
-1 oz. σιρόπι βατόμουρου *
-¾ oz. φρέσκο χυμό λεμονιού
-1 πικρή αρωματική πικρή
-1 μικρό ασπράδι αυγού
Μέθοδος
Συνδυάστε τα συστατικά σε έναν αναδευτήρα κοκτέιλ. Ανακινήστε χωρίς πάγο (αυτό θα προσθέσει στο κεφάλι του ποτού). Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά. Στέλεχος σε δροσερό κουπέ και γαρνίρετε με βατόμουρα και σμέουρα.
* Ένας απλός τρόπος για να κάνετε σιρόπι βατόμουρου είναι να συγκεντρώσετε ένα μπολ με βατόμουρα και να τα καλύψετε με λευκή ζάχαρη. Τοποθετήστε το ακάλυπτο στο ψυγείο μια νύχτα. Στέλεχος και χρήση.
Η δημιουργία μοναδικών κοκτέιλ δεν είναι κάτι νέο για τον μπάρμαν και τον ιδιοκτήτη Derek Brown, του οποίου τα έργα στην πρωτεύουσα περιλαμβάνουν το περίφημο Columbia Room και το Mockingbird Hill, ένα μπαρ sherry. Για τη μοναδική του λήψη στο αμερικανικό κοκτέιλ, ο Μπράουν επέλεξε να συνδυάσει ένα από τα αγαπημένα πνεύματα της Αμερικής, το ουίσκι σίκαλης, με ένα φωτεινό φρουτώδες μείγμα βατόμουρων και χυμού λεμονιού, ιδανικό για χαλάρωση στη σκιά σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
5) Αυτό το Έθνος Συγκάλυψης
Ανακατέψτε ένα νέο κλασικό αμερικανικό κοκτέιλ στο σπίτι με αυτόν τον βήμα-βήμα οδηγό για το This Conflagration Nation, το πρωτότυπο δημιουργικό κοκτέιλ του Brandon Casey για το Smithsonian's Raise a Glass to History.Συστατικά
-1 oz. Ο Φόβος του Άγγελου τελείωσε τη σίκαλη
-1 oz. Bulleit 10 ετών bourbon
-¾ oz. Ναρντίνι Αμάρο
-½ ουγκιά. Το λιμάνι ρουμπινίου του Ιδρυτή του Sandeman
-40 οζ. Μπουλάρντ Κάλβαντος
-40 οζ. μέντα-εγχύεται απλό σιρόπι *
Μέθοδος
Ανακατεύετε και στραγγίζετε σε καπνιστό γυάλινο καπνό τσιγάρων Barbados Plantation Style. Περιστρέψτε ένα δείγμα λεπτόκοκκου φλοιού λεμονιού πάνω από την κορυφή, πετάξτε και γαρνίρετε με ένα κλαδί μέντα.
* Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι δυόσμο και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει, στέλεχος και μπουκάλι.
Ο Brandon Casey, μπάρμαν στο δημοφιλές Phoenix, Arizona, κοινό Citizen Public House, είναι ένας εκπαιδευμένος ανθρωπολόγος καθώς και ένας αναμειχολόγος. Ο καπνός του καπνού διοχετεύει το γυαλί με μια καπνιστή γεύση και διπλασιάζει, λέει, ως σύμβολο της πυρίτιδας από τον πόλεμο του 1812. Σύμφωνα με τον Wondrich, το κοκτέιλ αντιπροσωπεύει τα αμερικανικά ιδεώδη δύναμης και θάρρους, καθώς και δημοκρατία, διαθέσιμο ουίσκι με πιο εξωτικά πνεύματα (τουλάχιστον για την αποικιακή Αμερική) όπως το ιταλικό λικέρ, το βρετανικό λιμάνι και το γαλλικό κονιάκ.
Εάν αυτές οι συνταγές προκαλούν ιδέες, μην αφήνετε τους εμπειρογνώμονες να έχουν όλη τη διασκέδαση. Το κανάλι Smithsonian καλεί τους επισκέπτες να υποβάλουν τις δικές τους εκδηλώσεις για το αμερικανικό κοκτέιλ μέχρι τις 7 Ιουλίου 2014 για να κερδίσουν ένα ταξίδι για να παρακολουθήσουν το Gala Star-Spangled Gala στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Smithsonian στην Ουάσινγκτον. Δώστε του ένα στροβιλισμό (ή ένα κούνημα ή ένα ανακατεμένο) -μπορεί να είναι το πιο διασκεδαστικό που θα έχετε ποτέ ερευνήσει την αμερικανική ιστορία.
